食材備料

 

1、黃瓜

2、豬絞肉

3、荸薺

4、蔥

5、薑

6、胡蘿蔔

7、花瓜罐頭

8、鹽

9、米酒

10、白胡椒粉

11、雞蛋

 

料理步驟

 

洗

食材洗淨。

 

備

切：大黃瓜削皮厚切（厚約3-4cm），挖籽備用、胡蘿蔔切圓片（厚約1mm）、醬瓜切丁、荸薺切碎、蔥切成蔥末。

 

 

和

豬絞肉加上適量米酒、醬瓜丁、蔥末、薑末、雞蛋和醬瓜汁，和勻。

 

作法1：黃瓜釀肉

把和好的豬絞肉塞入黃瓜，上下均放上胡蘿蔔圓片，以防絞肉脫底。

 

作法2：胡蘿蔔片肉餅

將剩餘絞肉鋪上圓盤，鋪上胡蘿蔔片。

小撇步：盤底抹油可避免絞肉黏底

 

蒸

黃瓜釀肉和胡蘿蔔片肉餅一起放入電鍋蒸熟。

 

擺盤1：黃瓜釀肉

將黃瓜釀肉擺成直線，放上九層塔或香菜做點綴。

 

擺盤2：胡蘿蔔片肉餅

肉餅擺在中間，黃瓜切成薄片鋪在周圍裝飾，淋上肉汁增添香氣。

 

擺盤解析

這道運用大小圓形，表現基礎幾何點、線、面結構的料理，Emily料理美學&包浩斯的簡潔精神在靜默幾何中對話！

 

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