香腸也是我們常說的臘腸，臘腸那就是臘味了，就是到了冬天才能做才能喫到的。我是北方人，雖然對新鮮豬肉不喜歡喫，但是對臘味倒是特別的喜歡，尤其臘腸，臘雞、臘魚愛喫。我每年到了冬至，就會做些臘腸晾在陽臺上，等晾乾了，留着慢慢喫。

好多人喜歡喫臘腸，但是保存臘腸方法都不同，有的說直接生着凍在冰箱裏，有的說，煮熟透了，涼透，放在冰箱裏，這兩個方法都可以，各有各的特點。

我就說說自己保存香腸方法吧，我是把臘腸晾在陽臺上，等到晾的差不多8成幹了，千萬不能太乾了，一般我都用手摸起來，要又稍微的硬質感，這樣喫起來蒸起來，不幹不柴，喫起來不硬邦邦的，如果不小心真的涼幹了，那就要煮着喫了，要麼喫的時候，真是又幹又柴，口感不太好。

晾乾以後，用保鮮袋裝好，紮緊封口，放在冰箱裏冷凍室凍着，喫的時候可以取幾根，直接煮或者直接蒸，這樣味道特別好，不柴不油膩，臘味濃濃。一年都不會壞，特別好。特別提醒小夥伴們，一串放一個保鮮袋，不要把一串香腸剪開一根一根的放，那樣臘腸的味道散開了，喫的就不好了。放到冰箱冷凍室裏。要蒸時再剪開，用蒸鍋蒸熟或者煮熟就可以了，味道不會變。記住你一次蒸多少就拿多少出來蒸，不要拿出來多了，蒸不了再放冰箱裏，那就容易變味不好喫了。

要是真的把所有臘腸都煮熟了，放在冰箱冷凍着，那真是浪費時間，又浪費能源了，因爲熟透的凍臘腸，再喫還的加熱蒸，有時候味道都會有變化，還有一個缺點，那要一年喫不完那煮熟透的臘腸，即使凍着，那營養和健康都有影響，還是建議生着直接放在冰箱凍着吧。

還有一種最簡單最實用的好方法，就是每次可以多蒸或者多煮幾根，喫不完的可以整根放在冰箱冷藏室裏，喫的直接加熱就可以，但是熟透的臘腸最好一週之內喫完就最好了，這是我的經驗，也經常這樣做，這樣更可能的節省時間和天然氣或者省電了，味道不會變化。

小夥伴們，你們的臘腸每年都是怎麼保存的？歡迎留言分享喲！