關東煮里的竹輪麵筋，是怎麼做出來的？
這裡的竹輪有兩種，麵筋里是並沒有用真的魚肉，全是面...但有另一種竹輪是含肉的。做法差不多，今天講沒有魚肉的。
首先是在小麥粉中加水，用機器攪拌打個 30 分鐘。由於小麥粉是高筋的麵粉，攪拌後就會起筋，口感就會勁道起來。
之後從機器中取出來，調整好形狀後再塞進輥壓機，用棍子多次壓薄，面坯就做完了。
再放入拉長機，按規定的長度切開來。接著只要放上一條小棍子，麵皮就會自己裹上去。
注意看慢動作，一個形象的「捲鋪蓋走人」...
壓制竹輪的八角星形狀，會用上特殊的模具，猛地想起來小時候看《俠女闖天關》里他們爭奪的那幾把鑰匙...工人把卷好的面坯放進模具里，壓合好後之後放入熱水中煮上 30 分鐘，面一煮就膨脹開來撐成特殊形狀了。
這種操作方法還有一個奇葩用處——有的蘋果上能有「福、祿、壽」之類的膨脹大字凸起，果農是在蘋果還沒長大時，給裝進某一面有陰刻的大字模具里，等到蘋果長大就擠脹成這樣了。
煮完後將麵筋轉移到另一個架子上，由機器抽去小棍子，竹輪就滾落下來了。
把這一條條的麵筋放在水中泡上一天後，竹輪就完成了~
我是 Cast，學機械設計的
好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟！
校對：江小喪、王叉叉
文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻 280
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