春天萬物復甦、空氣溼潤,同樣也是細菌與病毒最爲活躍的時候,建議常喫蒜薹這種食材,可以起到對身體殺菌消炎,預防流感的作用,而且此時的蒜薹最鮮嫩,所以要趕在春天多喫點蒜薹。

今天我分享給大家一道很特別的蒜薹美食——“蒼蠅頭”,“蒼蠅頭”並不是真的要在菜裏面放蒼蠅的頭,而是因爲這個菜裏面黑色的食材炒熟後非常像蒼蠅的頭。主要是用肉末和豆豉,搭配上應季的蒜薹做成的臺灣名菜,被象形爲‘蒼蠅頭’的食材實際上就是豆豉。雖然名字確實不好聽,不過味道我敢說很棒,是一道既可下飯又可配粥拌麪、還可做下酒的小菜,接下來就讓我爲大家分享下製作圖文步驟吧!喜歡的朋友趕緊收藏哦!

【材料】:蒜薹 1把、瘦肉 120克、豆豉 1小把、蒜 3瓣、幹辣椒 少許、老抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙

【做法】:1、把瘦肉剁成肉末,放入蠔油和鹽攪拌均勻然後醃製20分鐘;

2、把蒜薹的頭尾切掉,然後沖洗乾淨後切成小顆粒;

3、鍋內放入適量油,放入蒜炒香後倒入肉末翻炒,把肉末炒散;

4、倒入1湯匙的老抽翻炒,使肉末全部上色後裝起備用;

5、把鍋沖洗一下,重新放入少許油,倒入蒜薹翻炒到變色,就是比原本的顏色鮮豔,半熟的狀態;

6、然後倒入肉末翻炒;

7、最後倒入豆豉翻炒均勻,然後淋入小半碗水蓋蓋用中小火燜1分鐘左右,喜歡喫辣的朋友還可以配上些辣椒末;

一盤蒼蠅頭在手,能喫好幾碗米飯呢,大家試試吧!

【小提示】:

1、因爲加入了豆豉,基本就不需要另外加鹽了。

2、如果沒有蒜薹,也可以用豆角來代替,味道和口感也不錯。

相關文章