這道菜搭配很好，營養清淡，排除體內毒素，適合春季喫，海鮮菇又叫蟹味菇，海鮮菇有兩種,一種顏色比較深,一種就是白色的，其實兩種蟹味菇的味道都是差不多,海鮮菇質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，所以稱之爲“蟹味菇”、“海鮮菇”。海鮮菇含有17種氨基酸和豐富的維生素,其中精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高於一般的菇類,有助於兒童增長智力和身體發育,海鮮菇富含膳食纖維,能在腸道中幫忙吸收水分,促進大腸蠕動,具有很好的潤腸通便的功能,同時排出體內毒素，降低血清膽固醇。

菌類和蔬菜一起搭配也很好，有營養，油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C，油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，有寬腸通便，降低血脂的作用，把這兩種食材放在一起炒，味道鮮美，清淡可口，營養還豐富，

【海鮮菇炒油菜】

材料：海鮮菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將海鮮菇切去根部，撕成小朵，投洗乾淨，把油菜葉子剝下來，投洗乾淨。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水，將油菜焯水至顏色變深綠，撈出，焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜顏色更翠綠。

3.放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用，油菜焯水後再過涼水，這樣油菜葉子不會變黃，保持油菜脆嫩的口感。

4.在鍋內的水中加入兩片姜，再重新燒開，下入海鮮菇焯水，將海鮮菇焯水至變軟，撈出控淨水分待用，海鮮菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味,一般在開水裏加生薑焯下水比較好喫，這是做蟹味菇的技巧。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入海鮮菇翻炒1-2分鐘。

6.在下入油菜，蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：海鮮菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味,一般在開水裏加生薑焯下水比較好喫，這是做蟹味菇的技巧。海鮮菇一定要完全煮熟了才能喫。有些人爲了海鮮菇的口感和味道更加好,沒有完全煮熟就喫了,其實這樣對身體很不好。

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