鴨肥肝的配方是什麼？
鴨肥肝的製作方法
希望可以幫助到你
首先準備新鮮的肥肝適量清洗乾淨。放在碗里，撒適量鹽、抓均勻。腌制十分鐘。用水清洗乾淨，然後改刀切片。放少許鹽、料酒、生抽、少許白糖提鮮、子江、大蒜、小米辣、花椒、攪拌均勻腌制15分鐘。配菜芹菜和二金條辣椒。先熱鍋再把鍋里倒入油，油冒煙，倒入腌制好的鵝肝。快速的翻炒，肝變色，下入配菜。放少許鹽、少量生抽，香辣開胃的一道肥肝做好啦。
1鴨肝首先要衝盡血水:越趕緊越好！
盆里加水，放入鴨肝最小??慢慢加熱,把鴨肝里血水！慢慢的逼出來,肝有7成手撈出來，
2從新燒一鍋水＋香葉，桂皮，八角 小茴香 ＋少許鹽:)調味精，燒開後！放入之前煮好的7成熟鴨肝:浸泡3個小時即可。
3要點，鴨肝一定不能煮全熟，口感會很老很渣！9成熟即可
您好！很高興能回答您的問題。
我小時候也經常吃我爸給我做的爆炒鴨肝，味道真的香辣爽爽口。一直以來都覺得鴨肝做的菜肴真心喜歡。
首先，我們認識一下鴨肝吧，鴨肝，鴨的內臟器官，鴨肥肝就是鴨的脂肪肝，是通過人工強制育肥的方法讓鴨吃下高能量飼料，短時間內脂肪積於肝臟，在酒店，鴨肥肝是高檔的菜單，價格也高。民間也非常流行拿鴨肝來烹飪各種菜肴。
其次，我們講一下鴨肥肝的做法，我們首選爆炒鴨肥肝吧。
步驟1:準備300克肥鴨肝，改刀切成3厘米長的薄片，準備芹菜切片，小米椒切段，蒜苗切絲，薑末，料酒腌制，喜歡吃麻辣的可以準備花椒粉。
步驟2:將切好的鴨肥肝裝盆加入適量的鹽，30克的生粉，料酒適量，薑末，醬油，蚝油，充分攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
步驟3:起鍋燒油五成油溫下花椒，辣椒，蒜末爆香，倒入豆瓣醬。
步驟4:倒入腌制好的鴨肥肝翻炒均勻，爆炒兩分多鐘後加入芹菜片，小米辣，蒜苗絲再翻炒3分鐘後即可裝盤。
最後，一道美味爽口的爆炒鴨肥肝就做好啦。當然，鴨肥肝還有另外幾種做法，類似鵝肝醬，白切鵝肝蘸醬，板燒鵝肝等等同樣的方法可以做出來。
我是碩索想法，一個熱愛生活，更愛美食的自媒體作者，很榮幸能回答您的問題，希望能對你有幫助，謝謝。
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