每年春節前媽媽和婆婆都會醃製一些臘肉、臘魚以及香腸，這些臘味食物是家鄉春節必不可少的美食，春節期間用來招待客人特別受歡迎，用這些臘味食材製作的美食更是春節期間特色美食之一，有了這些特色美食更加有過年的氣氛。臘味食物除了春節期間喫之外，春節之後也是餐桌上特別受歡迎的美食。所以每年都會從老家帶些臘味食物回來，孩子爸平時又愛喝點小酒，隔幾天就會準備塊臘肉或1根香腸搭配上其他蔬菜給他做道快手下酒菜。這不前兩天就用臘肉配上豆腐乾和青蒜炒了這道下酒菜。

準備食材：

臘肉1塊、豆腐乾3塊、青蒜6根、生抽1大勺、醬油幾滴、香醋幾滴

製作方法：

1、準備好食材，臘肉先用溫水清洗乾淨後浸泡半小時左右，豆腐乾和青蒜分別用清水洗乾淨；

2、將臘肉切成0.2cm左右厚的片，豆腐乾切片、青蒜切段；

3、煤氣竈開火，將切好的肉放入鍋中小火慢慢翻炒；

4、炒至臘肉表面微微焦黃時加入青蒜白一起翻炒；

5、翻炒1分鐘左右後青蒜開始散發出香味；

6、加入切好的豆腐乾一起翻炒；

7、翻炒至豆腐乾表面微微色加入醬油和生抽一起翻炒；

8、翻炒片刻後加入青蒜葉一起翻炒；

9、翻炒至青蒜葉變軟時滴入幾滴香醋快速翻炒均勻關火出鍋；

10、出鍋後的成品圖；

小貼士：

1、臘肉屬於醃製食物，鹽份比較高，建議不要貪喫；

2、臘肉鹹味較重，炒這道菜添加了醬油和生抽，不需要再加鹽；

3、青蒜白不容易熟，青蒜葉子容易熟，炒的過程中要分開下鍋炒；