本文根據食學社第六期主講者馬彥偉10月25日的講座整理而成，直播回放點擊此處查看。

「不嚮往詩，嚮往遠方」

你知道「阿拉善」這個地方在哪兒嗎？

在去阿拉善之前我並不知道它在哪兒。2004年我在北師大讀研，專業是生態學，每年假期都要去不同的保護區做自然保護調研。當時五一放七天假，我們在五臺山做調研。5月7日帶著一堆沒洗的臟衣服回到了北京。第二天可以說是改變我一生的一天。

5月8日，我去實驗室上網查收郵件，那時我特別關注環保領域，訂閱了一些環保組織的郵件，看到一個叫阿拉善的地方在招募有生態學背景的志願者。我覺得阿拉善這個名字很美，特別有異域風情，還可以在那兒待一個月，就把現成的簡歷發出去報了名，也沒當回事兒。沒想到兩三個小時之後就接到了電話，對方說：「看完簡歷，認為你非常符合我們的要求，你就買今天晚上的車票直接來吧。」得知我在山西出差七天剛回到學校，連衣服都沒洗，電話那頭乾脆說：「我們這兒有洗衣機，你把衣服帶過來洗。」我想著那就去吧。去之前纔在地圖上搜了一下阿拉善的位置，原來在內蒙古的西南部，之前我還一直以為阿拉善在新疆，我不嚮往詩，嚮往遠方，才報的名。

從北京坐22個小時的火車到達銀川，翻過賀蘭山，再行駛100公里就到了阿拉善。當時SEE（全稱「阿拉善SEE生態協會」，2004年由王石等企業家在阿拉善發起的全國性環保組織）還沒正式成立，有兩個全職同事，我是第一個志願者。我去做的是籌備工作，包括生態規劃、調研等。還記得當時的領導跟我說：「我們的任務特別緊，你就別在城裡待了，我帶你去沙漠吧！」所以我就直接被拉到了月亮湖。

那是改變我認知的一個月。我特別喜歡阿拉善，那裡非常美，天很藍，和我想像的沙漠完全不一樣。以前提到沙漠我會覺得是荒蕪人煙，沒有生命力的，但實際上這裡有六七百種植物，還有豐富的野生動物，人也特別友善。

在阿拉善待了一個月，我差點被老師開除，因為沒有請假。在2005年年初畢業之前我就去阿拉善工作了，白天工作晚上寫論文，畢業之後就直接在SEE上班了。在阿拉善我遇到了我的妻子李貝，她是煙臺人，從小就有在沙漠種樹的夢想。她在北京聽說有一個叫SEE的組織在沙漠裏種樹就來了。阿拉善見證了我們相遇、結婚、生子。

人生是由一連串選擇組成的，有時候偶然的事件會改變你的一生。但這種偶然中也有必然，比如在到阿拉善之前，我已經參加過很多環保組織的活動，也有準備好的簡歷，所以纔有了和那裡的結緣。

阿拉善的地理環境

中國有八大沙漠四大沙地，其中有三大沙漠（第三、第四、第八大沙漠）分佈在阿拉善。沙漠和沙地的區別在於降雨量，降雨量少點兒是沙漠，降雨量多點兒就是沙地。阿拉善在賀蘭山以西，從編製上講，阿拉善叫盟，是地級市。它有三個縣（當地叫旗），面積加在一可以排上第九大省。那裡人少，每平方公里不到一個人。主要地貌是沙漠，荒漠和戈壁面積佔90%以上。

降雨量400mm一般被看成是農業和牧業的分界線，小於400mm適合發展牧業，大於400mm才適合農業耕種（北京的降雨量在500mm左右）。我們所在的地方每年降雨量200mm左右，再往西降雨量只有50mm。以前阿拉善的耕地都在最東邊賀蘭山下，賀蘭山每年涵養大量的水分，下完雨後會把森林的泥土和有機質衝下來，低矮的地方就變成了耕地。那裡地表水對地下水也會有補充，適合做農業。建國前阿拉善有一萬畝左右的耕地。後來，因為政策變動，包括五六十年代饑荒問題帶來的大量移民，這裡開墾了大量耕地，高峯時期曾到了近100萬畝。這裡的主要作物是玉米，灌溉以漫灌為主，非常耗水，尤其是地下水每年的補充量很有限。所以地下水水位下降的問題越來越嚴重，土地開始鹼化，甚至老百姓喝的水已經開始變鹹了。

從降水量來看阿拉善並不適合農業。我們請西安大學的一個團隊做了個研究，發現當地最主要的一個農區每三年地下水水位下降一米。按照現有地下水供給量計算，耕地要減少到現在面積的一半，才能實現供給量和使用量基本持平。政府下了很大力氣，2000年之後耕地面積已經減到60多萬畝，再減下去幾萬名農民就沒有了生計。這些都是我們面臨的最大的問題。

2000年前後，北京沙塵暴頻發，科學家說起源地是阿拉善。根據我們團隊的調研和外部數據的支持，沙塵暴和土地荒漠化問題30%以上是不合理的耕地使用造成的。草原分到各家各戶後，被大量開墾成耕地，灌溉又會抽取大量地下水資源。其次，地下水鹽鹼化後被抽到地上用於灌溉，土地也會鹽鹼化。農藥化肥的大量使用使土地的有機質流失，再加上當地生產生活方式的變化，造成植被退化。移民、產業上的問題加速了土地荒漠化。

去年看到一則新聞說有人發明瞭一項黑科技，正在阿拉善做試點，可以把中國北方20萬畝沙漠變成良田。簡單說原理是將一種植物的根系磨成粉，將粉放到水裡，可以黏合沙礫，具有保水功能，說是可以改變沙地的物理性結構，變沙漠為良田。

（以下只是我個人觀點，不一定對。）看到這則新聞不到半天的時間，將近20個朋友問我這事兒靠不靠譜。我和一個朋友就去了現場。經過考察，發現兩個問題：一、雖然用這種方式改變了沙地的物理結構，但沒有改變土壤的營養結構。由於沙漠裏沒有任何有機質和營養，營養成分要依賴大量水和化肥，並不環保。另一個問題是這種沙子抓起來跟普通沙子沒什麼區別，我們做了檢測，發現其實沙地的物理結構也並沒有改變。

沙漠生態系統跟森林、草原、濕地、大海都是一樣的，是一種特殊的生態系統，有自己的生態功能。不能說沙漠就不如綠洲、濕地。盲目地綠化沙漠是不對的，想把沙漠變成良田既不容易，也可能引發新的問題。

我為什麼在阿拉善種地？

這些年的工作，我們歸納出一個自然保護的框架。要有科學性，有當地人參與，有多方協作，可能還要有一些可持續的商業運作。

以前當地有一些環保機構依賴外國的資金，但當外國資助停止後留下了特別多爛攤子，有些環保項目甚至製造了新的問題。

比如因為覺得沙漠裏沒有植物不行，一颳風就有沙塵暴，所以要把沙漠全種上植物。於是就有了「飛播」，就是飛機背了當地的種子，比如沙蒿，撒到沙漠裏。有人說種外地植物是外來物種入侵不好，種本地的植物應該沒問題吧。沙蒿是沙漠裏的一種蒿子，生命力特彆強，但大量種植沙蒿導致很多人得了鼻炎。沙蒿成熟後，籽隨風一刮，摻雜在風裡吹得人眼睛疼，會讓人流眼淚，不停的咳嗽。有的時候生態問題不能用簡單的物理方式回應，也不能用機械化的方式解決，而應用有機體的方式。一些事情在當時看有好處，但可能若干年之後才發現危害特別大，問題的延後性特彆強。

所以我一直思考如何用更實用的方式把事情做好，持續地做下去，這也是我自己出來做的原因。一方面有情感，認為自己的認識和努力是可以做出點事情的，第二，自私點兒來講，這確實是我喜歡的事情，農業這事兒不喜歡做不成。

2015年離開SEE，剛創辦自己農場的時候，起的名字叫「三好農民」，希望產品好、土地好、用戶體驗好。後來改成「致良田」這個文藝的名字。靈感來自於王陽明的「致良知」。他說每個人都有自己的良知，知道什麼是對的。所謂「致」是實現的意思，去實現你知道的對的事情。我們農場有1000畝地，但只有160畝用於耕種。阿拉善農業耕種方式不環保、不可持續，地下水過度利用導致的土壤退化、荒漠化，怎麼把現有的耕地變成更環保、更節水、有機質含量更高的土地，是我們未來要做的事。

很多人不理解，說我念這麼多年書，最後居然去種地了。種地就種地吧，還大老遠跑到沙漠種地。要知道，我老家是黑龍江的，我們家還有好幾十畝黑土地呢。其實在阿拉善做生態農業有很多優勢。它的土質營養程度確實不如黑龍江，農業的歷史也很短，但土地被污染的程度非常低，甚至沒有化學污染，地下水的質量也很好。環境優勢比較大，一年三百多天空氣都是優良的狀態。

大家知道做生態農業有「三不用」原則：不用農藥、化肥、除草劑。外人這麼說可以，但做這行的要告訴別人我們用的是什麼。阿拉善是傳統牧區，上百萬頭的牲畜，可以找到大量散養的羊糞，一立方只要幾十塊錢，外地的朋友買則要幾百塊錢，主要是運費貴。當地幾個大型養殖場的羊糞我們都不敢用，因為還是有激素、抗生素超標的問題。

「致良田」的三個目標

我們想實現三方面的目標：

第一、通過用羊糞堆肥做底肥以及種植綠肥，改變現有耕地的土壤結構；

第二、通過技術和合適作物的選擇，節約地下水的使用。一些作物我們採用了滴灌的方式，能減少60%的用水量。如果阿拉善現在的耕地都能節省到1/3的用水量，就能實現地下水使用和補充的平衡。我們今年種蜜瓜做了很多對比試驗。傳統種瓜的方式是開溝畦，水在溝裏，瓜在畦上。我們第一次用滴灌的方式平地種瓜。當地農民不相信這種方式。為了安撫更有經驗的本地農民，我們同時也用傳統方式種植，結果發現還是我們的方式即省人力還節水。明年我們就可以大力推廣滴灌種植蜜瓜了。除了節水技術之外，我們也可以選擇節水作物，比如小米，它比玉米節水30%-40%。

第三、要把東西賣出去，也感謝各地的農夫市集幫我們賣蜜瓜。有更多人消費和支持，我們才能擴大種植面積。

合作、收穫與感動

我們現在有自己的基地，種糧食和蜜瓜，也有合作的農戶，種小米和養羊。我們會把比較成熟的技術和作物向農戶推廣。每年也花大量的精力，做各種沒有任何直接經濟產出的實驗。今年種植160畝，真正有收入的只有130畝。我們希望通過不斷的努力，接觸不同的用戶和消費者，去擴大生態種植的面積，甚至影響當地人觀唸的轉變。

這是我們認識的第一個牧民朋友，額爾登·烏拉，他是第五代牧民。我們跟阿拉善一些老鄉相處十幾年下來，感情特別好。有外地老同事回到阿拉善，只要打個電話，那些牧民朋友開車100多公里，過來跟我們喫一頓飯。我們做農業的春天到秋天特別忙，只有冬天會閑下來，所以也想幫牧民朋友做些兒事情。正好阿拉善的牛羊肉只有冬天有，我們夏天去牧民家走幾次看他們的養殖情況，冬天可以也幫他們賣賣牛羊肉，但這不是我們主業，肉類物流成本太高了。

我們去年做了一個嘗試，做了研修營、夏令營的活動。花一些精力找專業的機構學習，希望把這件事情做專業。

這是今年夏令營的照片，這羣中學生從沒用柴點過火，後來火點著了，燒了半天卻發現鍋裏沒放水。還有很多這樣有意思的事情。因此我們也做一些跟生活教育、環境教育相關的事情，幫大家系統地瞭解農場、瞭解沙漠，瞭解阿拉善的問題。

做了這幾年下來，我們的客戶數量、銷售量跟一些小夥伴比還算不錯的，但其實也一直處於虧損狀態。我們發現外部的支持非常重要。農業有各種不可測的因素，我們今年種了40多畝蜜瓜，從過完年到七月中旬一滴雨都沒下，七月中旬到八月這一個半月，大半時間在下雨。從大旱到大澇對蜜瓜的收穫影響非常大。一二十年後，如果人們只看降雨數據，會覺得2018年阿拉善是風調雨順的一年。只有我們知道降雨量分佈不均導致了大量的蜜瓜開裂。我們還算做了相對科學的規劃，分批次種植，每十天種一批，結果誰也想不到，瓜熟時全裂了。

很多去幫忙的朋友說最不願意乾的活就是打包，因為農產品在運輸過程中可能出現各種問題，稍微有點兒斑的蜜瓜都不能發貨非常心疼。其實我們也感覺挺對不起消費者。最後一批是種植面積最大的一批瓜，有25畝，產量卻只有前面15畝的一半。它們生長期大多時間在下雨，甜度下降很多。一些消費者反饋說我們品控方面做不好，產品不穩定。當賣了兩百多箱，發現這個問題後，我們決定剩下的七噸蜜瓜不賣了。那天，我一個人關在房間寫微信通知，特別難過。定的包裝只用了40%，剩下60%還在倉庫裏堆著。辛苦忙活了大半年，以為今年的蜜瓜有可能帶來改變，至少能實現盈虧平衡，略有盈餘，沒想到天公不作美。

我們的成長一直有外界的幫助，他們也帶來了陽光。

這張照片是一些支持生態小農的平臺夥伴來我們農場考察時拍的，也有農夫市集的夥伴。當時蜜瓜還沒有好。

「知道我去阿拉善之後，我的大學、研究生同學總會跟我說：『你真不容易，去阿拉善待這麼多年』。我每次都回復說：『是，你們在北京待這麼多年更不容易』。這是開玩笑的，當然北京也很好。我的同學陸陸續續來看我，待了幾天都說：『哦，你這兒挺好的。』」

在我做農業的過程中，收穫了很多的感動。左邊是一個NGO的朋友畫的，她並未來過阿拉善，只是在我朋友圈看到摘瓜的照片，然後幫我們創作了這幅畫。右邊是位來過一次阿拉善的朋友手繪的。這些並未特別熟悉的朋友，能夠花很多心思關注我們，讓我收穫很多感動和能量。

找到自己的「甜點」

做一件事兒，找到自己的「甜點」，可能就是以下這幾方面的結合：一是特別喜歡的，不喜歡的事情做不長；二是擅長，光喜歡不夠，不擅長就做不好。但是你喜歡又擅長，外部沒有需求或者認可，這件事情可能只是你一廂情願。所以第三點是對社會有價值或社會有需求。三個點結合在一塊兒，事情哪怕難點兒，也能比較窮開心地做下去。我覺得我在這個平衡點上，也希望大家都能找到自己的平衡點。

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與觀眾問答環節

提問1:你如何看待第三方認證？

馬彥偉：

第三方認證有兩方面問題。一是費用非常高，認證按照品類或者品種分，哪怕是同樣的種植方式，十個產品也要做十份檢測，收十份錢，而且每年都要付費，對小農來說壓力很大。二是公信力，也見過一些企業拿一二十畝地做認證，其他的都是收購的普通產品，質量並沒有保證。消費者發現有假之後，對認證也不太信任。我們願意去用參與是保障體系（PGS）的方式，也願意接受第三方包括個體的抽檢。我們做不起認證但可以做檢測，我們在檢測上也花了很多錢，財務壓力也挺大的。但檢測也有造假的問題，所以我們是本著良心去做的。農夫市集用多方參與、探訪的PGS方式我感覺更容易建立起信任。

提問2:當地農戶有多少人認同、接受平地滴灌的方法？如何保證合作農戶的品質？

馬彥偉：

還是要從影響周邊的人開始。我們周邊有十來戶農戶，對我們比較認同。外面的遊客路過我們農場，想買幾個瓜，但覺得很貴就走了。倒是附近的牧民去我們那兒買了幾十斤瓜送給家裡人。我們跟農戶合作也是希望提高他們的收入，鼓勵更多農戶生態種植，用農家肥、節水的方式去種小米。選人也很重要，每隔一二十天，我們會去合作農戶的田地看，在關鍵環節，比如播種、除草我們也會去看。最後還要把他們的產品送去抽檢。我們有協議，保證農戶有更多的收入，但如果出現造假的問題需要他們自己來承擔。

提問3:當地的人工成本是怎樣的？

馬彥偉：

阿拉善人少，跟其他西部地區比，人工成本還是很高的，一天一個工人150元。如果有對土地友好的機械，我舉雙手贊成。目前我們種植和收割兩道工序用機器可以大大加快效率。如果不用大型機械，可以做一些小型機械的研發。比如人工拿鋤頭除草很慢，當地農民會把鐮刀焊在自行車前輪上，扶著把，推著走，比鋤頭快了三倍。用這種方式我們改造了五六個機器。

提問4:如何在成本和健康安全之間平衡。

馬彥偉：

我個人更關注環境問題的解決和回應：讓現有的耕地可持續，地下水的消耗更少，土壤越來越好。在此前提下，健康的產品是水到渠成的事情。我們沒太控制成本，比如幾十畝地在沒有任何收入的前提下，只是想讓土壤結構改變，增加有機質。但這可能有我理想化的成分在裡面。聽眾補充回答：我從一個消費者的觀點去看，有時候買有機產品，比如花68塊錢買兩個瓜，可能48塊錢就是想要喫兩個好喫的瓜，剩下的20塊錢用來支持生態環境的改善。每一次消費都是你的選擇。其實彥偉在公益領域有很多資源，完全可以賣情懷，但是他沒有，他的蜜瓜包裝箱沒有像很多生鮮電商一樣去做很多噱頭，就是致良田、蜜瓜、好喫，始終堅持蜜瓜就是好喫的。

提問5:你這次來北京帶了很多西北新農人農友四處拜訪，可以介紹一下這個新農人網路嗎？

馬彥偉:

做農業這幾年我覺得蠻幸運的，遇到很多朋友從不同角度、用不同方式幫我們很多忙，讓我少走很多彎路。如果有健康的土壤纔能有好的產品，那麼需要有更多的人去實現好的土壤。最近五六年有越來越多的返鄉青年或者新農人回到農村，交流中覺得大家都不容易。前期有很多人幫助過我，我也想用一些精力去幫助別人。這些人做好了，這片土地會越來越健康。我們在西北的60多個農人中找了15個比較靠譜的新農人朋友，想通過交流互助的方式，讓大家少走一些彎路。

如果讀完這篇文章還覺得不過癮，想多認識一下這位轉行做農民的環保人，11月11日，馬彥偉會作為銀杏夥伴，參加北京銀杏基金會主辦的「行動者發芽大會——社會創業家分享會。歡迎參加。報名鏈接：十一月，你的購物車裡有發芽大會的門票嗎？| 故事分享會嘉賓介紹

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