顏色鮮艷的蘑菇能喫嗎？
通過顏色辨別野生蘑菇是否有毒是不科學的，全世界大概有14000種蘑菇，其形態和成分具有極高的多樣性，辨別他們需要很強的專業知識，每年食用蘑菇中毒死亡人數佔食物中毒死亡人數的半數以上。現在正式蘑菇生長的季節，對於野生蘑菇單靠簡單辨別方法和經驗是不夠的。每年都有好多人誤食蘑菇中毒，特別是野生菌類較多的雲南地區，因此對於不熟悉的野生蘑菇絕不採食。
為了滿足大家的好奇心介紹幾種顏色鮮艷卻可以食用的蘑菇，但大家缺乏鑒別能力，遇上相似蘑菇也不要採食。
橙蓋鵝膏菌（Amanita caesarea）它的菌蓋成呈亮眼橙色，菌褶和菌莖呈黃色，未完全張開時包裹在白色的菌托裏，像極了煮熟的雞蛋所以又有雞蛋菌的別稱。
紅黃鵝膏菌（Amanita hemibapha），初期近卵圓形至近鐘形，後期近平展，中央小凸起，表面光滑，紅色，橙紅色，亮紅色，邊緣色淡有明顯長條棱，濕時粘。菌肉黃白色，中部稍厚。菌褶離生，白色帶黃，不等長。菌柄面黃色且有橙紅色花紋，內部鬆軟至空心。菌環大，膜質，黃色。菌托純白色，大而厚呈苞狀。
藍綠乳菇（Lactarius indigo）子實體呈深藍色至淡藍灰色。當其組織破損時會流出乳汁。浮汁呈靛藍色，當暴露在空氣下會逐漸變成綠色。
黃枝瑚菌（Ramaria flava）子實體中等或較大，成叢多分枝似珊瑚，表面黃色，乾燥後青褐色，菌柄較短，靠近基部近污白色。小枝密集，稍扁，節間的距離較長。
雞油菌（ Cantharellus cibarius ）子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋初扁平，後下凹。菌肉蛋黃色，味美。
金頂側耳（ Pleurotus citrinipileatus），又叫榆黃菌，子實體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，肉質，邊緣內卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，有細毛；多數子實體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。
正紅菇（ Russula vinosa ）菌蓋初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。菌褶白至乳黃色，幹後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。其子實體一般中等大， 夏秋季闊葉林中地上羣生。
我認我認為顏色鮮艷的蘑菇有些能喫，有些不能喫，因為有些鮮嫩的蘑菇含有劇毒，這是人們眾所皆知的，而有些蘑菇呢，雖然外表鮮艷可是卻沒有什麼毒性。當然，外表鮮艷，沒有毒性的蘑菇在我們日常生活中所見到的有很少很少。而我們大眾所以認識的也就是顏色越不鮮艷的蘑菇，那就表明他越沒有毒害，而其實這是恰恰相反的。而有些並沒有顏色鮮艷的蘑菇，其實它體內含有劇毒。這也是人們常常把一些蘑菇分辨錯誤後，導致食物中毒。
喫蘑菇的前題條件就是要你認識，並了了解確定可以食用，而且知道最合理的食用方法纔可以喫，否則的話最好就不要亂喫了，
而且有毒沒毒酒都是相對的，就算是人們常說的無毒的，你喫的量過大的話，一樣會受不了，
就算是有毒的，可能你喫的量特別少的話，也許毒性不會顯現出來。網路上的辨別方法都不靠譜，最有效的方法，你就認識他，瞭解他，可以諮詢當地村民和專家，而且要多諮詢幾個，
很多鮮艷的蘑菇都是有毒的，是生物長期自然生長過程的一種自我保護！蘑茹鮮艷的顏色也是一種警告色！防止動物啃食。分別有毒和無毒的蘑菇：有動物啃食過的一般都無毒，有毒的蘑菇會在表面分泌一種粘液，無動物啃食的痕跡。
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