叫化童子雞，如何做鮮香味濃？
有些愛吃的人喜歡山野食材做出的淳樸味道，這裡就給大家介紹一道這樣的美食，荷葉蒸童子雞，頗有鄉野風味的家常菜。
做這道菜之前，我們需要預先準備一些食材。童子雞1隻、干荷葉1張、干香菇5個、紅棗10顆、糯米500g、諾頓火腿50g、瑤柱適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量。
一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作。這道菜我們選用干荷葉，先將它摺疊放在一個容器中，加入熱水浸泡2小時，備用。紅棗、香菇、糯米分別放在一個碗中，加水浸泡半小時，將火腿切成小粒，如法炮製，浸泡好備用。
這段時間，我們可以用來處理雞肉。因為是蒸制的原因，所以選用了童子雞，將雞處理好洗凈之後，切成塊狀，挪於盤中。向其中加入少許鹽，再倒入一小小蝶酒，一小碟生抽，用手稍稍抓揉，讓調味均勻散布在食材中。然後放入冰箱，冷藏腌制2小時。
在雞肉腌制的時間裡，我們來處理浸泡好的食材，先將所有的水分瀝掉，然後將泡好的香菇切成丁，然後與紅棗、瑤柱、火腿粒一起加入到泡好的糯米中，在之上撒上一點鹽，倒入些許生抽，再舀入一小勺豬油，然後用小勺攪拌均勻，所有食材均勻的分布在糯米中。
然後取一口蒸鍋，我們將拌好的餡料倒入到鍋中，然後用小勺將其平鋪開來，再向其中加入水，稍稍浸沒即可，然後加蓋開火，煮至半熟。
時間到後，將其盛於盤中，先微微放涼。然後去一個蒸籠，在蒸籠里將荷葉打開，鋪底，然後放一層雞塊，然後將放涼糯米餡料用小勺舀在之上，然後之上再放一層雞塊或糯米餡料，最後用荷葉將所有的食物都包裹起來。包的時候需要注意，沿邊緣一點點的包裹，最後完全蓋住，所以選用的荷葉大小與放入食材也恰當。
蒸鍋加水開火，待水燒開之後就可以把蒸籠放上去了。慢慢加熱，待觀察到熱氣從蒸籠里冒出來的時候，將火力調至中小火再蒸三、四十分鐘，一份香噴噴的荷葉童子雞就做好了。
做這道菜時，需要注意的是，干荷葉呢我們需要提前用水泡軟，要不然在製作的過程中，容易將荷葉弄碎，要讓荷葉充分的吸收水分，2個小時的浸泡時間便可以了。
糯米在隔著荷葉的情況下，很難蒸熟，所以呢我們會先將糯米煮制半熟之後，增加它的粘性，耗時也更短，不會出現糯米未熟，雞卻蒸老了的廚房悲劇。注意，煮糯米的水不要放太多，剛剛蓋過糯米即可。
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