米線有哪些好吃的做法？

看個人口味了，不知道你是哪裡人，吃不吃辣

雲南這邊有很多米線的做法，我提供一些你可以百度具體做法：

1.過橋米線

2.鹵米線

3.燒辣子米線

4.雞絲涼米線

5.帶皮黃牛肉米線

6.豆花米線

7.稀豆粉米線

8.炒米線

9.小鍋米線

10.砂鍋米線

11.臭豆腐米線

12.羊肉米線

13.腸旺米線

14.脆旺米線

15.大酥牛肉米線

作為一個美食領域的創作者，下面我就給大家解答一下這個問題。

首先，好吃的米線做法實在是太多了，傳統一些的像過橋米線，炒米線，雞湯米線，涼米線，鹵米線，菊花米線，小鍋米線！最近幾年創新的一些做法很不錯比如，野生菌米線，豆花米線，臭豆腐米線等！總的來說，因人而異，你可以按你喜歡的食材來烹飪米線！在這，可以給你推薦小鍋米線。口感酸辣開味，做法簡單，方便快捷。

其次，不需要熬制高湯。只需一些簡單食材，一個人在家就能輕鬆搞定。先準備好，準備好乾米線200g，豬肉沫，韭菜段或者包菜絲，西紅柿，大理老酸菜。干米線預先提前溫水泡1小時，鍋中加水，燒開口下米線煮3-5分鐘撈出，過冷水備註。

最後，另取一鍋，熱鍋倒油，下豬肉沫，韭菜段，酸菜，西紅柿翻炒出香味。加入適量水，煮開口放入事先煮好的米線。加鹽，醬油，雞精調味就可出鍋到入碗中食用啦，當然最後，習慣吃辣的朋友，必須來上一勺紅辣椒油，這才夠味是不。

以上就是我對這個問題的分享，希望可以幫助到大家，謝謝！

你好，我是食在雲野。

分享雲南山野山趣，美食與美景！

作為一個雲南的蒙自人，我很嘚瑟的告訴你。好吃的米線做法實在是太多了，傳統一些的像過橋米線，炒米線，雞湯米線，涼米線，鹵米線，菊花米線，小鍋米線！最近幾年創新的一些做法很不錯比如，野生菌米線，豆花米線，臭豆腐米線等！總的來說，因人而異，你可以按你喜歡的食材來烹飪米線！在這，可以給你推薦小鍋米線。口感酸辣開味，做法簡單，方便快捷。不需要熬制高湯。只需一些簡單食材，一個人在家就能輕鬆搞定。

先準備好，準備好乾米線200g，豬肉沫，韭菜段或者包菜絲，西紅柿，大理老酸菜。

干米線預先提前溫水泡1小時，鍋中加水，燒開口下米線煮3-5分鐘撈出，過冷水備註。

另取一鍋，熱鍋倒油，下豬肉沫，韭菜段，酸菜，西紅柿翻炒出香味。加入適量水，煮開口放入事先煮好的米線。加鹽，醬油，雞精調味就可出鍋到入碗中食用啦，當然最後，習慣吃辣的朋友，必須來上一勺紅辣椒油！這才夠味是不！

不知道你又學會嗎？歡迎留言詢問！

PS：雲南蒙自本地，大多是使用新鮮米線，我是在外地，讓老家朋友給發的干米線。畢竟乾的更方便保存的運輸。

主料

米線

一碗

雞汁高湯

1支

火腿腸

25克

韭菜

30克

玫瑰大頭菜

30克

鴿蛋

4個

輔料

姜

適量

生抽

適量

咸鮮

口味

煮

工藝

十分鐘

耗時

普通

難度

高湯砂鍋米線的做法步驟

1準備一碗米線。

2材料洗凈後，韭菜切3厘米長的段，大頭菜切絲，火腿腸切片，姜切片備用

3取一口砂鍋，倒入一碗水，放入薑片和1支濃醇雞汁高湯燒開。

4米線倒入砂鍋中煮。

5一一打入鴿蛋煮。

6放入大頭菜絲和火腿腸煮一分鐘。

7放入韭菜段即可關火。

8食時調入適量的生抽和喜歡的調味品即可。

小竅門

1、韭菜要最後起鍋前放入才鮮嫩。

2、濃醇高湯和大頭菜都含鹽，此湯可不放鹽或少放鹽。

食材明細

主料

米線

400g

肉絲

150g

榨菜

100g

輔料

植物油

100g

鹽

雞粉

咸鮮

口味

煮

工藝

十分鐘

耗時

普通

難度

榨菜肉絲米線的做法步驟

1炒好的肉絲提前備好；如果沒備上肉絲，就現炒吧，也用不了多少時間；給大家分享一個竅門，做蔬菜炒肉絲的時候，肉絲炒變色就撈出一部分出來。用肉絲來做其他菜就很方便啦。但是時間不能太久，最多冷藏保存2天；

2榨菜備好；我是買的現成的，沒有榨菜也可以用酸菜代替；

3米線洗凈，瀝干水分備用；

4炒鍋燒熱後，倒入適量植物油燒熱；

5放入肉絲略炒；

6 6放入榨菜炒香；

7倒入適量清水燒開；因為要煮米線，建議水量稍多一點點；

8放入米線煮熟。

9調入適量鹽，雞粉，翻拌均勻，關火起鍋。

小竅門

1、沒有榨菜也可以用酸菜代替；

涼拌酸辣米線

食材明細

主料

米線

適量

油炸花生

適量

香菜

適量

小蔥

適量

輔料

油

適量

鹽

適量

醋

適量

生抽

適量

油潑辣子

適量

麻油

適量

酸辣

口味

拌

工藝

半小時

耗時

簡單

難度

涼拌酸辣米線的做法步驟

1米線提前一小時溫水泡發。

2鍋中入水煮沸，放入泡發的米線。

3煮好盛出放入涼白開中過涼。

4撈出拌熟油以免粘連。

5放入改刀後的香菜和小蔥，油炸花生。

6放入油潑辣子，加鹽，醋，生抽，麻油攪拌均勻即可。

小竅門

米線過涼口感勁道，配菜隨意搭配！

感謝邀請，我最熟悉最愛的就是酸菜魚米線了，我表弟就正在經營一家酸菜魚米線店。他們店在學校外面，一放學店裡爆滿，很多妹紙都特別喜歡吃。作為一個美食博主肯定要給大家分享一下製作過程，下面就簡單的給大家介紹一下。

一、燙米線：將干米線放在開水裡面泡大約五分鐘，泡的時候要用筷子把米線多攪幾下，防止粘連，待米線能掐斷時迅速加入涼水，多換幾次水給米線降溫，這樣泡出來的米線就比較有彈性。

二、酸菜：酸菜切成粗一點的絲，然後用溫水泡兩分鐘撈出控好水分備用（這個做法主要是為了解酸菜的鹹度）。

三、魚片的腌制和具體炒做方法：這個過程有些多，由於小海沒有整理現在屬於即興回答的，這裡就先保留，這四五天內會專門出一期詳細又簡單明了教程給大家。

大家如果喜歡吃酸菜魚米線記得關注小海，可以保證按照此方法做出的酸菜魚米線絕對滑嫩，而且米線特別入味，湯也很鮮，我每次吃都要先喝湯（??），就說到這裡吧，下來我一定儘快整理下給大家發出了。

重慶這邊融入了一些渝菜元素，比如泡椒系列、酸菜系列、酸蘿蔔、鮮椒、胡辣等，基本按辣的程度劃分，還有一些炒菜的直接融入，比如雞雜、辣子雞、牛肉、牛雜、豬肝等。

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過橋米線起源於雲南，先喝湯後吃米線，菜，營養豐富，口味獨特，老少皆宜，深受人們的喜愛，下面我教大家做過橋米線備料:糍粑辣椒500克兒，郫縣豆瓣醬50克，李錦記香辣醬50克，蚝油15克，海鮮醬15克，姜蒜末各30克，豆豉20棵，香菜根50克，香料40克，冰糖20克，白酒十克，青紅花椒各25克。複合醬:糍粑辣椒，豆瓣醬，香辣醬。複合油的製作。豬油50%。色拉油30%。菜籽油10%。牛油10%。複合醬:複合油=1:1.5 製作:將復何強按比例兌好，加入其它料，用刀剁碎。鍋中放混合油燒開下入蔥姜洋蔥，小火炸至炸制金黃後，複合醬炒40分鐘左右。調味:鹽20克，味精十克，雞精十克，鮮香王5克，乙基麥芽酚5克，花椒粉少量。吊湯:豬棒骨 5斤雞架子 2個老母雞1隻水50斤先將以上原料用清水浸泡一到兩小時，泡出血末焯水。用清水清洗乾淨備用。將用清水清洗過的原料，倒入不鏽鋼桶中大火煮十分鐘，關小火煮兩小時即可。香料:香葉80克，白蔻100克。香草60克，藿香80棵。小茴香100克，砂仁60克。草果100克，山楂片40棵，香果60克，八角120棵，排草60克，零草120克，山奈60克，紫草40克，羅漢果兒80棵，碧波60棵，丁香40克，陳皮40克，桂皮100克，肉蔻60克。將以上香辛料按照比例用水侵泡一下，用粉碎機打成末，過橋米線的詳細製作方法。完成了，喜歡老於的朋友點擊關注，留言評論轉發，謝謝大家。