近期，一則

“女子食用5顆櫻桃，咬破櫻桃核被毒暈”

的消息在網上傳播

雖然小編每次喫櫻桃都是數着喫

可這5顆的界限也太易超出了吧……

小小櫻桃

真的有這麼大的食用風險？

櫻桃肉可放心喫

“關於‘櫻桃有毒’的這個傳聞，其實從常理就可以判斷真假。每年大量櫻桃上市，買來喫的人也很多，但沒聽說過身邊有誰被櫻桃‘毒暈’了的。”

廣州市第十二人民醫院化學中毒院前救援隊隊長、中毒科主治醫師張程表示，該院同時是廣州市化學中毒救援中心，但多年以來都沒有接診過因爲喫櫻桃而“中毒”的病例，國內外學術期刊中也未見類似病例的報道。

中毒科醫生表示，櫻桃肉本身無毒，而櫻桃核確實含有氰甙類物質，可以分解出劇毒的氫氰酸，但含量極低，且本身並非可食用部分，因此櫻桃完全可以放心喫。

離開劑量談中毒都是耍流氓”

張程解釋，所謂“櫻桃有毒”，是指櫻桃仁中含有氰甙類物質。氰甙類物質本身無毒，但櫻桃仁中自帶水解酶，一接觸到水後氰甙會分解代謝，最終產生劇毒的氫氰酸，達到致死量可立即致人死亡。

不過，“離開劑量談中毒都是耍流氓”。

根據國外文獻報道，1公斤櫻桃仁中含有幾十微克的氰甙類物質，再分解爲氫氰酸的含量則更低。而氫氰酸對人的致死量約爲每公斤體重0.5毫克~3.5毫克，也就是說，一般的人即使是喫下1公斤櫻桃仁也未達到致死量。“

況且，櫻桃仁味道苦澀，本身就不是櫻桃的可食用部分，最多誤吞一兩顆，不會有什麼影響。而櫻桃肉是不含有氰甙類物質的，所以正常喫櫻桃是不用擔心中毒的。”

不過，你達到“車釐子自由”了嗎？

比起櫻桃

這些食物更應擔心氫氨酸中毒

張程介紹，目前已知有2000多種植物含有氰甙類，“氰化物的味道就是苦杏仁的味道，一些植物的種子含有氰甙，味道苦澀，可以降低被動物喫掉的機率，有利於繁衍。”

常見食物中除了櫻桃仁以外，苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙類。儘管含氰甙類的食物多，但總的來說，市面上正規生產、出售的食品都經過妥善處理，可以放心食用其可食用部分。

“這麼多年我們醫院都沒接到過因爲食用植物而氰化物中毒的病例，只試過有一例喫了幾十粒話梅仁感到口乾、喉嚨不適，但還沒到中毒的程度。”

而自行處理相關食材時也要注意。張程表示，要避免生喫含有氰甙類的食物，用沸水煮半小時，氰甙類含量會大幅度降低，“去毒”效果比直接翻炒要好。

苦木薯、白果等含量較高，生喫或未經恰當處理後食用，容易引起中毒，尤其是代謝能力較差的兒童。

木薯

木薯類分爲甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大約含有120毫克的氰甙類，和上文提到的櫻桃仁中氰甙類物質含量都不在同一個數量級上，可以說含量非常高了，是常見食物中非常容易引起氰化物中毒的一種，不宜食用，通常只是用來作爲工業用澱粉的材料。

而甜木薯每公斤氰甙類物質含量在10毫克左右，也不能夠生喫。但經過正確處理、煮熟煮透，則所含的氰甙類含量會大大降低。

要避免生喫木薯，或誤將苦木薯當做甜木薯食用。

白果（銀杏）

白果是銀杏樹的果實，裏面同樣含有氫甙類物質。兒童體重小，加上器官發育不成熟，身體解毒能力較成人弱，中毒、致死劑量低於成人。

在種植銀杏樹的地區，要防止兒童在白果成熟季節撿食或採摘白果直接生喫。

苦杏仁

氰甙類物質的味道就是“苦杏仁”味，而苦杏仁裏也確實含有較多氰甙類物質。所以苦杏仁同樣要避免生喫。

張程提醒，一旦誤服含氰甙類物質的食物，會感到口中苦澀、咽喉部不適，發現這個“警示信號”就要及時停止進食。氰化物中毒會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，隨即出現頭痛、煩躁不安、驚厥等，最後有可能出現抽搐、昏迷等，在神志清醒的情況下，應該立即進行催吐處理後送醫院。

（來源：健康有約 版權屬原作者 謹致謝意）