西蘭花富含維生素，蝦仁鮮嫩可口，把它倆組合在一起，真是珠聯璧合的天生一對。

食材：西蘭花250克、蝦仁180克、蛋清1個、鹽5克、幹澱粉10克、食用油1勺

製作步驟

西蘭花洗淨剪成小朵，用清水浸泡10分鐘，去掉泥漬。

蝦仁淘洗乾淨後用鹽，幹澱粉和蛋清抓勻，醃製5分鐘。

燒一鍋開水

將西蘭花放入滾水中汆燙，待綠色變深後馬上撈出，瀝乾水份。

鍋內倒入食用油，放少許鹽爆鍋。

倒入西蘭花翻炒。

倒入蝦仁，大火翻炒，蝦仁顏色變白就可以出鍋。

1.蝦仁入味很快，醃製時間不用太長。

2.西蘭花只要用滾水燙一下就可以，不用等水再次沸騰。

3.如果喜歡菜餚有光澤，就在出鍋時勾個薄芡。