【北海道．札幌】到「信玄拉面 (らーめん信玄)」吃碗浓厚味噌拉面吧!

在札幌吃信玄拉面实在是很偶然的。「藻岩山」看完夜景下山，搭路面电车来到大通公园已经过了11点，在札幌薄野冰天雪地的午夜里找寻来到北海道后的第一道晚餐，薄野午夜的人潮依旧，在手机Google 地图显示附近有一条拉面街，但是冰冻的天气中，不戴手套操作手机找餐厅是一件很痛苦的事，拉面街就是找不到。在数度迷路，滑倒而半身湿透的状况下，在朦胧的雪地路灯中，恍惚看到前方十字路口似乎有一个「ラーメン」的旗帜，趋前近看之下居然是札幌有名的「信玄拉面」，当场以滑行的方式快速越过马路前往。

↑零下10度午夜的薄野依然街灯辉煌，人潮不减

↑午夜在札幌结冰的路面找寻餐厅

↑位于街角的「信玄拉面」南六条店

信玄拉面的本店在石狩，离札幌市区有些距离，位在札幌南六条的分店则离薄野闹区750公尺，10分钟的步行距离；搭路面电车(市电)到「东本愿寺」站步行2分钟就到了。虽然如此，Look2up在札幌的冰天雪地中步行至此，还是费尽千辛万苦。

↑由薄野至「信玄拉面」南六条分店750公尺，步行10分钟；由市电「东本愿寺」站180公尺，步行2分钟即达

即使在半夜12点的冰冷天气中，「信玄拉面」店内依然是满座，店内靠墙的等待区还是长长的人龙，曾有一丝念头想要放弃，但是实在已经饿到不行，只好乖乖的进入。进店后，抖抖衣衫的雪花，把外套挂在旁边店主好心准备的的衣架上，还好等待区在店内，不必在外面严寒的街头守候。

「信玄拉面」店内只有13个的座位，但是每位客人大概在15分钟以内便吃完离开，翻桌率很高。Look2up因为只有一个人，所以大约等了10分钟便可以入座。

↑「信玄拉面」店内只有13个位置，但翻桌率很高，10分钟左右便可等到位置

↑将外套悬挂店家好心准备的的衣架晾干

在等待的同时，可以抬头看看座位上方的的拉面菜单，信玄拉面提供6种口味拉面，分别以日本战国时代6个著名大名国别来命名，越后：辣味味噌(辛味噌)、信州：浓味豆味噌(コク味噌)、土佐：清淡盐味(あっさり塩)、播磨：浓厚盐味(こってり塩)、尾张：清淡酱油(あっさり醤油)、水戸：浓厚酱油（こってり醤油），简单一点说，信玄的拉面口味便是：味噌、盐味、酱油3种拉面，只是调味方式有清淡及浓厚的不同。不管是哪一种拉面一律760日圆，就日本的拉面价格而言，算是颇为实惠的。

Look2up坐定以后，本著到旭川吃酱油拉面、到函馆吃盐味拉面，到札幌当然要吃味噌拉面的北海道拉面品味定律，再加上，「信玄拉面」以信浓国名将武田信玄为名，不就暗示信州拉面－味噌拉面是招牌吗? 所以，毫不犹豫的点了一份信州－浓厚味噌拉面。

↑座位上方列出的6种拉面，分别以日本战国时代6个著名大名国别来命名

虽然基本拉面有6种，「信玄拉面」也推出加入其他配料让客人选择来调整拉面的口味，例如可以加入奶油(奶油块)、玉米粒，只要多加110日圆即可；同时，还有饺子5个380日圆，炒饭380日圆可选；下午5点以前有拉面套餐：土佐拉面加饺子、土佐拉面加白饭或炒饭等不同的口味。

另外，信玄的拉面分量其实不小，对于一般男生而言刚刚好，但是对于食量较小的女性同胞或小朋友可能吃不完，那就可以点半份拉面(ハーフラーメン； half 拉面) 540日圆。喜欢吃叉烧的朋友，可以点各种口味的叉烧面(チャーシューメン)，可以多几片叉烧950日圆；不喜欢叉烧的朋友，可以点控肉面(角煮メン)1000日圆，喜欢叉烧和控肉的，可以点叉烧控肉面，这些选择都列在放置于桌上的菜单，可以在入座之后仔仔细挑选。

↑放在桌上的小菜单上有更多的选择，坐定后依个人口味、食量仔细挑选

在此另外提醒朋友，当在等待区的座位等待就坐时，千万不要拿自己带的东西起来吃，可能会被店主"好心"的规劝，这样实在有些尴尬，信玄拉面还特别标示「在等待席时请不要饮食」。出门在外，请遵守当地店家的规定是好国民出游的表现。

↑信玄拉面店主特别标示「在等待席时请不要饮食」

在日本吃拉面，不管天气如何，一定要倒一杯冰水备用，不是因为口渴，而是因为日本人吃拉面一定要大口的吸，当拉面送上来时，温度很高，大口吸入会很烫，这时候冰水赶紧入喉中和温度，所以在柜台上都会准备冰水一壶，请诸位朋友入座后自行倒杯冰水备用。

日本拉面店家的所有拉面都是现煮，所以都会需要一些些等待的时间，信玄拉面等待的时间大约10分钟，在极度饥饿状态，闻著厨房传来的香味是一个很大的煎熬。

当拉面送到时，服务人员会把拉面端到客人的桌上，千万不要"好心"的伸手去接，因为拉面很大碗、汤又烫，把手伸去接服务人员会忙著制止，信玄拉面座位区前的柜台有点高，所以，请诸位朋友一定要让服务人员亲自送面倒桌上。

↑吃拉面一定要倒杯冰开水，在吸面时太烫可以喝来降温

当拉面送到时，Look2up有点吓一跳，因为这是货真价实的大碗面，大概是吃过拉面中，份量最大的，而非像某些拉面店，碗很大、拉面很少那种。

先舀口汤喝，果然是"浓厚"味噌的汤头，味噌的豆香味非常浓厚，如果不是太怕咸的朋友，这汤头的咸味是绝对可以接受的。用筷子捞起面吃了一口，属于粗面型态的信玄拉面，稍硬的口感很不错，对于在台湾吃惯外省面的厚扁面的朋友来说，其实这还算是细面吧!?

面中的叉烧肉只有一片，而且是薄薄的一片，对喜欢吃叉烧的朋友来说是绝对不够的；一小搓的葱，以及少量的蔬菜与笋干，对蔬菜料需求大的朋友会觉得有点小气。这也就是为什么菜单中，可以自行再多加叉烧肉或控肉，或蔬菜、玉米在加量的原因。Look2up个人是觉得这样蛮好的，先提供基本的量，想吃甚么再自行付费加量，避免浪费，也是对客人的一种尊重。

↑信玄拉面是货真价实的大碗面，味噌汤头豆味浓厚香醇

↑信玄拉面的面条属粗面，稍硬的口感很不错；叉烧肉与蔬菜不多，不够可以付费加量

Look2up把一整碗味噌拉面全部吃光，过去吃日本拉面因为嫌汤头太咸，极少把汤喝光，这次是吃拉面少有把汤喝光的纪录。

刚才Look2up提醒诸位朋友，当面端上来时不要用手去接，但是，在吃完面要买单结帐时，建议诸位好朋友帮个忙，把碗端到前方的柜台上，让服务人员可以不必绕出到柜台来收碗，这也是好国民优秀的表现!

吃完信玄拉面，已经是半夜12:30，后方的等待区还是也排队等著吃面的客人。走出门外，飘雪已经停止，但是在雪地薄冰中走2公里的路回住宿的「Richmond Hotel 站前店」实在有些辛苦，只好搭了路边的计程车，回到饭店车资950日圆，比刚才那碗信玄信州拉面还贵，不过，夜深了，是非多，还是早些安全回家歇息吧!

后记：

信玄拉面在北海道的拉面店中逐渐崭露头角，此次只吃了他的信州味噌拉面，果然名不虚传。其实，由来店的客人，有九成以上是札幌在地客来看，信玄绝对不是光卖给国外客人(尤其是台港、大陆客)的那一类拉面店。可惜因为在札幌的时间不多，再次在倒札幌时，应该可以在试试它的其他5种拉面，应该会有其他令人回味的滋味。

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