如何製作鹽焗鵪鶉蛋？

獨家秘製鹽焗鵪鶉蛋，絕對比外邊的好吃多了！

材料：

粗鹽1包五鵪鶉蛋一斤十三香五香粉（最好是四川的）八角桂皮香葉小茴香桂花各適量

1.粗鹽下鍋炒片刻後加入適量的五香粉和十三香炒香，再把八角桂皮香葉小茴香桂花炒至粗鹽變灰色即可。 2.把鵪鶉蛋用粗鹽埋起來焗30分鐘左右，途中需重新開小火加熱數10秒（每 12分鐘重複一次）再熄火。 3.取出焗好的鵪鶉蛋攤涼即可開吃，粗鹽用保鮮盒裝好封住放在冰箱保存可重複使用。

這個鹽還可以用來焗雞蛋雞和海鮮之類的。超好吃！

準備材料，海鹽一包，鵪鶉蛋30個

1 把鵪鶉蛋洗乾淨，烘乾水分

2 把海鹽放鍋中炒熱

3 在湯碗底部鋪一層海鹽，然後放一層鵪鶉蛋，再放一層海鹽蓋住鵪鶉蛋，再放一層鵪鶉蛋，以此類推，完成

4 鍋里放冷水，把放好的鵪鶉蛋放進鍋里隔水蒸30分鐘，湯碗用蓋子蓋住蒸，防止水蒸氣進入

5 出鍋後，放至一天再吃，這樣的鹽焗鵪鶉蛋會更入味

如果你想做鹽焗鵪鶉蛋還可以焗鴨爪、雞翅一起做，做一個鹽焗類拼盤。做法：鵪鶉、鴨爪、老雞翅洗凈晾乾水分。雞翅和鴨爪先腌制一會：鹽焗雞分1包、鹽1克、味事達10克攪拌抓勻腌制10分鐘。接下來準備鍋用3包粗鹽頭炒熱炒至會80度左右就行了加入八角2顆、桂皮3克翻炒2分鐘後把炒好的鹽先用盆子裝起來鍋中留一些底鹽就好了。開始包雞翅和鴨爪用一張白砂紙包把雞翅鴨爪包起來後再用2張黃草紙再包一層。包好後放到炒沸的底鹽中周邊放上鵪鶉蛋把剩下的鹽補上去密封好。剛開始用中火焗8分鐘後轉小火焗12分鐘後關火。等到微涼好可以掰開鹽取出雞翅鴨爪，鍋內的鹽也可以用保鮮膜密封下次還可以用。注意：每隔2天要把鹽炒一遍，不然有很重的油味。

　鹽焗鵪鶉蛋的做法

　　用料

　　鵪鶉蛋500g

　　海鹽1000g

　　做法

　　1、鵪鶉蛋洗凈晾乾。

　　2、海鹽鐵鍋炒熱微黃。

　　3、耐高溫容器，鋪一層熱海鹽碼一層鵪鶉蛋再蓋上鹽碼上蛋再鋪滿鹽蓋住蛋。

　　4、烤箱120半小時，溫度別太高防爆裂。