大白菜別老包餃子，大姐教你新做法，一次3斤喫不夠，營養又解讒！貴婦超市離我家有點遠，許多特別的食材也因爲這樣錯過，那天看閨蜜線上即時快報，很久沒踏進百貨公司，本來只是要去買行李箱，卻又不自覺的往超市逛去，聽說罕見又高貴的茗荷，難得「特價!!!」當然不能錯過，雖然三小根10元對我來說還是有點小貴。聽說口感氣味都很獨特，是日本家庭餐桌上常見的小菜，其實醫生有交待不能喫昆布、紫菜這類高碘的食物，但還是忍不住想試一試。

和風淺漬白菜與茗荷

材料：大白菜、茗荷、昆布（海帶）、米醋、糖、海鹽

【茗荷】又稱蘘荷、野薑、蘘草，有特殊的香氣，是營養價值極高的粗纖維食材。一般以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞(實爲花苞)供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。素有「亞洲人蔘」之美譽。

據《本草綱目》記載，野薑不僅可作爲蔬菜食用，含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便祕，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。野薑原屬野生，經受惡劣條件的磨鍊，生命力極強，基本上沒有病蟲害，一般無須使用農藥，是真正的無公害綠色食品。

剖面可以可以看到花瓣密實的層層疊疊，真是好看。

將切成四等份的茗荷用熱水快速汆燙後撈起瀝乾水分。

把昆布也放入鍋裏煮軟。

白菜切成粗條，用海ㄧㄢ抓醃，靜置二十分鐘後擠掉水分。

將昆布切成方形與醃好的白菜混合。

在玻璃罐中放入砂糖、米醋合和一小撮鹽攪拌混合均勻。

先放入茗荷。

再放入白菜，蓋上蓋子靜置，醃汁的量不多，所以每隔一段時間就把它倒過來搖一搖，讓上方的白菜也能入味。

不知道爲什麼，一直聯想到野薑花，人家明明是紅色的，醃一小時後夾一些出來拍照，順便嘗一口，好脆，有股淡淡的香氣，喫起來有像嫩姜，但又不帶辛辣，單純用糖和醋醃，酸甜爽口，可惜醃的時間不夠，倒回罐子繼續醃到隔天，白菜不但好喫，還帶點昆布鮮味，好吧！本來打算只喫一口，結果忍不住多喫了3口。