夜宵神器「口味蝦」如何在家自製？

這個很好做啦，做之前給大家說一下做口味蝦的禁忌。

【廚男溫馨提示：】因為食材是小龍蝦，所以：蝦忌與某些水果類同吃。蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合會形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮必須與這些水果同吃至少應間隔2小時。（這點大家注意）

另外，補充點：1，購買這種小龍蝦要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為污溝里的蝦，這種蝦細菌多，千萬不要購買，另外死蝦不要購買或食用。2，將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，會很臟。

做法：

1.龍蝦去頭去內臟洗凈備用

2.各種配料洗凈備用

3.鍋中熱油，把洗凈的龍蝦倒入鍋中翻炒

4.炒至龍蝦變成紅色

5.出鍋，放入乾淨的盆中備用

6.鍋中熱油，把前面準備好的配料放入鍋中煸香

7.把龍蝦倒入鍋中與配料一起翻炒

8.倒入適量的料酒9.倒入適量的生抽

10.倒入適量的老抽

11，加入冰糖

12加入適量的水開始熬制，水基本末過龍蝦即可

13加入適量的水開始熬制，水基本末過龍蝦即可

14，最後：爽辣可口的龍蝦就出爐了

以上總結完了，對！剛才廚男總結了一遍，忘記放鹽了，所以大家做口味小龍蝦千萬別忘記放鹽！！！！！！

說起湖南的口味系列，簡直就是湘菜中的扛把子。

「辣得叫」、「辣不怕」、「不辣不要錢」……對，說的全是口味蝦。

不僅味重好吃，香辣無比，而且顏值也不是蓋的，色艷、湯濃，最初只是以夜宵的形式走上餐桌，現在已經大搖大擺霸佔了大家的正餐餐桌。

湖南的口味蝦，自家做也好上手。坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香。下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻。加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火燜煮15分鐘。豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可。

口味蝦當然還有自己的小講究，那就是必不可少的紫蘇，加香味的同時去腥。

紅艷艷的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇，顏值也是打人。

不怕辣的，粘點湯汁拌麵條，就是減肥期，我也可以吃上三碗。

口味蝦可以這樣者做；

食材；500克小龍蝦，紫蘇葉，干辣椒，薑片，各適量蔥段、花椒、桂皮、八角，鹽，味精，料酒，各適量辣椒油、豆瓣醬、辣椒醬、胡椒粉、食用油。做法；

將洗凈的小龍蝦從蝦尾抽去蝦線，放在碗中備用。洗凈的紫蘇葉切成小片。湯鍋置旺火上，倒入適量清水，放入小龍蝦，汆煮約4分鐘至斷生。撈出汆好的小龍蝦，瀝干水分備用。炒鍋注油燒熱，倒入薑片、蔥段爆香。再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。倒入少許豆瓣醬，翻炒均勻。加入辣椒醬，拌炒勻。倒入小龍蝦，翻炒入味。淋入料酒。轉小火，加鹽、雞粉調味。注入適量清水，收攏食材。蓋上蓋，用中火燜煮約5分鐘至入味。揭開蓋，放入洗凈的紫蘇葉，炒至斷生。放入少許味精、胡椒粉。淋入少許辣椒油。拌炒均勻。出鍋盛入干鍋中即成

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口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦製成.長沙人愛吃夜宵,對蝦更是喜愛,因此口味蝦也成了湖南人宵夜的必備菜肴之一.改革開發以來,隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,口味蝦也從湖南長沙開始傳遍全國。口味蝦的做法非常簡單，下面我把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同做法，可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學習！

蝦尾洗凈去蝦腸，瀝干水份，炒鍋倒油燒熱，放入八角，花椒，香葉，蔥白，干辣椒段，薑片，大蒜子，少許辣椒粉，把調料爆香，倒入蝦尾，把蝦尾炒五分鐘左右，倒入一大碗清水，放一勺蒸魚油，一勺生抽，放適量鹽和雞精，煮十五分鐘左右，大火收汁差不多了，放點紫蘇葉，蔥末拌勻盛碗。