豬大油怎麼烙餅好吃？

在我國，北方人喜歡麵食，那是人盡皆知的。烙餅，是餐桌上必不可少的主食之一，吃起來口感柔軟筋道，非常的好吃。有些人烙的餅又干又硬，還不起層，今天我就來跟大家介紹怎麼烙餅才能柔軟又筋道，還層多。

說到起層，這裡就要用到豬油，大家都知道，製作麵食，豬油是起酥起層的關鍵，搭配著蔥花的香味兒，絕對讓你食慾大增。

首先，我們在盆子里倒入200克麵粉，用筷子劃成兩半兒，一半兒用開水燙麵，另一半兒用涼水攪拌成絮狀，加3克的鹽，少許的食用油，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面一個小時以上。

趁這個時間，我們把蔥花切碎放到碗中，加入在室溫下融化好的豬油，放上少許鹽，五香粉，攪拌均勻備用。

面醒好了，取出來，放在案板上揉勻，擀成一個大麵餅，把做好的蔥花豬油均勻的鋪在麵餅上，盡量全都鋪開，把麵餅像摺扇子那樣折起來，從一頭向另外一頭慢慢的卷，最後把尾部壓在下面，用手按一按，再次擀成麵餅，麵餅的厚度根據個人喜好，電餅鐺加熱，把擀好的餅放到電餅鐺里，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

這樣做的烙餅，柔軟又筋道，放涼了都不硬。

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豬大油做餅有多種做法。首先提取豬油備用，把豬板油切成小塊提煉油快一點。我就說一下最常吃的兩種做法。

第一種是豬油盒子，取少許豬油，韭菜切丁加入豬油內，韭菜跟豬油量一樣多，再加入麵粉攪拌，加麵粉量是攪拌的豬油成可塑狀，加鹽、胡椒粉、花椒粉攪拌均勻豬油餡就做好了，再用80℃的水燙麵，燙麵揉光滑，面比較軟，揉的時候按板上多撒點麵粉，揉好的燙麵切成大小相等的麵糰，麵糰壓薄裡面放上豬油餡包起來，壓到4CM的厚度就可以了，平底鍋里放油大火燒熱，放入餅烙成金黃色翻面，成金黃色再翻面，改小火蓋鍋蓋等一分鐘出鍋，美味的豬油盒子做好了。

第二種是豬油鍋盔。取麵粉適量，裡面加少許豬油、兩個雞蛋、少許食用油、5g白糖攪拌均勻，用溫水調成絮狀揉光滑，切成每塊饅頭大小，每塊揉光滑用擀麵杖擀成平底鍋大小，平底鍋大火燒熱改小火放餅，上色翻面大火30秒改小火或中火，火候自己看著調，火太小了不上色，太大了烙糊了，多翻幾下等10分鐘左右出鍋，酥脆香甜的豬油鍋盔就做好了。

烙餅是北方人最拿手的活，現在南方人也喜歡吃麵食了，特別是烙餅，用豬油烙尤為香脆。

小時候父母單位就是麵粉廠的，過節分的福利有時就是幾斤麵粉，這樣家裡就常用麵粉換著花樣吃，最簡單的方法之一是把麵粉調成糊狀，放少許鹽和蔥花，攪拌一會，在鍋里倒入豬油或其它油，然後再倒入一大勺麵糊，過一分鐘左右翻面繼續烙，直到兩面金黃酥脆起鍋，這樣又快又好吃，而且吃不膩。

要是想吃甜的，就改放白糖，其它步驟一樣，甜的也好吃哦！

如果有時間也可以把油渣切碎和香蔥一塊包在裡面再拿去烙，這樣做出來的會更勝一籌！

我來告訴你怎麼用豬油烙餅百吃不厭

豬油是由豬板油，肥膘，或花油(統稱豬脂肪)加熱提煉出來的。室溫下為白色或淡黃色的固體。深受廣大人民的喜愛。

它具有補虛，潤燥等作用。它有種特殊的香味，用它來做菜，或做飯可增加飯菜的香味。使人食慾大增。接著分亨一下小時候家裡常用豬油烙的兩種油餅味道非常好。做法很簡單。

一油烙饃

1先燙一小碗面，然兌入4小碗生麵粉和成稍軟的麵糰蓋上醒30分鐘

2把大蔥切成末，加上鹽，八角粉，花椒粉，豬油拌勻成粘稠的陷備

3醒好的麵糰分小劑子，幹成皮抹上拌好蔥花豬油餡，捲成卷立起從上往下輕輕壓扁再醒上幾分鐘

4醒好的餅坯幹成餅下入平底鍋，上面刷油翻面再刷油烙至兩面金黃即成外脆里軟，香氣撲鼻的油饃。

二焦饃

1麵粉加鹽，材料面，芝麻粒加入涼水和成稍硬的麵糰，同樣餳發3o分鐘，下成小劑子。

2用幹麵杖加撲面幹成韭菜葉厚的圓的薄餅，放在鏊子上烙熟，全部烙完

3把烙好簿餅一個平鋪在案板上抹勻豬油撒上細鹽，上面再蓋上一薄餅，從一邊折成三層圧扁壓實，再放回鏊子上細火烤乾即成干香穌脆耐嚼的焦饃。

做蔥油烙餅吧

1.面分兩半，一半面用開水和，一半面用涼水和，最終攪拌一起揉成光滑麵糰醒發半小時

2.把豬油切成小顆粒狀，再切點蔥花，加鹽，五香粉拌勻

3.把和好的面揪成小劑子，擀成薄餅，撒上豬油蔥花粒，捲起再擀成小餅，上電餅鐺烤至兩面金黃出鍋。

這樣烤出的餅外脆里嫩，非常美味，不差上海阿大蔥油餅

非常感謝邀請，烙餅，是家庭經常做的麵食，需要準備的食材有麵粉，溫開水，大蔥，豬油，五香粉，調味料和鹽，首先就是要和面，麵粉中加入適量的溫水，邊倒邊攪拌，致使成塊狀以後，用手把麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。然後把麵糰碾壓成原狀，撒適量的鹽，五香粉調味料，撒入蔥花，然後把餅從邊上捲起來，用刀切段，把切的小段按壓成球形，用小擀麵杖把麵糰推開。

然後在平底鍋中放入豬油，帶豬油融化以後輕輕地放餅，不然油會濺到手上之後，用鏟子不停的翻動，不至於糊。烙至兩面金黃以後就大功告成了，大餅可以蘸醬，可以卷大蔥可以加辣椒等等，想怎麼吃就怎麼吃。如果你不喜歡豬油的話，還可以放一些花生油或者是色拉油之類的。希望我的回答你能夠喜歡。