蛋炒飯的最高境界。這句話就覺得不太恰當，不管什麼菜每個人的口味不一樣，有的覺得很美味，但是有的人就不喜歡。所以說應該是沒有標準的，何況本人覺得只有更好，沒有最好。

從小到大都很喜歡吃蛋炒飯，小時候父親每天早上很早就起來給我們熱水洗臉刷牙，常常炒一大鍋的蛋炒飯，起鍋前還會撒些蔥末，我們吃的可香了。

長大後工作了，也會經常自己做蛋炒飯吃，畢竟比起一頓做幾個菜的麻煩來說，蛋炒飯實在是太簡單了。最主要是味道好。

炒飯有很多種，小時候經濟環境沒有現在好，所以經常是蔥末蛋炒飯。有時候也有做醬油炒飯等。現在食物豐富多樣，做炒飯能用的食材也有更多的選擇。但是蛋炒飯仍然是人民最喜愛的美食。不管是在街邊的大排檔還是小食店裡或者快餐廳里，還是五星級大飯店裡也一定不會缺少它的位置。

和大廚相比我們日常自己做的可能就沒有太多的講究，比如真正的黃金蛋炒飯是不用蛋白的，但是我們平常就只求味道可以，能快速解決肚子餓的問題就可以，也覺得沒有必要浪費食材。

但是如果我們也能做一盤好的黃金蛋炒飯就得多練，怎麼練就是多炒，炒多了自熱就會輕車就熟了。畢竟炒菜不僅要掌握火候，還要掌握調味料的量，當然最重要的是食材的選擇上，這樣炒出來的菜才是最好的。

就拿黃金蛋炒飯來說吧：

1.在選擇米的時候盡量選擇澱粉含量低些的（絲苗米、泰國香米、東北大米），煮出來的米飯黏度低。

2.要掌握好米和水的比例，水多了就會很粘稠，炒的時候就很難達到粒粒分明的效果。水太少了很有可能米夾生。

3.雞蛋只要蛋黃，不用蛋白。在米飯翻炒稍微干後，就可以倒入打散的蛋黃（這個時候火改成小火）然後快速翻炒，盡量讓每顆米粒裹上蛋黃。然後再改大火炒一分鐘左右再上調味料。這樣出來的蛋炒飯就能夠達到粒粒分明，色澤金黃的效果。味道還非常不錯！

其實不管我們在想做卻不會做的時候就應該多練練，特別是在做美食方面，反正每天都要做飯炒菜，那就得多做多練。很快就能稱為家裡的大廚。

歡迎關注我的頭條號：百香的廚房

我是一粒原香稻

夜闌人間時

我與兄弟姐妹們在電飯煲里狂歡舞蹈

我在等待黎明

我知道 天一亮

他就會在那個萬眾矚目的時刻出現

拿著大勺子

帶著牛肉、臘腸、雞蛋和青蔥來拯救我們

每次被炒鍋45度拋向半空都是我們通往新生的蛻變

當我們化身一碗真摯的炒飯重新擺在你面前時

你會不會說，那四個字

「香、軟、彈、滑」

廣式腊味炒飯

「是臘不是辣，美味催人歸」

腊味，

把漫長的光陰歲月中

人對故鄉、親情、念舊、勤儉、堅忍和信念都混合在了一起

一口吃下去，

幾乎難以分清哪一塊是滋味

哪一種是情懷

一開始的時候，臘腸的製作只是簡單地將肉灌進豬的腸衣里腌制而成。

傳說唐宋時期，因為阿拉伯人和印度人到廣州傳教時攜帶了灌腸類的食品，聰明的廣州人將灌腸製作方法與本土腌制肉食的工藝相結合，才創造出了風味鮮美的臘腸。

一串串透著歲月沉香的廣式臘腸，在腊味店裡往往佔據著最顯眼的位置，一下便能吸引住顧客的目，腊味炒飯也一樣。

海鮮蝦仁炒飯

「天涯海角的味道，都在這碗炒飯里了」

年輕的時候，喜歡聽崔健

『你問我要去向何方，我指著大海的方向』

年輕的時候，也喜歡去看海

聽浪拍打海岸的聲音

吃漁民剛打撈上來的海鮮

那時就覺得

夾雜著海腥味的鮮

是最美的味道了

現在沒有力氣去奔跑了

卻也想在工作之餘，吃一碗熱騰騰的飯

嘗嘗記憶中的海鮮味

直到，我發現了老龔家

治癒心靈的海鮮蝦仁炒飯

即使身處內陸

也能領「鮮」一步，嘗到海的味道

青椒肉絲炒飯

「送走了爸媽，還能吃到青椒肉絲炒飯，

就覺得自己在異鄉過得還好」

從前總以為

幾乎每一家餐館都有青椒肉絲

但只有媽媽，會做青椒肉絲炒飯

想家的時候，就會給媽媽打電話

「媽，我想吃你做的青椒肉絲炒飯了」

後來 ，發現了這家做炒飯的麵館

他們也有青椒肉絲炒飯

味道，也相差無幾

現在，想家的時候

便會來老龔家

頓時覺得自己在異鄉也沒有那麼孤單

牛肉炒飯

「絲絲入味，粒粒留香」

外面的炒飯總愛放雞蛋

可你偏偏愛吃肉

你說，新鮮的牛肉和飯一起翻炒

炒飯也是帶著牛肉香的

我找了很久

帶你去到那家賣牛肉炒飯的麵館

依然記得那天陽光明媚

你吃著牛肉炒飯

開心的像個孩子

嘴角的飯粒泛著油光

如今髮際線越來越高

天花板越來越低

只要吃一口牛肉炒飯

就像回到了十九歲

和你在一起的模樣

因此，炒飯修鍊的最高境界，靠的是我們與親人、朋友、愛人之間的情感紐帶，有記憶的炒飯是最誘人的。

謝謝邀請，要想蛋炒飯炒的好吃，米飯是重點，很多人會煩惱炒飯要使用隔夜的冷藏飯，還是剛煮好的熱飯，其實兩種飯都可以。

要想炒出像外面餐館一樣，米飯粒粒分明，色澤金黃也不粘粘的炒飯，雞蛋液是重點，若用隔夜米飯，事先在冷飯中拌入雞蛋液，並用手抓勻至使每一粒米飯都均勻的裹上雞蛋液，這樣在炒制時，每粒米飯都包裹著蛋液，而且還不粘黏，若是選擇熱米飯，大米飯跟雞蛋液一同放入鍋中翻炒，切記一定是小火，不然可是要糊了的，然後再加入自己喜歡的配菜，這樣一道非常好吃顏色金黃的蛋炒飯就做好了，個人意見，不喜勿噴，這裡是簡食記，每天跟大家分享美食，喜歡的關注一下吧。

蛋炒飯，飯菜合一，簡單且有營養。如果配的色彩漂亮的話，還能給蛋炒飯增香增色不少呢！

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。胡蘿蔔有7大功效：益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強免疫功能，降糖降脂，改善貧血，促進骨骼增長。

胡蘿蔔蛋炒飯色彩亮麗，營養豐富，口感香甜，孩子可喜歡吃了！大人也一樣喜歡！

【胡蘿蔔蛋炒飯】

食材：

胡蘿蔔1根，雞蛋3個，剩米飯2碗，香蔥2根，油適量，鹽適量，水少許。

工具：普通鍋

製作方法：

1、準備胡蘿蔔、雞蛋、香蔥；

2、雞蛋磕碗里，加水，鹽，打散；

3、胡蘿蔔切小丁；

4、蔥切成蔥花，蔥白、蔥葉分開；

5、隔夜的剩米飯，挖散開；

6、熱鍋熱油，緩緩倒入雞蛋液，快速用筷子劃散成開成碎雞蛋，雞蛋炒至微黃即可盛出備用；

7、鍋中留底油，放入蔥白，炒出香味；

8、再放入胡蘿蔔丁，翻炒至斷生；

9、將白米飯放入，快速炒散；

10、再放入雞蛋碎；

11、炒均勻，加入一小勺鹽；

12、撒上蔥花葉，炒勻出鍋。

蛋炒飯操作簡單方便而且營養美味可口！製作過程一般都會，主要還是在選材上，必須選用優質新大米，油要新鮮的豬油，有這兩樣東西做出的蛋炒飯那才叫一個好吃。大米洗凈清水一遍就可以了，然後清水浸泡半小時左右，重點水一定少放，電飯煲跳閘後用筷子攪拌放鬆，涼至冷卻，最後雞蛋三個各種配料適量，這種方法炒出蛋炒飯米粒飽滿圓潤.讓你望眼欲穿，美哉妙哉！

謝邀！

我是蛋炒飯的高手！把雞蛋打入容器內，放入食鹽，雞精，耗油，攪拌均勻！再倒入隔夜的米飯，繼續攪拌均勻！使蛋液充分包裹米粒！

然後，炒鍋放少許油，放胡蘿蔔丁煸炒！再放入火腿丁和黃瓜丁煸炒片刻！最後再放入熟玉米粒，翻炒一分鐘！最後，香噴噴，色澤鮮明的黃金蛋炒飯就出鍋啦！！每次做蛋炒飯，我家倆小寶就吃滿滿一大碗！真的很好吃的！提示:千萬不要放醬油啥的哈！

米飯可以首選東北米或泰國香米，飯不能太爛，不好炒，吃不完剩下的飯放冰箱隔夜再炒更好，還有如果家裡面有豬油的，可以用豬油來炒，飯會很香，可以加點胡蘿蔔丁和香菇丁或青豆，先把鍋爆熱，加油，後放胡蘿蔔丁、香菇丁等等翻炒至有香味，下米飯翻炒（如果米飯結塊，記得用飯勺把它弄散），後打蛋，蛋要打散再進鍋翻炒，加點醬有，鹽巴，味精調味，也可以加點料酒起鍋??????

蛋炒飯的最高境界，就像黃渤演的一個電視劇，要求粒粒金黃，翻炒通透。不過我以為居家過日子，符合自己的口味才最本真，我就喜歡吃軟嫩的蛋炒飯，不生硬，不油膩，但不會粘疙瘩的蛋炒飯。

首先米飯要硬，放涼，不能用熱飯，水份要干，如果飯濕了可放微波爐烤下，一份米飯放二個雞蛋把飯先拌均讓每粒飯都沾上蛋黃。再下鍋慢火炒，就可以了。

首先飯要干要硬，珍珠米最好，然後加蛋，還有各種胡蘿蔔丁，青豆，黃瓜丁等慢火炒

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