我的烘焙日课。简单好味家常比司吉
虽是三脚猫功夫，临时起意凭著一股冲劲想做小西点，盘算著不常不擅烘培，于是找了简易上手无需太多材料，已消失在肯德基的比司吉，来回味这个经典配角。
参考祖宜的比司吉食諎，备料如下：
1.面粉280g
2.泡打粉4茶匙
3.糖1大匙
4.盐半大匙(粗盐1大匙)
5.奶油80g
6.牛奶200ml
首先将材料1-4混合放入，刚好手头中筋面粉不足，再加了低筋面粉，比例大概1:3。
接著放入奶油，仔细搓揉至奶油消失，融入面粉里。这个过程就能闻到奶油香气，不难想像烘烤时会更吸引人。
倒入牛奶搅拌均匀，出来的面团比较湿糊，拿出来杆平时得洒多点面粉在桌上以免沾黏。将面团整型杆平成长型后折叠，再重复一次这个动作，烤完会像酥皮一样层次分明。
将折叠过两次的面团杆平约2公分厚度，接著就可以分切，刷上蛋汁送入烤箱。手边器材不多，洗净茶叶罐，以瓶身当杆面棍，瓶盖当成圆型切割器，看来还蛮有模有样的。
送入预热过的烤箱，以230度烤8-10分钟左右即可。过程可以查看烤的状况，我烤了9分钟，看见面团膨起散发出香气，便把烤盘移至上层，再烤个1分钟上色便取出来。形状较丑表面有裂痕的，是第一次切割后再整型过的面团，所以就没有那么美丽，但吃来味道是不变的。
轻松完成比司吉，或许混合中低筋面粉的关系，烤来不像祖宜的那么膨皮，吃来倒有点司康的感觉，配上来自米亚诺的流金土鳯梨和草莓果酱，实在是太幸福啦。
可以是午茶点心，也可以搭配早餐，新手不怕失败、怎么吃都好吃的比司吉，从此也能纳入拿手菜之一啰(笑)!!
