喫個火鍋，咋就上癮了呢？莫非...
火鍋、麻辣燙、小龍蝦等有一個共同的特點，那就是好喫到讓人慾罷不能。但談到「欲罷不能」四字，很多人就會聯想到上癮、毒品等關鍵詞。特別是近幾年，罌粟就經常與餐飲業一起登上新聞頭條。
一些無良店家，會在火鍋底料中加入罌粟殼，企圖讓食客上癮，變成回頭客。現隨手一搜，都能看到最新的曝光消息。
那麼真的會有商家往湯里加罌粟殼嗎？往火鍋里加的罌粟殼，劑量真的足以讓人上癮嗎？如果不上癮，那商家為什麼還要給湯裏「加料」，這其中是不是還存在著什麼誤會？本文將圍繞這幾個問題，做一次比較全面的解答。
首先，可以需要肯定的是，罌粟殼早已被列入了衛生部門的「非法添加物」黑名單。商家往食品中加罌粟殼是違法的，一旦抓獲，極可能面臨重罰。
在世界多數國家和地區，罌粟殼都是受控制的物品。別說是往食品裏「加料」，私藏、運輸、販賣罌粟殼等都是違法的。
可惜重典之下，並未令行禁止。
2016年，國家食品藥品監督管理總局，就發現了35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟殼成分，包括罌粟鹼、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等。證據確鑿，確實有不法商家會將罌粟殼添加到食物中，禍害人間。
罌粟正是鴉片的原植物，總讓人聯想到中華民族被毒害的屈辱歲月。而大家也都說，商家添加罌粟殼是為了讓顧客成癮，達到喫了就忘不掉的境界。但區區罌粟殼，加到一大鍋湯裏其有效成分還足以讓人成癮嗎？
要解答這個問題，我們先來罌粟殼與毒品鴉片的真正關係。我們常說的罌粟，其實是指鴉片罌粟（Papaver somniferum），屬於罌粟目、罌粟科。與鴉片罌粟同屬的植物還包括虞美人（P. rhoeas）和野罌粟（P. nudicaule），千萬不要搞混了。
而罌粟，可謂全身是寶貝，罌粟籽就有兩種日常用途。首先，罌粟籽是一種在世界範圍內廣泛使用的調味品。有記載在蘇美爾文明時代，人類已經會使用罌粟籽了。等待罌粟花完全凋謝後，就可以收穫可食用的罌粟籽了。經過烘烤等處理後，滅活的罌粟籽已無法發芽，還會散發獨特的香氣。
在國外，罌粟籽是像芝麻一樣的存在，人們會將其灑在麵包上增加口感與風味。此外，一般罌粟籽都是來自經過長期選育後罌粟品種，幾乎不含嗎啡成分。
不過需要注意的是，在一些管控較嚴格的國家，例如我國食用、販賣罌粟籽依然是非法的。
即便罌粟籽中嗎啡、可待因等有效成分的含量已極低，無法讓人上癮。但在靈敏的葯檢中，食用罌粟籽後依然會出現陽性反應。所以為了方便排查，直接禁止罌粟籽會讓緝毒行動更高效些。
另外，罌粟籽還能榨出罌粟籽油。只是一般情況下，罌粟籽油的食用價值並不大。因為無色無味正是其最大的特點，多用於油畫顏料的調和與製作。
而相對於罌粟籽，罌粟籽油的成癮性就更低了。如果是為了讓人上癮，那麼無論是罌粟籽還是罌粟籽油，都不是商家的目標。
事實上，罌粟這種植物，真正猛的部位都在蒴果上。這是由雌蕊發育成的果實，基本所有的罪惡與慾望都藏在了這裡頭。
在蒴果尚未完全成熟的時候，將其殼劃出傷口就會有白色人汁液流出並收集。這個過程，也叫做「割漿」。將這種乳白色的汁液收集起來並經過乾燥處理，就能得到粗製鴉片了。
等到蒴果完全成熟後，還能進行第二次有效成分的「收割」。儘管含量不同，但整株罌粟都會分泌嗎啡、可待因等各類生物鹼。而罌粟植株中，嗎啡含量依次為：殼＞葉＞莖。
除掉罌粟籽之後，用水或其他溶劑就能浸出有效成分了。之後再經過乾燥等一系列處理，得到的鴉片有效成分含量將大幅提升。
其實鴉片，也並非完全罪惡，其強力鎮痛效果也一直被醫學廣泛應用。直到今日，嗎啡依然以鎮靜劑、止痛劑的身份，為重病纏身的病人減輕痛楚。所以受嚴格管控的罌粟，在全球範圍內，依然都有合法種植罌粟的地區，均為藥用罌粟。
但即便是合法的種植與使用，其背後也依然受人性所累。而被摻入火鍋中的罌粟殼，有可能就是經過這些「合法途徑」中的「非法行為」流出。
罌粟殼，又名「御米殼」，俗稱「米殼」，是植物罌粟的乾燥成熟果殼。如果流入市場的罌粟殼，是尚未經過割漿或浸出的，其毒性就不容小覷了。但實際流入黑市的，大概率是割過漿、甚至浸出過的罌粟殼。這樣得到的罌粟殼，嗎啡的含量其實已經沒那麼高。
而罌粟殼，其實也是一味中藥，常被稱為「大煙殼」。在《中醫藥典》中的形容是，將已割取過漿汁後的成熟果樹，去籽去梗乾燥所得。入葯有斂肺止咳、澀腸，定痛的功效，常作用於久咳久瀉，脫肛，便血，滑精等症。
另一個可能，流入飲食黑市的可能是來自中藥裏的「大煙殼」。
一般來說，鴉片中嗎啡含量是10%左右，藥用嗎啡則達到30%以上。但在中藥罌粟殼中，阿片類生物鹼含量就低得多了。即便是一等品，其嗎啡含量也只有0.65%。若再將罌粟殼溶於一大鍋湯中，能喫進客人肚子裏的量就更是少了。而嗎啡成癮的劑量，一般要達到每次60毫克。想要喫麻辣燙染上毒癮，對一般人來說是不太可能發生的。
當然，成不成癮這事也很難有個絕對準確的說法。因為商家不同、會有不同的流入渠道和不同的用法用量。而且，每個人的成癮體質都是不一樣的，遇上極端就比較難說了。
不過目前為止，還沒有出現因為喫麻辣燙、火鍋等上癮的案例發生。
那麼問題來了，既然無法上癮以吸引回頭客，商家為什麼還要加罌粟殼？其實，這些沒有良心的商家也是流言的「受害者」。
因為都在說罌粟殼能使湯變美味，讓人上癮成為回頭客。口傳心授下，商家即便不明真相也依然選擇鋌而走險，全是一個貪字所累。此外，往食品裏添加罌粟殼的亂象，其中一環可能還出在賣調料的商家身上。為了吸引餐館進購調料，他們會給設置一個迷惑性極大的商品名與包裝。
例如什麼「大殼粉」、「櫻粟回味膏」、「纓粟增香」「雲罌奇殼精」，總能讓人往罌粟殼上引導。曾經就有媒體暗訪發現，麻辣燙如此美味是因為添加了「大殼粟粉」。而且該調味品的包裝上，還印著與罌粟外型相似的植物。
然而，記者購買了一些樣品，送往醫院毒檢科檢測。結果出來卻發現，這裡面並不含罌粟，該產品純屬虛假宣傳。
另外還有一個說法是，商家往食品中添加罌粟殼是為了防止食客腹瀉。因為嗎啡其實還有一個作用，就是能夠治療腹瀉。嗎啡類類藥物可抑制腸蠕動，延長腸內容物的通過時間，最後達到止瀉的作用。例如，吸食鴉片的一個副作用，也正是便祕。
不過，不法商家可不會為食客的身體健康著想，他們更可能是為了掩蓋食物的不新鮮。
當然，也不排除這其中有些什麼誤會。例如草果，就是火鍋店裡躺槍次數最多的一種調味品了。因為草果與罌粟外型相似，它們在火鍋店裡就很容易被混淆。再加上隔三差五，我們就會在互聯網上瀏覽到「火鍋與罌粟殼」的消息，一時人心惶惶。
於是，食客看到火鍋中飄著的草果就大呼這湯有毒。但連警都報了，卻發現純屬誤會一場。
2014年，一名陝西男子就因為喫涼皮「被吸毒」而被當地警察拘留了15天。如果實在懷疑自己遇上了罌粟殼火鍋，記住舉報有獎哦。
*參考資料
35家餐企食品檢出罌粟殼成分.食葯監總局.2016
雲無心.罌粟殼火鍋會讓人上癮嗎？.果殼網.2012
李雕 , 李進瞳 , 曾燕 , 張紅才, 肖慧 , 王繼永.不同等級罌粟殼有效成分含量的研究.中國中藥雜誌[J].2010
鍾大廚在江湖.麻辣燙裏添加神祕「大殼粉」，會致不孕不育？.2018
調料號稱大殼粉 暗示罌粟偷偷賣 價格遠高於其他調料 試紙未檢測出罌粟成分 專家稱該行為處於監管灰色地帶.北京青年報.2016
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