前不久，一哥們在家不小心磕壞了腿，在醫院打着石膏住着院。去探病總得買點什麼，可一到水果店，我的選擇困難症就犯了。水果店老闆知道我是給病人帶的後，熱情地推薦了橙子、獼猴桃，本着好奇害死貓的心態，我問了問爲什麼（當然不是因爲他家橙子和獼猴桃都老貴老貴）。老闆一臉理所當然地說：“維生素C含量高的，喫了身體好。”

說到這，近幾年國內維生素C風很大，前有狂呼吶喊維生素C是智商稅，譏諷諾獎得主鮑林宣稱維生素C治療百病的理論，後有不斷的科學研究（國際頂尖期刊《Nature》、《Science》刊發論文）論證維生素C功能，不斷用細胞實驗、動物實驗、臨牀實驗探索未知。普通人面對這麼衆多的知識量，可能會是斷章取義的理解，也可能瞭解甚微。

想要了解清楚維生素C的保健功能，那就得從頭說起。今天，我們就來揭祕維生素C。

維生素C是什麼得搞清楚

維生素也叫維他命（vitamin），通俗點說就是維持生命的微量元素，需求少，但不可缺。維生素C更是僅次於“多喝水”“多休息”的第三大法寶，它是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，對酸性環境中穩定。這也是爲什麼大家常說酸的水果裏VC多，因爲VC在鹼性條件會被破壞消失殆盡。

維生素C這麼神奇的東西是怎麼被發現的呢？說來也是老生常談。

老生常談的故事裏，是詹姆斯·林德驗證了水果治療壞血病。大航海里不止哥倫布，在15世紀到17世紀中幾乎每位船員都患過壞血病。人們積極地尋找治療方法，但始終沒有根治。有些現在聽起來荒謬的方法如放血療法、沐浴療法、鹽酸療法，在當時卻是躍躍欲試。

慢慢地，人們發現喫了新鮮的蔬菜和水果後，壞血病病情會得到緩解決。比如荷蘭航海家巴倫支，雖然他在航海中患壞血病去世，之後他的船隊後來到了一個小島上，出於飢餓，船員把小島上的野草和野果喫了。幾天後，有壞血病的船員精神振作了起來。

這種神農嘗百草的過程持續了1個多世紀，直到1747年，蘇格蘭海軍軍醫詹姆斯·林德進行的一個實驗。他將12個嚴重的壞血病海員分爲共6組，一組每天喫2個橘子和一個檸檬，另外幾組分別喝蘋果汁，醋酸或其他當時認爲可以治療壞血病的藥物。6天之後，只有喫橘子檸檬的一組好轉，證明瞭柑桔類水果可以預防和治療壞血病。

這次試驗被認爲開創了臨牀試驗的先河，WHO爲紀念詹姆斯?林德將每年5月20日定爲國際臨牀試驗日。

解析5個維生素C的重要作用

隨着歷史的推移，到了1928年匈牙利生化學家森特·哲爾吉從牛的副腎腺中分離出1克純維生素C，打開了人們對這神祕物質的全面認識，也開啓了維生素C的諸多爭議。

開頭我們提到前有狂呼吶喊維生素C是智商稅，甚至全面否定維生素C的作用，確實維生素C不是萬能藥，但它有着這樣或那樣你聽起來很“神奇”的作用。下面我們就已刊發的文獻，簡要介紹有關維生素C的相關保健功能。

1

治療壞血癥

按照慣例還是要介紹的，畢竟這也是它另一個名字抗壞血酸的來源。得了壞血病的患者大多伴隨着牙齦腫脹、出血等病症。

人體缺乏維生素C時，體內的微血管將會變的十分容易破裂，血液就將流到鄰近組織而引發壞血癥的症狀。

充足的維生素C能夠強化血管之間的膠原蛋白，將微血管牢牢的保護起來，增加血管的強度和彈性[1]。

2

防癌與抗癌的真相

維生素C能夠用來治療癌症，當然不是因爲鮑林晚年的吹噓，而是來源於2015年《Science》發表的一篇研究性論文。

論文當中指出通過高劑量靜脈注射維生素C，足以殺死癌細胞。不少讀者容易誤讀這篇文章，他們認爲癌症患者服用維生素C也會有同樣的作用，這種論斷其實存在很大的誤解。

維生素C是水溶性的，易被人體排泄，大量服用維生素C並不能達到靜脈時的劑量，自然也是沒能殺死癌細胞。當然近幾年，發表在《Nature》上發表了不少有關維生素C能夠防癌的文章。研究者從人體內的一種能夠抑制癌症的產生TET蛋白酶出發，發現維生素C能夠對這類酶具有調劑作用[2]。

2017年同樣發表於《Nature》雜誌的論文[3]還證明瞭維生素C對TET蛋白酶的影響，同時也說明瞭生理水平代謝物變化是如何影響幹細胞功能以及腫瘤進程。

而且值得關注的是，在西方國家中人羣內維生素C的含量差異有10倍之多，而維生素C含量低的人更容易死於癌症[4]。當然這個研究是統計學上的，並不有絕對的因果關聯。

這裏還是要提醒大家，癌症分爲很多種，誘發因素也因人而異，甚至基因突變也是誘發癌症的原因。面對癌症，科學家們希望嘗試一切方法去遏止，但是沒有經過臨牀試驗的治療方法不適用於普通人的治療，還是那句話，生病了找醫生。

3

促進人體吸收鐵質

爲什麼水果店老闆推薦維生素C多的水果呢，其實是有一定的科學依據的。原因在於維生素C具有較強的還原性，可將食物中的Fe3+還原成Fe2+，而人體能夠吸收的卻只有Fe2+[5]。，這有利於人體內血紅蛋白的產生，利於術後恢復。

當然不止如此，充足的維生素C能夠減少貧血病的發生。在巴西貝洛哈里桑塔的某一兒童日託中心中，調查人員做了相關臨牀調查。他們發現：飲用鐵和維生素C強化後的水後，顯著降低了孩子們貧血的患病率，並改善了營養狀況。通過調查發現，5個月後貧血患病的兒童從之前的29.3%降至強化後的 7.9%[6]。

4

促進膠原蛋白的形成

人體內膠原蛋白是一類含有大量羥脯氨酸和羥賴氨酸的纖維狀蛋白質，它們分別是由脯氨酸和賴氨酸羥基化所形成的。維生素C的作用在於活化脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶，促進脯氨酸和賴氨酸向羥脯氨酸和羥賴氨酸的轉化，進而促進組織細胞間質中膠原的形成[7]。

5

增強人體免疫功能

維生素C目前最主要的作用集中於提高機體免疫力，當然想要弄清楚其作用過程卻不是一件易事。免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進入人體的抗原物質。

機體免疫應答功能中有類重要的細胞，他們叫做淋巴細胞，由T淋巴細胞、B淋巴細胞和自然殺傷（NK）細胞組成，可以將他們類比成人體內部防禦的利劍。

T淋巴細胞在免疫過程中能夠直接殺傷抗原細胞；B淋巴細胞能夠產生抗體，間接作用殺傷體內的抗原細胞；NK細胞能夠不依賴抗原刺激而自發地發揮細胞毒效應，殺傷體內的抗原細胞。他們的存在爲人體健康舉起了堅實的盾牌。

根據《Antioxidants》內的一篇有關維生素C對人體淋巴細胞的綜述：維生素C能夠促進T細胞和NK 細胞的增殖，並影響其細胞功能[8]。

維生素 C 對B淋巴細胞的作用可能有兩方面：

維生素C通過直接作用於其他免疫細胞(樹突狀細胞)而間接影響B淋巴細胞。

維生素 C 通過自身化學或抗氧化作用，調節 B 細胞內 ROS（活性氧reactive oxygen species）水平來直接影響 B 細胞產生抗體[9-12]。

越來越多的實驗數據表明維生素C對淋巴細胞的發育和功能有積極的影響，對人體免疫力的提高有積極幫助。

人體能合成維生素C嗎？

一天維生素C需求量有多少？

有人問了，維生素D我們身體可以合成，這麼重要的維生素C，可以自身合成嗎？

SORRY，不可以，在座的靈長類都不可以。在歷史的進化過程中，人類合成維生素C的基因被無情的剝奪了，我們只能從外界獲取。

《中國居民膳食指南》推薦成年人每日攝入維生素C的量爲100mg/天，但是當代人生活習慣大多都是不規律的，有時候工作忙時只能喫一些快速食品，說的就是炸雞飯、奧爾良雞排飯、灣灣滷肉飯，這種素菜只有醋溜土豆絲的外賣，長期如此可能會出現維生素C缺乏的症狀。

那多喫蔬菜？別想了，維生素C是個傲嬌的人兒，遇到鹼、熱、光、氧等情況均易破壞。大鐵鍋裏焯青菜？不好意思，維生素C連鐵、銅這些金屬離子都怕的。其實日常適當的補充一些維生素C是不錯的選擇。

維生素C這麼多，怎麼選？

目前市面上維生素C產品分爲兩類：天然維生素C和合成維生素C。合成維生素C是發酵而來，只有單一的VC成分，沒有其他營養成分。

天然維生素C是由新鮮果蔬汁濃縮液直接乾燥壓片製成的，除了大量維生素C之外，還含有諸如總黃酮等營養物質和活性成分，提高維生素C的生物活性，而且攝入這些微量元素也對人體有益[13-14]，合成維生素C是缺少這類微量物質的。

有個小訣竅，看配料表！合成維生素C與天然維生素C通過配料表就可區分開來，如果配料表中含有“維生素C”或者“維生素C鈉”，就說明該產品中添加了合成VC。舉個例子：

這裏推薦養生堂天然維生素C，100%採用來自巴西彼得羅利納針葉櫻桃，全程採用物理轉化的方式，最大程度地保留針葉櫻桃營養與風味，不添加人工合成維生素C，也不添加色素、防腐劑，是全天然的維生素C，具有增強免疫力的保健功能。

針葉櫻桃中含有大量的維生素C，每100g針葉櫻桃中的VC含量高達2440mg，是普通櫻桃的224倍，菠蘿的136倍，檸檬的110倍，柑橘的87倍，草莓的52倍。

除了大量的VC，針葉櫻桃中還含有總黃酮、類胡蘿蔔素、花青素、維生素E、鈣、磷、鐵等營養物質和活性成分，協助提升維生素C活性，穩定和加強維生素C的生理作用，使人體更好更安全吸收維生素C，提升人體免疫力。

在保健功能上，不同於市面普通的維生素補充劑，養生堂天然維生素C具有明確的“增強免疫力”保健功能，這一點是經過國家認證的保健功能。日常每天補充兩片，幫助增強身體免疫力。

小 結

揭祕結束，維生素C確實能治療壞血病、抗癌防癌、促進鐵吸收、促進膠原蛋白合成，還能增強免疫。正確的使用保健品能夠強生健體、查漏補缺、錦上添花，但絕非代替藥品。祝各位讀者喫嘛嘛香，增強免疫力，身體健康！

參考文獻：

[1] 朱志偉. 壞血病的剋星——維生素C[J]. 大學化學, 2010(S1):66-68.

[2] Blaschke K , Ebata K T , Karimi M M , et al. Vitamin C inducesTet-dependent DNA demethylationin ESCs to promote a blastocyst-like state[J].Nature, 2013, 500(7461):222-226.

[3] Agathocleous M , Meacham C E , Burgess R J , et al. Ascorbateregulates haematopoietic stem cell function and leukaemogenesis[J]. Nature,2017.

[4] Loria C M , Klag M J , Caulfield L E , et al. Vitamin C status andmortality in US adults[J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2000,72(1):139-145.

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[8] van Gorkom G, Klein Wolterink R, Van Elssen C, et al. Influence ofvitamin C on lymphocytes: an overview[J]. Antioxidants, 2018, 7(3): 41.

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