蕎麥麵怎樣做出好吃的美食？

增進食慾清涼酸甜滑爽筋道的拌面《大盤蕎麥麵》

《大盤蕎麥麵》酷暑沒有食慾的時候，利用家裡冰箱內的綠葉蔬菜，酸甜筋道增進食慾，再加個煮雞蛋那就更完美了~~

準備食材：蕎麥麵 300g，生菜 10片，芥菜葉 3片，羅馬生菜 6片，苣菜 5片，洋蔥 1/4個，胡蘿蔔 1/8個，幾種發芽菜 1把。

拌面醬調料：辣椒粉 2飯勺，醬油 2飯勺，清酒 2飯勺，青梅汁 1飯勺，白糖 2飯勺，醋 3飯勺，蒜末 1飯勺，芝麻 1飯勺，香油 2飯勺，芥末醬 0.5飯勺。

蔬菜洗凈備用。

胡蘿蔔和洋蔥切絲，綠葉蔬菜橫著切條。

然後放到冷水中浸泡，讓蔬菜發脆。

拌面醬調料的材料，全部調勻備用。

鍋燒開水，加蕎麥麵條300g煮。

麵條首次燒開時，加冷水半杯，這樣反覆開鍋3次。

然後取出麵條放到濾水盆中，冷水沖洗，同時輕輕用手搓洗幾次，這樣做的話，麵條很筋道。洗凈後控凈水分。

冷水浸泡的蔬菜脫水，盡最大脫水。

準備好大盤，把蔬菜拌面醬蕎麥麵條的順序擺盤，酸甜清涼筋道的消暑麵條《大盤蕎麥麵》完成了~~

三塊瓦,蓋個廟,裡頭住個白老道。這是小時候老人為我們破謎語，謎底是蕎麥。蕎麥是一種耐旱作物，對土地要求不高，我們河北石家莊一帶一旦莊稼受災，大都補種蕎麥。

蕎麥麵怎樣做出好吃的美食？我們這裡是吃蕎麥麵餄餎。將和好的蕎麥麵搓成圓柱狀，放進餄餎床，攀上油光光的木杠，使勁壓下去，光光滑滑的餄餎條瞬時漂進鍋里，幾個翻身之後，用笊籬將餄餎撈進食客碗里，鹵湯里是上好的羊肉切了丁的，加蔥、姜蒜、辣椒，花椒、大料等多種作佐料燉制，需慢火煨燉一個上午，待瘦肉丁由紅變褐，入口即化的時，即可起鍋。飄著蕎麥麵清香的餄餎條兌上色紅味香的羊肉湯鹵，配以綠油油的香菜或嫩韭段，怎不讓人胃口大開？一口氣連吃上兩碗，那才叫個得意。

蕎麥麵另一種做法是涼拌。炎熱的夏季，吃點涼拌面，清爽又解暑。攤雞蛋薄餅切絲備用；黃瓜洗凈切絲，蒜切末，香菜切末；煮好過涼水的蕎麥麵，放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蚝油。另外起鍋，放適量色拉油、加少許香油，七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗里，將辣椒油澆在麵條上，拌勻即可。

蕎面涼粉也是經常吃的。鍋里煮開水，澥好的蕎麥麵在開水鍋里打成稠糊糊，稍涼後用雙手排成圓餅。完全冷卻後切成滾刀塊兒，拌蒜末、香醋和食鹽、辣椒油食用。

教你蕎麥麵怎麼吃好吃

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小時候，對各種雜糧簡直深惡痛絕。覺得最好吃的莫過於媽媽掛在廚房的那一籃子給奶奶蒸的白面饅頭。

我常常和兩個弟弟掂著腳尖在籃子下轉悠，並想盡一切可行的方法，掀開籠布，只為擰上一口白面饃饃喂喂肚子里的饞蟲。

如今，白面饅頭終於可以放開肚皮盡情地吃了，卻又想念多年之前留在唇齒之間的那種粗茶淡飯。

就給教大家做一盤《涼拌蕎麥麵》，來憶苦思甜。