土耳其位于欧亚大陆的交界处，虽是东西方文化交流的荟萃之地，但仍属地中海沿岸，所以当然就有粗犷豪迈的土耳其风格的比萨。

　　下面就一起来看看这款土耳其比萨是怎样制作的吧！

　　土耳其比萨比萨制作技巧：

　　配方中标准面团分量为900g，烘焙该款比萨需要180g。

　　6.6

　　西西里肉卷

　　纽约西西里比萨面团（分量 900g）

　　该款肉卷使用180g

　　馅料

　　装饰

　　模具：

　　一个比萨烤盘

　　参考份量：1个

　　土耳其比萨的制作：

　　1. 将干酵母加入微温开水中，搅拌至溶解。

　　2. 将面粉和盐放入厨师机的搅拌碗中，用面团钩低速搅拌至混合均匀。

　　3. 将厨师机调至中速，边搅拌边加入酵母水，待水被吸收后再加入特级初榨橄榄油，搅拌2~3分钟至所有原料混合成团。再以高速搅拌至面团表面光滑、不粘搅拌碗内壁（需要5~6分钟）。

　　4. 在30cm×40cm 的烤盘中铺一层烘焙纸，再用刷子或手指在烘焙纸上涂抹普通橄榄油。将面团放在烤盘中滚一圈，让面团表面都沾上橄榄油。

　　5. 小心地将面团推开直至铺满烤盘。静置15~20分钟，再次把面团推开直至铺满烤盘。

　　6. 在烤盘上盖上保鲜膜或湿毛巾，在室温为20~24℃的环境下发酵2小时。

　　7. 在工作台上撒上面粉，面团表面也撒些面粉，将面团滚圆。

　　8. 将面团平均分割成5份，分别滚圆后放入发酵箱，在表面轻轻刷少许橄榄油，加盖密封，或用保鲜膜或湿毛巾盖住，冷藏发酵18~24小时或发酵至面团的体积变为原来的2倍。

　　9. 分割面团并滚圆，进行二次发酵，发酵1小时即可。

　　10. 将烘焙石板或空烤盘放入烤箱，将烤箱预热至200℃后再加热15分钟，让烘焙石板或空烤盘继续升温。

　　11. 在工作台上撒些面粉，用擀面杖将面团擀成长约26cm、厚约0.5cm的椭圆形面饼，也可以用双手推开面团。将面饼移至烘焙纸上，用叉子在面饼上叉些小孔，静约15分钟。

　　12. 所有馅料原料放入大碗中混合均匀，用手抓起馅料摔打1~2分钟。

　　13. 把馅料涂抹在面饼上，边缘留一些区域不要涂抹馅料。

　　14. 将比萨移入烤箱烤5~10分钟或烤至面饼金黄香脆。

　　15. 可根据个人喜好撒上切碎的新鲜欧芹叶或挤适量柠檬汁，趁热把饼切分好或卷来食用。

　　本篇食谱配方来源于金一鸣《比萨！比萨！比萨！》。版权归原作者所有，如需转载请联系原作者。