「凍干速溶咖啡」是什麼？如何評價這種咖啡？

凍干咖啡比高溫蒸餾萃取的咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。

凍干咖啡(freeze-dried coffee) 將液態製品冷凍及通過升華作用將冰除去而製得的速溶咖啡。因為咖啡因含量高。所以提神效果比其他種類咖啡好很多,口感上還是沒現磨的好。

凍干咖啡片較好地保留了咖啡原有風味，由於具有疏鬆多孔的內部結構，溶解速度快，是方便計量的「速溶咖啡」，可以容易地控制所得飲料的濃度。其優化後的製備工藝條件為: 浸提溫度90℃，浸提時間12min，料液比為1∶15，提取液濃縮至65%濃度，分裝後置於冷凍乾燥機中於－36℃ 以下真空乾燥20h以上。製得的凍乾片表面光滑，片型完整，風味純正，為居家、旅行、辦公及取熱水不便者飲用提供了方便。

凍干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一種工藝，實質上仍然是速溶咖啡。

傳統的速溶咖啡採用的工藝是高溫蒸汽萃取，如通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物，熱使咖啡提取物中的水分蒸發掉，留下乾燥的咖啡粒。這種工藝可以帶來大量的而且快速的生產，但是缺點就是，咖啡的香氣經過高溫處理，會隨著高溫蒸汽被帶走，消失了。

而更糟糕的是，很多營養物質也很容易隨著高溫會產生變態反應，化學結構遭到破壞，營養價值直線下降。

凍干速溶，尼瑪加了凍干兩個字它還是速溶啊，不要把工藝拿出來就當高科技。

買個法壓壺，買點咖啡粉，自己做咖啡成本不比好一點的速溶高多少啊。

瑞幸能一年多開兩千家店，跟中國市場消費者不帶腦子容易被忽悠很有關係。星巴克好歹有個座位能拍照裝逼，瑞幸連個座位都沒有啊，和一點點奶茶之流沒啥區別

「凍干速溶咖啡」用冷凍技術將咖啡萃取液中的水份升華掉，剩下咖啡顆粒製作而成的速溶咖啡。相對於早期的速溶咖啡提取技術，通過熱氣噴射蒸發萃取液中的水分，「凍干技術」能夠更好的保留原咖啡的風味。

客觀來說，個人認為：凍干速溶是速溶咖啡領域的革新，相比於之前製作工藝有突破性發展。對於速溶的消費群體來說是個福利！在口味上有所提升！

凍干是一種快速乾燥的提取技術，是把萃取好的espresso快速乾燥，從而更好的留存咖啡香味，所以同樣都是加水沖泡，凍干比速溶更原始，更香醇。另外，傳統速溶咖啡使用羅布斯塔比較多，而凍干多是拼配和阿拉比卡，風味更佳。

凍干是一種食物處理技術。就是在低溫急凍狀態下對食物抽真空，讓食物在脫水變乾的同時，保留儘可能多的營養成分和風味物質。

傳統的速溶咖啡大多使用蒸餾法製造的，風味物質會隨著加工過程大量流失。凍干法的速溶咖啡可以保留更多咖啡本身的風味物質，口味會好很多。