最愛蛋炒飯，蛋炒飯怎麼做比較好吃？
最愛蛋炒飯，蛋炒飯怎麼做比較好吃？
大家好，我是愛做飯的傑鍋，來自山東的80後吃貨一枚，關注我有好飯！
一份香氣濃郁，口感鬆軟的蛋炒飯是很多人的最愛，但是關於蛋炒飯怎麼做比較好吃的討論卻一直都有如：蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯？米飯是用現蒸的米飯還是隔夜的米飯？米飯怎麼能炒的粒粒分明？諸如此類的問題還有很多，越是這樣越是說明了蛋炒飯擁有著廣泛的群眾基礎。不管是5000港幣一份的食神戴龍的皇帝炒蛋，還是8元一份路邊攤的炒飯，都能深得人們青睞。
【食材】：米飯，雞蛋，蔥花，花生油
【調料】：鹽
【步驟】：
一，米飯，我用的是現蒸的米飯，蒸米飯的時候用水量比平時略少一點，這樣蒸出的米飯水分會少一些，炒的時候更容易炒散。
二，雞蛋，雞蛋打散成蛋液備用。；
三，蔥花，蔥切成蔥花備用，使用小香蔥最好，我用的是山東大蔥。
四，熱鍋涼油中小火，倒入一半的蛋液，一半的蔥花。
五，倒入蛋液蔥花後緊接著倒入米飯。
六，迅速翻炒，不停的用勺子背部壓米飯使其鬆散，然後下入另一半蛋液開大火翻炒。
七，不停的翻炒，最好配合顛勺，將米飯和雞蛋炒散。
八，下入鹽調味，出鍋前下另一半蔥花準備出鍋。
九，出鍋裝盤，香氣四溢的蛋炒飯完成。
1，不管是用現蒸的米飯少加水，還是用隔夜飯，都是為了使米飯水分少一點，這樣才容易炒散，炒至粒粒分明。
2，蛋液分兩次下鍋可以使雞蛋更均勻的包裹住米飯，有利於炒出濃郁的蛋香味。
3，蔥花分兩次下鍋，也是為了保持住蔥香味道。
蛋炒飯我覺得簡簡單單就好。米飯粒粒分明且鬆軟不硬，米飯香，雞蛋香，蔥香，香氣濃郁，這樣一份蛋炒飯比一道菜都要好吃，如果你也喜歡，也來試試吧。
喂，你吃了嗎？酸甜苦辣各嘗各的味。我是傑鍋，喜歡我的分享請關注我的頭條號—傑鍋的飯，也歡迎您在評論里留言發表自己的觀點，期待與您一起學習和進步。
1.準備佐料:過夜米飯，雞蛋兩顆，胡蘿蔔丁適量，火腿丁適量，食用鹽少許，食用油少許（最好是花生油葵花籽油，香啊），蔥薑末。
2.步驟如下:
①放油熱鍋，加入攪拌好的雞蛋；
②雞蛋還有多半液體時快速倒入米飯，迅速攪拌均勻；這樣米飯有蛋液包裹，也有單獨蛋塊。
③放入蔥薑末，攪拌均勻；
④放入其它菜丁，攪拌均勻；
⑤放入少許鹽，攪拌均勻；
⑥翻炒幾下，出鍋。
這個要看你自己的口味，像我，愛吃蔬菜就多放菜，什麼胡蘿蔔絲、包菜絲、白菜絲啊，如果有蝦仁也可以放點蝦仁 ，當然蛋是必不可少的，炒的差不多的時候再滴幾點醬油就可以了，真的是色香味俱全。
很多人都很喜歡蛋炒飯，很多人也會做蛋炒飯，這麼多年其實我們都被騙了，蛋炒飯想要味美，就要懂先炒蛋還是先炒飯。蛋炒飯在平常人看來，就是一道非常簡單而又樸素平常的食物，但對於考驗廚藝的你有可能就不過關，想要把蛋炒飯的米飯做到顆顆分明，均勻的沾染上蛋液，吃起來口感要鮮嫩軟滑，就先看西安唯典小吃培訓中心小編分享的大廚蛋炒飯做法，一定會讓你受益匪淺的！
首先米飯一定要準備好，適量就好，還可以根據自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把這些食材切成比較小的小丁，蔬菜最好切的比較小塊一些，炒飯的樣子看起來也會更加有色彩。
然後油溫適當就可以把備好的火腿放進去，翻炒兩下加入米飯，等到米飯加熱好之後，把雞蛋攪拌均勻加入調味料之後，倒入鍋里，這時候需要來回翻炒，一方面防止食材粘鍋，另一方面可以讓雞蛋完全包裹住米飯，使得每粒米飯上都粘些雞蛋，翻炒均勻之後，就可以把其他蔬菜放進去了最後加一些食鹽調味就可以出鍋了。
是不是很簡單啊，平時大家做蛋炒飯是不是將雞蛋炒熟之後盛出來，然後在炒米飯，最後將雞蛋和米飯在融合在一起炒制，這樣出來的米飯可能會比較油，雞蛋味道也並不是很好，口感是不是很糟糕啊！所謂的一步錯，都會影響最終的口感。大廚分享的蛋炒飯技巧也是經驗的積累，更是滿足了廣大消費者的需求！
因此蛋炒飯先放米飯為最好，這樣可以事先把米飯打散，炒干，炒均勻，在加入雞蛋汁後，就可以均勻充分的包裹飯粒了，吃起來也會更加的香濃可口。
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超簡單，又好吃，熱鍋放油，不要太多，
油炒香，下米飯，炒散，一個雞蛋和胡蘿蔔粒調勻，澆到米飯上。米飯到炒香到金黃色，放鹽適量放蔥花。
起鍋裝盤，又香又好吃的蛋炒飯飯完成。
本人，喜歡用放涼的米飯。先把兩個雞蛋打散，加入少許的鹽，鍋里倒油，先把雞蛋炒郭備用，然後鍋里再倒入油，放入蔥花，還有調味品。再放一點點鹽，炒出蔥花香味，放入米飯，一直炒，炒到一粒一粒的，放入剛剛炒好的雞蛋，再炒一下，就出鍋，少放一點生抽也很不錯。
蝦仁用開水抄一下，用過夜的米飯，蔥花加雞蛋打撒，炒好到快熟加蝦仁紅蘿蔔，再加米飯炒熟，這樣的蛋炒飯最好吃。
其實這個飯時我覺得看起來最簡單實際不容易的一個，很多人炒出來都不好吃
蛋炒飯的基本做法是，熟大米飯，兩勺米，倆個雞蛋，北方人的一般吃法是，先預備蔥花，食用油十三香和雞蛋攪拌均勻在炒倆雞蛋，後和米飯一起炒，就完成了。
努力找一個會做蛋炒飯的人，然後努力做到讓他心甘情願的樂意為您做一輩子的蛋炒飯！
愛需要雙方的付出！
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