你覺得哪種辣椒醬最好吃？

在我們生活中。接觸到好多種大醬，但是對於我一個安徽人來說。我最喜歡吃的就是西瓜醬。因為安徽人就愛吃麵食最主要的就是饅頭和麵條。那個西瓜醬可以拿來就饅頭吃。也可以拌麵條吃。那種吃法絕對是別的省里人吃不出的味道。所以說我最喜歡吃的就是西瓜醬。

買了好久的辣椒，昨天休息終於有時間做了。萬能蒜蓉辣椒醬，超簡單，一看就會，蒸海鮮，涼拌菜，燒烤等都可以用哦。

【蒜香辣椒醬】

一、準備食材

辣椒、西紅柿、蒜、豆瓣醬、姜、米醋、鹽、糖、味精

二、方法步驟

1、辣椒洗凈瀝干水分；將辣椒、西紅柿、姜用攪拌機打碎放到一起，蒜要單獨打碎。

2、將醋、糖、鹽放到大些的鍋里一起攪拌均勻後開火燒開。（在燒的時候要不停的攪拌防止鍋底糊鍋）

3、將絞碎後的辣椒、西紅柿、姜放到裡面繼續攪拌，可以多燒會，在燒的過程中可以嘗嘗味道，不合自己口味，自己調一下。

4、最後要關火的時候將打碎的蒜放入鍋里攪拌均勻，聞到蒜香的味道後關火，放入適量的味精攪拌均勻即可。

辣椒對我們江西人來說，那是無辣吃不下飯的，江西人吃辣椒那也很出名了，所以辣椒醬是我們江西人餐桌的必備菜，辣椒醬種類繁多。

早餐吃拌粉，那肯定是離不了辣椒醬，米粉燙一燙，拌一拌，就搞定了，那叫一個味，精神，好吃。辣椒醬有這麼神奇的功效，且聽我言吧。

江西人的辣椒醬我就跟大家說其中一種吧，麥子辣椒醬，這個工序很複雜，但對於我們熟悉過程的人來說也就簡單些，麥子首先要洗凈，然後放鍋里蒸，放上鹽蒸熟後放米篩里扒開放涼，再放大太陽底下曬，這裡說下，在七八月份做最好，因為太陽光充足，等晒乾了，又要放蒸籠上去蒸軟，然後再曬，這樣醬就會又軟爛又香，反覆三道工序，剩下的就曬上半個月，再放進罈子里進行發酵，過一個月後就會聞到很香的醬味了。

醬曬好後，再放上自家種的辣椒，大蒜，姜，糖，再按比例放鹽，這樣底醬就做好了。這個醬有很大的誘人的地方，那就是還可以放自己喜歡吃的配菜，底醬可以放上一兩年也吃不壞，越後面越香，哪天想吃什麼配菜就拿點底醬出來搭配，有蘿蔔乾，豆乾，刀豆，西瓜皮等，說到這都流口水了，真的很下飯，這個手藝都是老輩人傳承了幾代了，可做炒菜調味品，拌粉，拌面等等，反正愛怎麼吃就怎麼吃了。

麥子辣椒醬，用途很多，可炒，可拌，我們家少不了的一道美味，這是老一輩代代傳承下來的，滿滿的一種鄉味，一種情懷，叫人回味無窮。

自製蒜蓉辣椒醬。

小辣椒500克。大蒜50克。將50克。鹽50克。白糖20克。白醋十克。50度以上的白酒十克。無水無油乾淨的瓶子一個。

辣椒洗乾淨晾乾水分。

晾乾水分之後，把辣椒蒂去掉。

蒜洗乾淨，姜去皮晾乾。備用。

把姜和蒜剁成末。

我們把辣椒切成段。放入攪拌機打碎。打成顆粒狀就可以了。放進一個乾淨的容器里。把所有食材放在一起攪拌均勻。

室溫放三天再放進冰箱保存，一周後可以實用。

嗯記住裝好瓶子後在辣椒上面撒上一層薄薄的鹽，然後澆上一點高度白酒，蓋好蓋子就可以了。

在喜歡吃辣椒的家庭裡面一罐辣椒是堅持不了多久的，不到一周甚至幾天就會被消滅完畢。小編今天分享給你們的就是家庭版的小米椒，這下對於那種喜歡吃小米椒的可以多做一點儲存起來。自己動手做的小米椒要比市面上賣的罐頭辣椒要便宜很多的，而且自己動手做的小米椒健康又安全。

辣椒醬

這道美食稱為蒜蓉辣椒醬，不管是在做涼拌菜還是做炒菜配上蒜蓉辣椒醬都是絕頂的美味。看著紅彤彤的飯菜會不會勾起你的味蕾，小米椒下飯既好吃還特別的香。小編把這道萬能的蒜蓉辣椒醬分享給你們後就不用去超市買罐頭辣椒了，喜歡的可以收藏一下。準備好足夠的小米椒、大蒜、食用鹽、高度的白酒。把小米椒洗乾淨之後，去掉頭部青色的地方放在一邊晾乾小米椒上面的水分。

小米椒

把大蒜洗乾淨後，剁成蒜泥。把晾乾水分的小米椒剁碎，不嫌麻煩的可以把小米椒剁的細一點。沒有耐心的朋友可以把小米椒和大蒜放在攪拌機裡面攪碎，這樣就可以為你們省掉很多的時間。把小米椒和大蒜放在一起攪拌均勻，加入適量的食用鹽。

小米椒

把準備好的高度白酒倒在裡面，加入的高度白酒量自己控制。如果你喜歡醬汁多一點的，可以多放一點。攪拌均勻後，找一個乾淨的罐子。把做好的小米椒放在罐子裡面密封好，大概密封一個月就可以吃到美味的辣椒醬。不管是拌面、拌冷盤、炒菜，搭配別的美食吃。

辣椒醬

這個萬能的辣椒醬都很好吃，對於那些無辣不歡的人來說再適合不過了。再用密封好的罐子時候一定不要用之前腌制過東西的密封小米椒，要用新的或者之前腌制過辣椒的。過程中不能有水分的油，特別是油。一旦沾上油辣椒就會爛掉，是做不成好吃的辣椒醬。

市面上有很多種辣椒醬，微信圈裡也有很多賣自製辣椒醬，牛肉醬的，我自己沒事也會熬制一點牛肉醬吃，下面介紹一下我自己的做法。

自製牛肉醬：食材有牛肉，青紅辣椒，蒜泥，甜麵醬，黃豆醬，豆豉，糖，食用油。

鍋放油，牛肉切小粒下油鍋炒制，下豆豉炒出香味，下青紅椒，下黃豆醬，甜麵醬，加水煮沸，加糖，蒜泥小火熬制，要不停的攪拌防止糊底，熬制二個小時即成。

熬制好放在瓶中保存，吃不完要放在冰箱冷藏，我一般熬好以後送給親戚朋友，自己留一小瓶就可以了，因為是醬菜還是少吃為宜，每次配合蔬菜使用不能只吃牛肉醬，還是以新鮮綠色食品食用為主，飯後適量運動，健康生活每一天。

題主問那種辣椒醬最好吃。！這隻能是仁者見仁，智者見智了。因為地域的不同，生活習慣的不同對辣椒醬認可度也多樣化了。有的人喜歡干辣，有的人喜歡鮮辣，還有的人喜歡豉香的。

我還是比較喜歡鮮辣的那種。下面分享一下我用鮮青椒做一款辣椒醬，。

一，準備青色老點的線椒，去蒂洗凈用碳火烤出虎皮狀備用。

二，鹽，熟菜油，蒜米，香油。

三，把烤好的青椒放搗蒜缸里，加鹽，蒜米搗成泥。

四，搗好青椒加熟菜油，香油調勻即成。

五，做好的青椒醬入玻璃瓶里加蓋密封放入冷藏室里隨用隨取。可以蘸饅頭，拌面，拌皮旦味道超贊。

最近吃的是草原紅太陽的香辣醬，這個味道適中。比較香醇，做燒烤醬料，拌菜都很好。我一般用這種醬加其他調料做成醬湯，沾豆腐皮吃，燒烤刷也可以。

之前吃紅梅的辣椒醬，味道偏東北糟辣醬，鮮香。

天津利民的蒜蓉醬是經典牌子，蘸醬菜就是他了。

東北這幾天比較熱，蔬菜蘸醬下飯去暑。

配不同的東西，用不同辣椒醬，有不同的吃法。客家人吃的比較清淡，像那些鹽焗雞，白斬鴨都比較喜歡沾酸甜味的蒜蓉辣椒醬。作為一個湖南的重口味愛好者，我又比較喜歡吃自製剁椒，鹹鹹辣辣的。吃火鍋的時候就比較偏向於朝天椒拌醬油的辣椒醬。不同的時期應該也有不同的喜好吧！那我小的時候就比較喜歡干辣椒沫，用油炸放點鹽，拿來拌飯吃；學生時代就喜歡買老乾媽或辣子醬配飯吃，後來出來了，吃的廣東口味，又喜歡用醋，蒜頭，辣椒，花生泡來配飯吃。你們呢，是怎麼樣吃辣椒醬的？

本人是無辣不歡之人，沒有辣椒吃飯沒胃口，但本人唯獨對小米椒情有獨鍾，用小米椒自製剁椒，泡椒，或者炒菜，燉菜，都超級入味，平時吃一碗飯，有了小米椒我就能多吃一碗，挺享受的！還有就是經常吃辣椒的人，皮膚都超好的！