春節說話間就到了，這期間親人、朋友相聚喝點酒是避免不了的，雖說飲酒過量有害健康，可是一年到頭了，與親人、朋友相聚不喝點酒呢，又似乎不足以表達我們的喜悅心情。這時我們就要注意應在喝酒之前或者在喝酒的同時應進食適量的主食，一來有益於膳食平衡，二來碳水化合物有幫助肝臟解毒的功能。

而很多人沒有喝酒之前或喝酒之中喫點主食的習慣，那麼辦呢？可以想辦法把富含碳水化合物的主食類以菜的形式做出來呀，比如今天的這款珍珠丸子。不過話說這款珍珠丸子除了有這個作用外，它還非常的好喫喲，晶瑩剔透的大米包裹着香香的肉丸，咬上一口那真是特別過癮呢，小孩子也是非常喜歡噠！

| 珍珠丸子 |

By 牛媽廚房

用料

主料：大米半杯、肉末500克

輔料：馬蹄1份、雞蛋1個、料酒適量、細鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量

做法

1.備好所用食材。

2.將大米用清水泡製半小時左右，再控水備用。

3.將肉末里加入馬蹄末，雞蛋，細鹽，胡椒粉，料灑，醬油。

4.用打蛋器打至肉末入味並有點上漿的感覺。

5.擠一小團肉放在大米里。

6.輕晃碗，讓肉丸子均勻裹上一層大米。

7.在蒸格里放上蒸紙，再放上生的珍珠丸子。

8.再入蒸鍋，隔水蒸制30分鐘即可（蒸制的時間按肉丸的大小來定）

9.這樣子一份有味的珍珠丸子就完成了。

烹飪技巧

1.蒸制的時間按肉丸有大小來調整，調味料的配用按個人口味來調配。

2.肉要用打蛋器或是筷子打至上漿，那樣子蒸好的肉丸口感纔會彈有味。