青團在我們金華也叫清明稞。用鼠麴草或艾蒿或苧麻葉的汁液配上米粉(一般用粳米，糯米太軟糯不行，)揉成團。再摘成一個個小劑子，放手裡做成一個個小窩狀，裡面放入餡料，有放甜餡也有放咸餡的，依各地各人口味定。我們把包好的糰子放在模具中壓成形，放蒸籠蒸熟即可食用，清香軟糯太好吃了。不過有些地方不用模具直接做成餃子樣的。要想做的好看又好吃必須注意以下幾點，1、 汁液不能太清，最好連葉子也在裡面，搗碎了就行。 這樣更有韌性，味道更清香。2、汁液放鍋里燒開後放入米粉攪勻，再放盆里揉勻 。 3、 把每個青團上下都刷一點點油，這樣熟的透點，且不沾屜子。說了這麼多，感興趣的可以試試。

謝謝邀請，青團是江浙一帶傳統美食。

從個人角度而言，相對喜歡青團的淡淡艾草清香味。軟糯也是必不可少的哈??

青團最早是一種清明時節祭祀的食物，用艾草洗凈焯水後打成汁，然後加入糯米粉拌勻後做小籠包子的皮一般大小。

再填充一些咸或者甜的餡料。基本上以豆沙為主，還有芝麻、蓮蓉、鹹蛋黃、等。

然後包裹搓圓後，放在蒸籠里蒸熟即可食用的傳統美食。

口味特點；軟糯可口、甜而不膩、尤其是艾草特殊清香味。幾種滋味混合在一起後，妙不可言！

隨著時代的發展青團，已經成為現在春遊時節必備的美食之一。

青團喜歡吃，喜歡艾草的味道，我們這邊就是清明節會做艾果。我是武義的，我們一般是用艾葉搗成汁混進糯米粉和粳米粉里的，一般是對半，也可以粳米粉多點，個人愛好不同吧。然後自己喜歡吃什麼餡就炒好包進去，甜的一般是豆沙，鹹的是酸菜+新鮮筍+煎起來的豆腐切碎+新鮮肉。圖2.3是用熟料做的，就是粉和艾葉弄好蒸熟，再包進餡料，其他是生的料，包好蒸熟就行了，個人喜歡吃生的料蒸熟的

青團是清明時節南方的一種果，採摘艾葉，洗乾淨，開水煮過，紗布過濾掉水分，用物體壓碎在用米粉鍋里煮好一起融進去，摘成小個，壓成餃子皮形狀包入菜，封口壓出紋路，在蒸熟即可！

沒有吃過青團，很想試一試。

推薦閱讀：
相关文章