說到中國的飲食文化和傳統，那可是太有名了，中國很多方面都走在了世界的前列，尤其是在古代的時候，中國的很多食材在當時世界上絕對是非常廣泛的。而其中就有一種“米”，在3500年前就被用來食用了，並且在當時還算得上是一種貢品的存在。這就是菰（gu）米。

菰米在先秦時代就已經被作爲一種主食廣泛種植了，還被加入“五穀”之內，並稱爲六穀，一直到唐代，菰米的種植還是很受重視的，它其實和水稻差不多，也是長在水裏的一種植物，並且在生長上和很多的穀類植物差不多。只不過其最大的特色就是顏色上的差異了，菰米的外皮呈現的是一種黑褐色。

菰米的營養比其他種類的米要高很多，單從蛋白質的含量來講，可以達到15%，是普通稻米的2倍左右，但是菰米的採集比較困難，不像稻米這麼容易被收集；另外菰米還比較容易感染菰黑粉菌，一旦菰米的莖被這種細菌侵入之後，菰米也就不再會結出來了，它會讓菰米的莖演變爲另外一種蔬菜——茭白；

可能我們很多人對於茭白的口感都比較認同，的確，茭白在南宋的時候就已經被人們用來食用了，也就是從那個時候開始，菰米逐漸被人們從餐桌和糧庫中淘汰了。不過呢，隨着現代人們對於菰米營養價值的肯定，一些地區，尤其是國外都在大量開始培育和種植菰米，不過，因爲其特殊的生長特性和異變體質，很多時候，採集起來還是比較困難的。

而正是出於這種原因，菰米的價格也比一般的稻米要高很多。雖然算不上天價，但絕對是“貴族米”。並且它還有“米中魚子醬”的稱號，一些注重養生的人士還是會選擇它的，並且現在流傳說菰米能有很好的減肥效果，更是爲它增添了不少的賣點。

最後，說一點，菰米可不是黑米哦！菰米是茭白的果實和種子（但只要出了茭白就不會有菰米了），而黑米，卻的糯米的一種。可不要混淆了哦！