熊葱野韭菜 Allium ursinum）

五月下旬走在英国湖区的环湖小径上，不时在路旁林下见到一丛丛开著白色繖型花的植物，气质清新可爱，忍不住蹲下来拍照。有位女士见我们拍照，便停下来告诉我们这植物的作用，后来一查，原来中文俗名叫野韭菜、熊葱、熊蒜等等，学名Allium ursinum，石蒜科葱属(Allium)多年生草本植物，是欧洲、亚洲原生韭菜的近源种。

熊葱(野韭菜)多生长在林下或潮湿有遮蔽之处，广泛分布于欧洲和北亚地区，尤以德国野外最多。熊葱(野韭菜))有蒜香，味道类似韭菜，香气独特营养丰富。据说春季新发的第一到第五片叶子最为鲜嫩可口，连超市都有贩售。开花之后口感较差。网路上读了几篇文，发现此物华人颇爱，这喜爱的程度似乎超过欧洲人许多。关于熊葱(野韭菜)的食用方法很多，也包括野韭菜饺子、韭菜盒子，当然，这是华人的吃法。

网搜熊葱(野韭菜)资料时，对小鱼的这篇德国春天的野鲜蔬1.--Baerlauch熊葱印象深刻。

叶片有葱属植物的味道，早春(3-4月间)时期的叶片最为鲜嫩可口，开花后叶片显老就不好吃了。
晚春开花、结子，到了夏天叶片枯黄进入休眠。