「加油洛基，去找到它」

小狗搖著尾巴高興地找到了隱藏在地上的珍寶，成為主人的驕傲，它畢業於義大利「松露狗大學」。

Giovanni Monchiero是義大利西北部Roddi不同尋常的學院院長，與他的父親，祖父和曾祖父一樣，他將「正常」的狗變成了尋找松露的專家。

55歲的Monchiero說：「教狗找松露非常簡單，你只需要充分的耐心，並意識到對於狗來說，這是一場遊戲。」

「我們首先讓狗玩松露。個人而言，我使用新鮮的松露，但如果沒有松露，你可以在網球上放一些松露香油。扔掉網球，狗必須去尋找它，你再用狗餅乾獎勵它。」

然後，通過將松露扔進草地，狗無法看到它，讓遊戲變得稍微複雜。

發出命令：「繼續，找到它，你已經找到了，做得好！」你必須總是祝賀和獎勵它。

一旦狗瞭解了松露的香氣，下一步就是尋找松露。

這是全世界唯一的一所松露獵狗大學，建立於1880年，已經有一百多年歷史，每隻松露獵狗都必須是持證上崗擁有專業執照的。

什麼是松露？

松露

全世界最昂貴的食材

在西方號稱「廚房裡的鑽石」

松露的特點就在於它豐富的香氣

能激發很多食材特有的香氣

被運用於很多美食製作中

「 松露美食…… 」

松露有十種

普羅旺斯產的黑松露是第二等級的松露

其每年產量都在35噸左右

通常每公斤價格在兩千到三千美元之間

最名貴的「鑽石中的鑽石」是義大利的白松露

最好的年份產量也不會超過3噸

其價格自然要比黑松露貴

今年白松露100克約合400美元

松露生長週期只有一年，它的大小和年齡完全無關。

只伴隨著四季變化而成長，死亡或誕生。

一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月，過熟的松露會自然腐爛解體。

營養價值

科學研究數據顯示：

松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素。

以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物。

具有極高的營養保健價值。

其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；

鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；

多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。

義大利白松露

常用名：義大利白松露或艾爾巴松露

學名：Tubermagnatum原產地：義大利

生長季節：每年10月到12月

味道：與眾不同, 略微帶蒜味，有些類似乳酪，帶一些刺鼻的味道。食法：通常生食，切成薄片後與雞蛋，義大利通心粉，寬麵條或沙拉同食。

松露之於美食

就像凱迪拉克之於汽車

範思哲之於時裝

夏奈爾5號之於香水一樣

代表著這世上昂貴的奢侈

因為稀有，所以珍貴

註：本文轉載自@{FDG滴蕉蕉} 公 眾 號

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