我國幅員遼闊，各地的氣候環境和生活習性都不盡相同，數千年來，形成了“南米北面”的格局，雖然如今已有所改觀，但北方人對於麪食的喜愛，熱度仍然不減。北方人對於麪食的依賴性是與生俱來的，幾天不喫麪就感覺空落落的，像是少了點什麼。

麪食之中，又以麪條爲甚。北方的麪條或打滷或炸醬，但這些都不足以概括北方面條的多樣化。我愛喫麪條，不管是鮮麪條還是掛麪。家中總是常備着掛麪，以備不時之需，時間緊迫時，煮碗掛麪填飽肚子是常有的事情。但是，哪怕是一碗掛麪，我也會把它煮出讓人念念不忘的味道。

一把蔥花些許蒜蓉薑末一點點芝麻，再加上一把幹掛麪，不到十分鐘就能搖身一變成讓人口水大動的酸湯掛麪，做法極其簡單，但味道卻是十分惹味，喫撐了還想喫，做法分享給大家，喜歡喫麪的朋友不妨試着做起來。

【酸湯掛麪】

【食材】：掛麪1小把、香蔥或是大蔥適量、蒜兩三瓣、姜1片、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、熟白芝麻1小撮、油鹽適量、青菜適量。喜歡喫辣的朋友再加上現在的油潑辣子或是辣椒麪。

【具體做法】：

1、半鍋清水，置於火上，大火燒水。一邊燒水，一邊準備調味料。蔥切蔥末，蒜切小粒，姜切小粒，放進麪碗中。

2、抓一小撮熟的白芝麻也放進去，沒有的話可以省略。

3、燒一點點熱油，油剛剛冒煙後離火，立即潑到碗中，把蔥薑蒜末激出香味兒。

4、然後加入醬油、陳醋、少許鹽，調勻。醬油與陳醋的比例掌握在1：2-1：3之間爲宜，具體可以根據個人喜好再做調整。

5、水開後下入掛麪，把掛麪煮軟，並把青菜也一同燙熟，撈進碗中。

6、把麪條和青菜撈進麪碗中，再加入煮麪的水，攪拌均勻，這酸湯麪就做好了。

7、這一大碗，三兩下就能下肚，越喫越喜歡，最後連湯都要把油吹到一邊去喝上幾口，過癮！跟油潑面一樣好喫，只不過比油潑面多了些湯水，但它更簡單好做，可以說是零失敗。

【囉嗦兩句】：

1、我喜歡喫辣，但不敢常喫，所以，這碗酸湯麪我沒放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然後一同用熱油激香，也可以在最後一步中加入現成的油潑辣子，兩可。

2、這酸湯麪是家常快手飯，雖然美味，但不建議天天喫，畢竟是用油潑，避免攝入過多的油脂。

3、把最簡單的食材做出不同尋常的味道，是我做美食的宗旨，歡迎大家繼續關注靜默成詩，我會每天分享給大家好喫好做的家常美食的做法。

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