黴豆腐的有效期是多長時間？

黴豆腐保質期問題回答必須慎重，因為生產過程保護措施不盡相同，而且又是進口食品，涉及到人命觀天，輕者也與人們的身體健康緊密相連。

黴豆腐有其食用價值，尤其是對老人具有延緩衰老，預防老年滯呆之功能。產於民間，生產環境簡陋，其主要原理通過生物發酵，工藝粗放。且難以通過科學手段制定標準檢驗規則。產於民間用以民間。

如果，打開的黴豆腐乳放在冰箱衡溫條下可保存半年左右。正規廠家出品，一般包裝瓶上都有保質期，可以按照保質期操作。如果是小作坊生產，可以在容器中加上香油少許白酒，打開以後會在上面澆一層油或者白酒，以隔絕空氣，防止與外境雜菌接觸感染，保存方法要密封保存在陰涼乾燥處。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓其進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣纔可以保存時間長。

黴豆腐的製作原理，各地都有腐乳的生產，它們雖然由於大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但製作原理大都相同。首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接著便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。除此就是民間傳統製作，僅僅只是加上適量辣椒粉末。散裝黴豆腐根本沒有標註保質期限，有包裝者也只能作參考。

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這個有效期有多長時間沒有明確的，有的半年，也有的一年，各個廠家不同。如果自己制的應該給存放和溫度有關係，我們自己家製做來喫的一般就一個季度，超過了味道就變了，很多都是立冬左右的時候做，但到了夏季就變味了，口感也不好就基本上不喫了。