作者丨市界 馮晨晨

編輯｜老拿

她曾身家60億是餐飲女首富，靠“吃玉米”起家，今遭老臣背叛

潘慰沒有想到，跟了自己十年的老臣會背叛自己。

日前，味千（中國）控股有限公司發佈公告稱，前首席財務官劉家豪挪用公司資金，最多約合人民幣2024萬元，目前已被罷免。劉家豪今年44歲，自2008年起便擔任味千中國首席財務官，並身兼多家子公司祕書一職，在審計、財務等方面擁有15年以上的經驗，可謂味千的“十年老臣”。

前有“骨湯門”爆發，後遭“十年老臣”背叛，潘慰與味千拉麪，可謂多災多難。如果可能的話，潘慰或許最想回到十幾年前的那個春節吧，那是最初也最美好的關於味千拉麪的記憶。

潘慰，味千(中國)的董事長，曾經的餐飲女首富。

“鴿子籠”中，自學成才

潘慰的父母是解放後從香港來到內地，並於1969年在山西太原生下她。從小便懂事的潘慰，5歲不到就幫媽媽洗碗、洗衣服。並且對穿着並不是特別講究，以至於一條打補丁的藍褲子穿了8年。

由於穿得樸素，在學校潘慰被稱爲“醜小鴨”，也很少有人和她玩。不過，潘慰卻並不在乎，反而經常扎進爸爸的書房看書。

1987年，經歷變動後，就讀高二的潘慰跟隨父母來到香港，一家人擠在不足30平米的“鴿子籠”裏。考大學前的前夜，潘慰迷迷糊糊聽見媽媽嘆氣，“孩子要考上大學，幾萬塊學費怎麼辦？”爸爸很樂觀的回答道，“就是砸鍋賣鐵也要供孩子上學，再說賣一次血就有好幾百塊。”

那天晚上，潘慰躲在被窩裏哭了整整一宿，第二天一早就跪在爸爸面前，“打死我也不上大學了，我自己學。”說完，一家三口抱頭痛哭。

後來，潘慰找到一家舊書市場，找到幾本《會計基礎》、《市場營銷》等英文舊書。可是，幾乎零基礎的潘慰要看懂理論，談何容易。但潘慰並沒有灰心，每天堅持看半個小時的新聞。僅半年後，她就大概能看懂書中的意思了。

不過，由於家庭條件困難，只是在家看書，飯錢都是問題，她自己也於心不忍。於是就去人才市場找了個工作，減輕家庭負擔。那是一家食品貿易行，她做財務，邊做邊學，慢慢也有所起色。

生吃玉米，愛情事業雙豐收

1990年夏天，老闆派她去內地收購玉米，要確保玉米質量。潘慰在某村子一家家地吃生玉米 “比較產品質量”，全村50多戶人家的玉米還沒嘗完，便弄得她跑肚拉稀。

但也正是這次收玉米，讓潘慰看到了其中的商機。“老玉米每斤0.5元收購，簡單加工包裝後出售，價格就到1.5元”，這無疑是個好買賣。

回去後不久，潘慰果斷辭職自己做起食品貿易。20出頭的她開始在內地走南闖北，這段經歷，不僅爲潘慰將來在內地的拉麪事業奠定基礎，也給她帶來美好的姻緣。

“我是賣貨的，他是買貨的。”說起自己與先生的結識，潘慰笑了起來，“他很獨立，也喜歡我這樣獨立的女人。他同樣從事食品貿易，並且家族在美國同業內數一數二。”

這段婚姻，助推了潘慰在食品業的發展。1991年，潘慰結識了一批來自山西、陝西等地的農產品供銷商，生意開始固定下來。1994年底，潘慰已積累到500萬的積蓄。

不過，食品行業競爭大，作爲供應商，她經常被賒賬，有時一賒就是半年。在1995年春節，當潘慰把120噸植物油送到宜昌一家糧油公司時，400萬貨款卻沒有按時收回。結果賬上資金吃緊，導致當年二季度的土特產收購都沒法下訂單。

“有沒有不用賒賬、每天都有大量現金流的生意?”那次現金荒，把潘慰嚇個半死。自那以後，她一直希望從事擁有大量現金流通的行業。

機緣巧合，代理味千拉麪

直到1995年秋天，潘慰在機緣巧合下，參加香港的日本商業考察團。

有次，潘慰在九州島熊本街看到一家拉麪店門口排滿人，便好奇的過去排隊。一個半小時後，她終於吃到了味千拉麪。“我感覺從未吃過如此好吃的拉麪，特別是骨頭濃湯，意猶未盡，喝了還想喝。”這是潘慰首吃味千拉麪後，給出的評價。如果能在國內發展，一定是個好買賣。

味千拉麪是日本九州的一個拉麪品牌，當時，想做味千中國代理的不止潘慰一家。但由於她多年的食品行業從業經驗，在內地已有一定的人員、廠房和設備。日本味千拉麪的崇光社長在考察工廠後，對潘慰說，“我對你很有信心。” 於是，潘慰取得味千拉麪在中國地區的獨家代理權。

1996年，第一家味千拉麪在香港銅鑼灣開業。“10元吃飽，20元吃好” ，這是潘慰打出的口號，味千拉麪至此一戰成名，並在年底實現60多萬的盈利。此後，潘慰趁勢又開下15家門店，“味千”很快在香港站穩腳跟。

1997年春節，潘慰組織員工去內地旅遊。在深圳世界之窗，臨近中午，潘慰等人轉了好幾圈也沒看到好吃的食物，“我餓，別人也餓，不如在這裏賣賣拉麪試試？”

世界之窗大篷車，造就餐飲首富

1997年春節，天氣寒冷，空中飄着濛濛細雨。在深圳世界之窗公園內，停放着輛小推車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。

潘慰的大篷車早出晚歸，儘管價格達到15元一碗，但仍受到顧客的極大歡迎，8天下來，流水達20多萬元。這15元一碗的麪條，便是如今味千拉麪連鎖店內的最經典品種——骨湯拉麪的前身。

“市場調研”大獲成功，更加堅定了潘慰在內地開設門店的信心。1997年，味千拉麪內地首家店——深圳華強北路店開業。此後，味千拉麪在內地平穩發展，門店數量快速擴張。

2003年，潘慰又創立領先食品(上海)發展有限公司，以生產袋裝“味千”品牌拉麪爲主，併爲“味千拉麪”各門店加工麪條、半成品原料。

隨後，潘慰又開始着手創建屬於自己的幾個品牌：日式炭燒連鎖——味牛，日式甜品——麻布十番，味千開始朝多品牌餐飲經營平臺發展。

2007年，味千在港交所上市，味千中國市值最高接近百億港元，潘慰佔公司的股份超過51%，按股價計算，身家近60億港元。

同樣在2007年，胡潤百富首次發佈《胡潤餐飲富豪榜》，潘蔚以60億元的身家排在首位，並在此後的四年完成蟬聯，就連彼時風頭正盛的俏江南張蘭及湘鄂情孟凱，也難以望其項背。

“骨湯門”爆發，投百度外賣虧5億

2010年，味千（中國）首次公開提出“千店計劃”，預計在中國用5年時間實現1000家店面的目標。這時，正值劉家豪擔任味千中國首席財務官不久。

然而，自2011年起，“骨湯門”事件致使味千（中國）迎來業績拐點。

2011年7月，有媒體質疑稱，味千拉麪的湯底是用專門的湯粉、湯料調製而成，成本只有幾毛錢。而在此之前，味千拉麪一直宣稱其湯底爲豬大骨和各類魚骨熬製而成，每碗鈣質達1600毫克，是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍，並引發極大關注。

隨後，味千中國在其官網上承認，其湯底由味千湯料濃縮液還原而成，並非現場熬製。實際上，濃縮液中鈣含量爲485毫克，按一公斤濃縮液可以兌制100碗湯計算，一碗湯底的鈣含量只有48.5毫克，僅爲其宣傳1600毫克的3%。

“骨湯門”事件後，原本一路狂奔的味千拉麪被按下暫停鍵，有門戶網站的網友調查顯示，超過90%的網友表示，不會再去味千拉麪就餐。

受此影響，味千中國的股價遭受重挫，在事發兩週內跌幅超過30%，總市值快速蒸發65億港元，約合人民幣56億元，而持股51.86%的潘蔚身家也隨之縮水近33億港元，約合人民幣28億元。

之後雖有所緩和，但味千（中國）的業績近年來卻持續下滑。財報顯示，2015年和2016年的上半年，味千（中國）的營業額分別下滑2.6%和11.1%。

此後幾年，味千一直在自救和修改品牌戰略，爲節省資金，甚至將店鋪的一半員工換爲兼職。直到2015年，潘蔚再度重新提出“千店計劃”。但此時國內餐飲業競爭已日漸激烈，外賣行業興起的同時，分流消費者。

此時的味千，最終選擇投資百度外賣，2015年7月，味千中國宣佈與旗下全資子公司同合夥人簽訂合夥協議，味千承諾投資6000萬美元，約合人民幣4億元，再加上其他合夥人的1000萬美元，共獲得百度外賣近10%的股權。

這筆投資在初期，確實給味千中國帶來了不小收益。2016年半年報顯示，雖然味千主營業務的營業額仍在下降，但味千中國的淨利潤高達6.71億港元，約合人民幣5.7億元，同期大漲506%。

但好景不長，2017年8月，百度外賣以8億美元被收購，味千中國損失慘重。以至於在2017年業績的發佈會上，傷心的潘蔚公開表示，“未來將不再投資外賣平臺。”

另一方面，味千拉麪的千店計劃不僅遙遙無期，店鋪數量還呈下滑趨勢。潘慰曾在2015年3月公開表示，計劃當年在全國新開店70家，然而當年味千（中國）在全國的拉麪連鎖餐廳數量爲673家，同比僅增加4家。

截至2017年6月30日，味千（中國）共擁有快速休閒連鎖餐廳649家，較2016年同期662家減少13家，其中上海關閉8家。

前遇“骨湯門”爆發，投資外賣虧損，店鋪不增反減，現又爆出“十年老臣”背叛，味千拉麪，還能回到當初嗎？