生活中往往不是你想不綠就能不綠的，也有可能是別人強制的把綠帶給你，而這時候你又忍不住的也想綠一下。

己所不欲，勿施於人

不要多想，今天要講的是，綠油油的青菜。

廣東人愛極了青菜，一日三餐，餐餐都要有青菜，而且這裏的青菜一定要是綠色的。

小編想起了一個老段子。

一個北方人（廣東外的都是北方人，不是偏見）和廣東人吃飯，兩人倆菜一湯，菜是白切雞+水煮魚，湯是水玉龍骨（蘿蔔燉排骨），兩個人吃其實已經夠了。

這時

廣東人：再來個青菜吧。

北方人：那小白菜怎麼樣？

廣東人：小白菜不行。

北方人：？？？

廣東人：小白菜是白的。

北方人：...

廣東人的飲食特色

不重鹽，不重糖，不重辣，清湯寡水

很多美食都能用白灼來烹飪

焯水，燙熟，看當天的個人喜好

淋上耗油、陳醋、辣子都行

充分的品嚐到食材本身的味道。

你以爲一株小小的青菜只是無關痛癢，其實卻是廣東餐桌上不可或缺的一道靈魂，少了誰都不能少了青菜。

芥藍牛肉

是的，這是一道青菜

哪怕它裝滿了牛肉

爽脆的芥藍，口感特殊

清甜略帶一丟丟的苦味

直接壓制了牛肉肉食的膩勁

蒜蓉菜心

把完整的一條菜心下過汆水

時間過長菜心口感乾澀

時間過短又硬韌帶生味。

剛剛好的菜心莖脆而葉嫩

加上蒜蓉末，淋上醬油

再勾一勺香油，完美。

瘦肉薯葉湯

如果吧瘦肉一換就是三及第了

薯葉的莖非常細，葉子肥大

一口下去，不見乾脆，非常柔嫩。

一口湯一口肉，再一口薯葉

簡直就是人間美味。

白灼生菜

這道青菜只需汆一次水就能吃了

生菜生菜，脆生生，不是那種乾脆。

是比薯片還要薄的那種脆

就像小時候捏塑料保護膜上的泡泡一樣

脆生生的感覺。

綠色的青菜之與廣東人，是不能割捨的一部分，可以無肉無酒，可以山珍海味，哪怕是滿漢全席也少不得一道綠油油的青菜。

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