菠蘿咕嚕肉，是一道非常受孩子們（當然也包括美食君啦~）喜愛的美食。而這道菜的前身始於清代。當時在廣州的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

於是當地的廚師以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一顆顆肉圓，入油鍋炸至酥脆，裹上糖醋滷汁，酸甜可口，倍受中外賓客們的歡迎。

再過不久，菠蘿就要強勢來襲了，酸酸甜甜的菠蘿既開胃又清甜，水果入菜都是非常誘人的選擇~

爲了新手也能快速掌握這道菜的要領，美食君直接用番茄醬來代替糖醋汁，更省去了水澱粉勾芡等技術步驟，操作起來So Easy！同時直接用雞胸肉，口感並不比裏脊肉的差呢。

菠 蘿 咕 嚕 肉

菠蘿/雞胸肉/雞蛋/彩椒/檸檬

糖/番茄醬/姜/料酒/澱粉

1. 菠蘿對半切開，在切面上劃出長方形挖出果肉，並切塊備用。

2. 雞胸肉切小塊，放入蛋清，鹽，料酒和薑絲拌勻，醃製10分鐘。

3. 將醃好的雞肉塊均勻地裹上澱粉,放入六成熱的油鍋中，炸至浮起定型撈出。

4. 再用中大火復炸至金黃色。

5. 炒鍋中放入少許油，下入青紅椒翻炒至表面變軟盛出備用。

6. 倒入番茄醬，適量的糖，放入炸好的雞胸肉翻炒，再加入青紅椒和菠蘿，適量清水，大火翻炒。

7. 加入水澱粉勾芡，滴上幾滴檸檬汁，最後把菠蘿咕嚕肉裝進菠蘿殼內即可。

炸得酥脆的雞胸肉，搭配清新解膩的菠蘿果肉，再裹上濃稠的番茄醬汁，口感酸甜，色彩豔麗。這個讓人心醉的組合，不知道虜獲了多少吃貨的胃......

這麼一道菜，在飯店的價格足以在家吃上3頓了，還在猶豫什麼，趕緊收藏菜譜，過不了多久就可以大展身手啦！

1. 食材的選擇 —— 正宗的菠蘿咕嚕肉是用豬裏脊，但不吃豬肉可以用雞胸肉代替。

2. 輔料的選擇 —— 如果迫不及待想嘗試，卻很難買到新鮮菠蘿，也可以用菠蘿罐頭代替。