自己做的燒賣，蒸熟後餡料為什麼感覺空空的，不紮實的感覺？
前幾天剛好做過燒賣，家人都評價很好吃，我簡單分享一下
1 先溫水和面，面要比餃子面稍微軟一點，蓋上蓋醒面。
2 糯米加水，用普通蒸米飯的模式蒸熟。
3 肥肉和瘦肉分別切丁，筍切丁、焯水，蝦仁切小塊，香菇、木耳切碎，胡蘿蔔切丁。
4 熱鍋，不放油，下肥肉丁，炒出油，下瘦肉丁，炒變色，下胡蘿蔔，蝦仁，香菇，木耳，筍，炒熟，加生抽，老抽和鹽，攪勻。
5 把糯米飯倒在炒好的菜鍋里，拌勻，如果淡就加鹽，顏色淺就加老抽。
6 麵糰切成比餃子皮小一點的小劑子，擀圓，要比餃子皮大、薄，最好有花邊，把糯米餡乘在燒賣皮中間，用勺子稍微壓一壓，再把虎口放下花邊下面，旋轉著把口收緊，燒賣就包好了。
7 開水上鍋，蒸5分鐘就可以吃了。吃不完的可以冷凍在冰箱里，吃的時候不用解凍，直接上鍋蒸，跟新鮮的一樣好吃。
如果吃的時候感覺裡面空的，一個原因可能是食材是生的，一蒸熟了會縮，可以把食材都做熟再包。另一個原因是米蒸的不黏，米和食材中間有空隙，包的時候可以用勺子把糯米餡壓一壓，給它壓實一些。還有一個原因可能是糯米餡中含水量太大了，導致比較鬆散，可以煮糯米飯和炒菜時控制一下水量，應該就沒問題了。
自家做燒麥一定要注意用的糯米
一般先準備材料糯米，半肥瘦肉，玉米，豌豆，細蔥，餃子皮。
1,先糯米煮開五分鐘撈出放入盆中，盤中加入清水浸泡40分鐘。
2把浸泡好的糯米撈出放入鍋里蒸熟。
3,蒸熟後，取出來放涼。
4,半肥瘦肉剁成肉餡，玉米切粒，細蔥切末。
5,熱鍋下入油，油熱後，倒入肉餡，翻炒變色。
6,倒入玉米粒，豌豆炒均勻，加入生抽，蚝油，少許鹽，胡椒粉翻炒均勻。
7,倒入涼的糯米飯翻炒均勻即可關火，裝出備用。
8,用擀麵杖把餃子皮邊緣擀薄一些。
9,取一張擀好的餃子皮，放入適量炒好的餡料。
10,將上面的封口用虎口捏緊，再稍微整理一下花邊。
11,全部做完後，均勻擺放在蒸籠內。蒸鍋加入適量多的水，大火將燒開後，水開後，蒸制十五分鐘即可。
出鍋後粘黃豆醬真是太好吃到停不下來喲。
我做的是廣式燒賣，如果是蒸熟了之後感覺空空的，不結實的感覺，應該是油多了，應該減油，或者適當加入多一點生粉，這樣的話就不會鬆散了，因為油多了就不夠黏性而造成這種鬆散的情況，希望答案可以幫到你，更多美食知識請移步我的頭條號，不定時更新美食教程！
可能是放了蒸熟後容易縮水的料了
你的餡料裡面放了水分大不容易出書的食材吧？
如果手藝沒有問題，一般這種情況都是蒸制時間和高溫時不能馬上掀蓋子。熱空氣遇冷，就縮了
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