清扫有点灰尘的部落格，第一篇的减糖食谱，先话说前头

执行减糖计划已经将近一个月，当初为了找相关资料，其实花了很多时间

但其实网路上的资讯五花八门，各方说法都不同，关于「减糖」与「限糖」大多有不同说法

大家都知道生酮是一天碳水必须控制在总热量的5%，另外生酮饮食衍生出来的还有低碳饮食

最后最宽松的就是减糖（或称限糖）饮食，甚至我还有看到什么半断糖饮食的

日本提倡这个饮食的营养师提出的规范是限糖一天碳水控制在60g

但台湾营养师是用一天的饮食比例糖40%、油脂40%、蛋白质20%

也有一个说法是一天碳水控制在70-130g

好了，查了这么多资讯，我得到了什么结论呢？

追根究柢，减糖原因来自于现代人摄取太多精制的碳水化合物（白米、面包、馒头等等）

为了限制太多碳水的摄取，所以才会有减糖饮食的出现

把依赖碳水当作主食的习惯改掉，多摄取一些非根茎类蔬菜、好的油脂与植物性蛋白质等

其实我平常碳水摄取本来就不多，但为什么要开始减糖呢？

是因为今年八月去照了胃镜，长久以来的胃疾终于面对现实，但在三个月的疗程后，其实胃胀气依旧

造成胃胀的食物不乏豆类、根茎蔬菜、精致糖、面粉制品等等，发现了吗？胀气的主因几乎都是碳水

虽然平常碳水吃不多，但面包、马铃薯、芋头、地瓜等等都是我最爱

特别是面包，根本就是我平日早餐或午餐的主食

在三个月疗程后，开始思考戒除淀粉依赖成瘾的这件事情，于是开始进行减糖计划

老实说在参考这么多资料下来，我选择较温和的方式

所以接下来我发的减糖食谱，都是以我自己个人的角度出发，请不要用专业学术研究的角度去审核

我的减糖饮食只把握以下原则：

1.把碳水化合物当做副食而非主食

2.不碰精制糖类食物（甜食、甜饮等等），当然我工作上需要试味道这件事情除外

3.不会刻意排除料理调味所含的糖份，除非该料理使用的糖太多（例如糖醋）。第一是因为我不会每天吃。第二我只是想要戒除糖瘾，但料理方面使用的调味并不会影响我戒糖这件事。第三就是酱汁是不可能整盘喝下去，那一大份的红烧肉用一小匙的糖能够吃下多少？

至于你可能会疑惑，那这样减糖会不会太宽容自己？

其实我觉得每个人想要达成的目标与饮食控制的目的并不同，吃这件事情是一个日常

在自己能够适应且健康的状况下进行饮食控制我觉得才是最大的标准

当然如果你已经是处于「肥胖」甚至是影响到健康的情况下，那严格要求自己是必须的

总之，学会跟自己的身体谈话、评估目前的生活形态、订定饮食控制的目标

做好这三个部份再评估自己要做怎样的饮食调整，路才会走得长远

 

不知不觉前言就打了这么落落长，突然觉得我真的好搞威XDD（如果你跳过上面那段我先落泪三秒）

今年的冬天很异常，即便到了冬至当天气温居然还有24度，真的是要教人吃碗烧冷冰过冬至了

冰箱还有包被赠与的生菜还没解决，这说冷也不冷，说热也不热的天气来盘温沙拉我想是最适合不过了

食材：

酱料-

白芝麻（烘香过） 2大匙

味噌 1小匙

薄盐酱油（我使用屏科大） 2小匙

味霖 1小匙

糙米醋 2小匙

日式美乃滋（或自制无糖美奶滋） 1大匙

沙拉材料-

梅花猪肉片 5-7片

鸡蛋 1颗

生菜 适量

小番茄 适量

四季豆 适量

金针菇 1/2包

以上沙拉食材可随自己喜好替换

两大匙的烘香白芝麻入捣钵捣碎

加入薄盐酱油，如果使用一般酱油，请先用1.5小匙，后面试一下再决定要不要添加

加入味霖

糙米醋、味噌、美奶滋

没有糙米醋也可以用一般白醋，但我自己不是很喜欢白醋的酸呛味，糯米醋与糙米醋味道会比较温和点

猪梅花肉片，用一般火锅肉片就可以了，先用一点盐巴、1小匙米酒稍微腌过，约十分钟

烧热锅子，将猪肉片摊开煎熟，肉片很薄不需要煎太久，另外摊开肉片才能确保受热均匀

肉片煎熟后取出，加入四季豆与金针菇煎炒，直到表煎金黄

金针菇煎的时候会先出水，再收干，不要急著翻面

煮了一颗水煮蛋，把生菜叶、小番茄与其他食材放上，淋上酱汁，完成一道轻食温沙拉

这道沙拉通常是被我拿来当做早餐或是不太饿的午餐食用

配料可以自己更换，也可以加一些豆腐增加饱足感

接下来还会有更多减糖食谱与减糖烘焙品，请大家耐心等待我这龟速的产出效率XD