CiCi與艾美獎名廚Lidia相見歡
美食天堂主持人CiCi，近期因為要拍攝正宗的義大利菜，而採訪了有「美國義大利菜教母」之稱，並曾經榮獲美國電視最高榮譽艾美獎的Lidia Bastianich，雖然兩人年紀相差很幾十歲，卻都對美食有著同樣的深刻的記憶。Lidia在1958年申請政治庇護來到美國，逃離共產鐵幕的控制，食物讓他找回自己文化的根。這些經歷讓同樣從中國大陸申請政治庇護來到美國，現在也在主持美食節目的CiCi聽了格外感動！
（右起，名廚Lidia,CiCi Li與食伴Kelly Chang）
CiCi:「我很喜歡Lidia，他就像一個充滿智慧，又慈善的長者。他的遭遇和經歷跟我都有類同之處，而且我們對美食都充滿了熱誠，所以她也是我的一個學習的對象，她的成功，更鼓勵了我繼續堅持走下去。」
Lidia Bastianich在餐飲界是赫赫有名的人物，他也是獲得美國電視最高榮譽艾美獎肯定的電視名廚，知名烹飪書籍的作家以及八間餐廳的負責人。其中最有名的招牌旗艦店就是在紐約的Felidia！專業紅酒收藏雜誌Wine Spectator雜誌認為Felidia是美國最好喫的十家義大利餐廳之一，USA today的美食編輯Jerry Shriver認為Felidia是他在全世界喫過最好餐廳的前兩名。
而說到Lidia與電視的不解之緣，要從1993年時說起，當時被稱作美國廚神、也是作家與電視節目名廚Julia Child，邀請Lidia參加一個PBS的節目，開啟了他與電視的不解之緣。親和力十足的主持風格，讓Lidia受到觀眾喜愛，在2013年時，Lidia拿下艾美獎最佳廚藝類主持人獎！
Lidia 出生於1947年克羅埃西亞的一個城市Pula，那裡原來是義大利統治的地方，但是克羅埃西亞(Istria)，後來被鐵託政權統治，成為了共產國家，於是Lidia父親便將兒女全部先送到義大利，兩年以後為他們申請政治庇護來到美國。 Lidia提到共產政權之下他們不能說義大利話，也不能暢所欲言，必須放棄自己的語言、和自己的文化。所以，他們選擇來到了美國。美國成為他們的第二個家，這樣的背景也成了他日後努力推廣義大利飲食文化的動力，這也是如今Lidia能夠集餐廳老闆、作家、名主持人於一身的成功祕訣。
（年輕時的Lidia）
以下截取自美食天堂節目CiC與Lidia的精彩對話：
C：那麼，為什麼您致力於推廣義大利美食？是傳統的一部分嗎？
L：因為我在這裡是一個移民，我和傳統分離了。來到這裡，我成為一個美國人，我喜歡作美國人。我12歲時就來這裡了。所以我覺得我已經非常美國化了。但我想保留我的根，以及我的傳統。我喜愛烹飪，我回家時，與奶奶一起做飯。那麼什麼是保留傳統的最好方法？食物！您知道嗎？食物告訴了別人你是誰。食物可讓人知道你是那裏人。
C：我還有一個問題。在你的童年，從義大利到美國，有沒有什麼特殊的事件影響到你今天所有的成就。
L：CiCi，你知道嗎？是情緒。當我們移民來到這裡，我的父母真的受到很大的折磨。我12歲，我的哥哥是16歲。我們生活在美國。我們享有所有的教育和機會。但對我母親和父親來說，生活在美國，是非常困難的。對於我的媽媽較容易，但我父親從沒說過英語。這使他很難在這裡生活。他想回去，所以我覺得，如果他們受到這麼大的折磨，那我要證明給他們看，他們做對了。
C：但是，您如何保存這一傳統？您如何使烹飪出來的食物和多年前一樣？您覺得目前人們對義大利料理有任何誤解嗎？
L：我想您知道，它不像中國料理。這裡的義大利料理是義式的美國菜。這裡的義大利料理不像我們在義大利喫的義大利菜。這也還算是真正的義大利料理，因為是義大利移民做的。當這些移民來到這裏時，他們找不到他們在義大利時用的食材，但是他們用同樣的方式去烹煮。因此，他們用美國的材料來作義大利菜，這是不同的料理。它成了義大利式的美國菜。我想這是我一開始時，就受到歡迎的一部分原因。在成為一個廚師和一間餐廳的過程中，我作的是義大利地區性的美食，所有的原料中可以進口的乾貨，我都從義大利進口。
C：我還想問一個關於您成功祕訣的問題。這一點讓我很驚訝。你是如何成為一個獲獎餐館的老闆、電視節目主持人和作家。
L：CiCi.我告訴你，這很簡單。需要很努力。40年的努力，但你仍然要有熱情。要很投入。還要有很好的人在你的周圍。就我而言，我有家人和我一起工作。也有很好的廚師Fortunato。這些人很有才華。就像個很棒的樂團。每個樂器都必須演奏得很好。
米其林一顆星的Felidia
北義大利風味的環境
秉持著義大利傳統的烹調原則，Felidia餐廳喜歡使用當季的食材
幹貝蘆筍配上烤杏仁
番茄醬和乳清乾酪製成的義大利麵
美食能夠串連起人們對歷史 對文化 對過去的所有記憶，美食跨越國界與時空，無論你使用的是筷子或湯匙，在美食天堂中，保留的是所有美好的回憶！在美食天堂中，我們也保存下自己文化的根！
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