相信大家都知道，食材的做法有很多種，比如爆炒，燉煮，清蒸，油炸等等，不同的做法製作出來的食材口感都大不相同，而要說衆多做法當中，最受歡迎的還是油炸，通過油炸的食材不僅保存的時間更長，而且外酥裏嫩，喫起來的口感也會更加的豐富，也是受到了很多人的喜愛。

並且生活當中有很多食材都是可以進行油炸的，其中麪粉就是十分受歡迎的一種，比如油條，麻團等等，這些都是麪粉油炸出來的美食，不過對於外面炸的一些油條或者麻團，很多人喫起來並不放心，這主要是一些商家爲了降低成本，就會反覆加熱食用油，這樣在加熱的過程中就會產生有害物質，所以大部分人想喫油炸食品都是自己在家制作。

麪點老廚：炸麻團時，掌握這“3個”技巧，保證個個香甜又軟糯

雖然油炸食品看起來非常簡單，但並不是每個人炸出來都好喫，就比如炸麻團來說，很多人因爲沒有掌握到正確的方法，所以導致麻團在炸制的過程中，很容易出現開裂的情況，甚至達不到空心的標準，那麼到底該如何炸麻團呢！今天小編就給大家分享下炸麻團的訣竅。

技巧一：

和麪時加點白糖，這樣不僅能夠保證麻團炸出來香甜可口，而且還能夠增加麪糰的粘性，這樣麻團在炸制的過程中，不容易出現開裂的情況，炸出來的麻團好喫又完整。

技巧二：

白糖最好是放到鍋中，倒入適量的清水，開火將其燒熱，用鍋鏟將其攪拌溶解，接着倒入裝有糯米粉的盆中，這樣就是所謂的燙麪，可以讓麻團的口感更好，並且還能夠讓白糖混合均勻，不會出現一塊甜一塊不甜的情況。

技巧三：

麻團下鍋後，記得用勺子不斷的按壓，這樣就可以讓麻團受熱更加均勻，不會出現開裂的情況，還能夠讓麻團個個空心，炸得外皮金黃焦酥，放涼後也不會出現回縮的情況。

【炸麻團的最佳做法】

第一步，首先將準備好的糯米粉倒入盆中，再往鍋中倒入適量的清水和白糖，開火將其燒熱，用鍋鏟將其攪拌至溶解，接着把融化後的糖水直接倒入糯米粉當中，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，然後等到水不燙的時候，下手和成光滑的麪糰。

第二步，接着往麪糰表面均勻的塗抹上一層食用油，再放到盆中蓋上一層保鮮膜，大概靜置30分鐘左右，等到麪糰鬆弛好後取出，用手揉搓成長條狀，再用刀切成大小相等的小麪糰，然後用手將其搓圓，沾上清水，裹上一層芝麻，再放到手裏搓一搓，這樣就可以讓芝麻牢牢的粘固在麻團上面。

第三步，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，把製作好的麻團放到鍋中，轉成小火慢炸，在炸制的過程當中，記得用勺子不斷的按壓麻團，這樣可以使其受熱均勻，保證炸出來的麻團個個空心不開裂，直到麪糰表面金黃即可撈出控幹油份。