蟶子怎麼做好吃?
蟶子怎麼做好吃呢?作為廚師的我可以明確的說,蟶子本身屬於海鮮,而海鮮烹飪方法就是要保持原汁原味,怎麼能在烹飪時候讓營養不流失才最佳。記得以前有個海鮮大廚和我說過,蟶子直接清洗乾淨,帶點開水放點鹽煮一下就行了。當時我還不信,可吃過之後,感覺這樣做出來的海鮮特別清爽,感覺更鮮,吃到嘴裡唇齒留香。雖然不像其它爆炒、香辣等方法,給人很有食慾感,但是口味真心不錯。
下面話不多說,今天就給大家分享鹽水蟶子,做出來那是非常好吃有味道,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看的懂、看的明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料:蟶子兩斤
輔料:生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精各兩克、料酒五克
——【鹽水蟶子之步驟】——1、首先鍋內加入清水,冷水放入蟶子和料酒,水開十五秒後倒出(蟶子不能煮的時間太長,否則蟶子就會煮老了,沒有那種嫩嫩的感覺)
2、把焯過水的蟶子放入冷水中激一下(這樣不僅能迅速降溫,而且蟶子吃起來會更有口感),然後把蟶子裡邊的臟物清洗乾淨(就是把蟶子體內兩條線拿出來就可以了)
3、接著起鍋燒水,放入鹽、雞精味精調口(不要放入其它調料,只需鹽雞精味精就可以),水開放入蟶子和生薑蔥
4、最後一步就簡單了,用小火燒十五秒即可倒出裝盤食用啦(注意,這道菜全程不用一滴油,做出來要嫩嫩的才有清爽感)
——【鹽水蟶子之你問我答】——
問:為什麼我做出來的蟶子有些苦呢?
答:蟶子做出來有些苦可能有兩點原因,其一是食材不夠新鮮,畢竟有時候食材不新鮮會影響菜品整體質量;其二就是清洗蟶子的時候,把蟶子後邊肚皮弄破了,這樣出鍋不僅有澀味,而且很影響口感
問:我買一些花甲也可以按照這個步驟做成鹽水口味嗎?
答:可以的,只要是海鮮類都可以做成鹽水類型,這樣做不僅有益於養生,而且能最大程度的保證海鮮中營養不流失,同時烹飪步驟也非常簡單,一般小白都能學會
——【鹽水蟶子之總結】——這道菜可能許多人都沒吃過,但是步驟並不複雜,只要前期把蟶子清洗乾淨,後期調口的時候口味不要太重就行了。也許有人會好奇,口味不重蟶子會有味道嗎?其實蟶子作為海鮮,本身已經有足夠的味道了,我們烹飪的目的就是讓它熟透且營養不流失,這才是烹飪這道菜的最終目的
這道美味的鹽水蟶子就做好了,各位小夥伴覺得此次分享如何呢?歡迎關注點贊。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載、抄襲)。
蟶子的做法很多,有椒鹽蟶,燉酒蟶,鹽焗蟶,蔥油蟶子,香辣蟶子等等,下面我分享一個香辣蟶子的做法,希望您能喜歡。
食材:蟶子500g,紅辣椒2個,干辣椒3g,花椒3g,生薑10g,蔥20g,生抽適量,雞精適量,鹽少許
1、把蟶子洗乾淨,放入盆里,放入一勺鹽,倒入半盆清水,浸泡一個小時,浸泡好清洗乾淨瀝水待用。
2、生薑洗凈去皮切片,紅辣椒洗凈切末,蔥洗凈切蔥花,花椒沖洗乾淨,干辣椒清洗乾淨剪成小段,全部配料弄好放入盤裡待用。
3、鍋里放入一大碗水燒開,放入薑片煮一分鐘,倒入洗乾淨的蟶子,焯水一分鐘,把蟶子撈起來瀝干水待用。
4、把焯好水的老蟶,把蟶殼打開,剪掉一邊的殼,留下一邊的殼,把旁邊的黑線取掉,弄好一個一個擺入盤裡。
5、蒸鍋水開,把擺好盤的蟶子放入鍋里蒸5分鐘,蒸好取出,倒上適量生抽,撒上蔥葉。
6、鍋里放入適量油,放入花椒和干辣椒炒出香味,再放入蔥白和紅辣椒碎炒一下,放入適量雞精翻炒均勻。
7、把炒好的辣椒油均勻的澆到蟶子上即可。
小提示:今天做的這道香辣蟶比較適合大眾口味,椒香濃郁,口感微辣,沒有腥味,如果喜歡辣的親們可以多加干辣椒和花椒,不喜歡辣的可以不加。
用料
蟶子500克,青紅線椒各1根,蒜4瓣,姜3片,小香蔥2根,料酒1勺,生抽1勺,味極鮮半勺,蒜蓉辣醬1大勺,郫縣豆瓣醬1勺
做法
蟶子提前泡一兩個小時,多清洗幾次
線椒切片,蔥姜蒜切末
蟶子放入沸水中焯1分鐘,撈出控水
倒入油,油開後倒入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油
倒入線椒翻炒半分鐘炒出香味
倒入蟶子翻炒一分鐘
倒入蒜蓉辣醬、蒜末、薑末翻炒一分鐘
倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味極鮮攪拌均勻
倒入香蔥末,翻炒均勻,關火即可
成品,色香味一樣都不差,趕緊配碗米飯
你好,非常高興回答你的問題
我來分享一下我的做法吧,我的做法是清蒸,我前段時間才吃的,感覺非常可以
第一步:先給蟶子吐沙,買回家,放鹽,泡一個小時
第二步:往蒸盤裡放香菜和姜,然後把蟶子放上,鍋里加涼水,放半杯啤酒,蒸8分鐘,悶一分鐘,就可以出鍋了
第三步:調料汁,準備一個小碗,放耗油,胡椒粉,醋,雞精,味精,薑末,蒜末,生抽,白糖,喜歡吃辣的可以放點辣油,或者芥末,再加點礦泉水,攪拌均勻就可以了
其他的貝類也可以這樣吃,感覺挺好吃
蟶子的味道很鮮,口感也還不錯,它是我們日常生活中很常見的海鮮,營養也是比較豐富的,含有蛋白質、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分
蟶子除了直接煮,還有很多種做法,我比較喜歡做韭菜炒蟶子、蒸蟶子、涼拌蟶子,都挺好吃的,做起來也很省事,大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!
【韭菜炒蟶子】
干辣椒切段,生薑切絲,蟶子放入鹽水中浸泡半個小時,然後沖洗乾淨備用
鍋中倒水,大火燒開後放入蟶子焯一下,焯一兩分鐘後撈出瀝干水分,然後將殼剝掉
另起一鍋,鍋中倒油,將油燒熱後放上生薑絲和干辣椒熗鍋,煸炒出香味後放入韭菜,翻炒幾下,韭菜有些軟後放上蟶子,倒入蒜蓉辣醬和少許醬油,放入鹽和白砂糖,大火翻炒,將食材炒熟後關火盛出擺盤即可
【蒸蟶子】
大蒜切末,蔥切蔥花,蟶子放入開水中焯燙一兩分鐘,然後將蟶子殼剝掉洗凈後擺入盤中
盤中放上大蒜末和一半的蔥花,取一碗,碗中倒上醬油和米醋以及蚝油,放上白砂糖和少許花椒油,將其攪拌均勻後倒入盤中
蒸鍋中倒水,將鍋燒開後放入盤子,大火蒸六七分鐘,將其蒸熟後取出,鍋中倒上一些油,大火燒熱後關火,將熱油澆入盤中,然後澆上一些蒸魚豉油,最後再撒上剩下的蔥花即可
【涼拌蟶子】
香菜切段,彩椒切條,大蒜切末,蔥切段,生薑切片備用
鍋中倒水,放上蔥段和生薑片,倒入一些料酒,將水燒開後放入蟶子,將蟶子煮熟後取出蟶子肉放入碗中,放上彩椒和香菜段以及大蒜末,倒上辣椒油,倒入醬油和醋,放入一些鹽,將其攪拌均勻後盛入盤中即可
好吃的涼拌蟶子就做好了,大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
感謝邀請。我是鏟子愛廚房,一個愛分享的美食博主。蟶子怎麼做好吃?我的回答是:蟶子是我特別愛吃的一道海鮮,因為它看上去非常乾淨,一點沒有沙子,而且肉非常多,不管是清炒還是水煮都特別喜歡。
接下來我就說幾種蟶子的好吃做法,希望對你有所幫助。
做法一,辣炒蟶子。準備食材
蟶子,干辣椒,青辣椒,紅辣椒,香菜,生薑,蔥,海鮮醬,胡椒粉,雞精。
開始製作
- 蟶子放入水中,沖洗乾淨以後取出放入水中煮開口,控干水分備用。
- 干辣椒切成段,青辣椒,紅辣椒切絲備用,香菜清洗乾淨切段,生薑切絲,蔥切絲備用。
- 鍋里倒油,油溫六成熱放入干辣椒,蔥,姜爆香,放入海鮮醬煸炒出香味,放入海蟶子繼續煸炒。
- 保持大火,最後放入青辣椒紅辣椒煸炒斷生。
- 加胡椒粉,雞精調味以後即刻出鍋擺盤。
做法二,香辣韭菜炒蟶子。
準備食材
海蟶子,韭菜,鹽,雞精,干辣椒。
製作步驟
- 干辣椒切段備用,韭菜切段備用,海蟶子放在水中清洗乾淨。
- 然後鍋里加水,燒開以後放入蟶子,煮開口取出來去掉殼備用。
- 鍋里倒油,加熱到六成熟,放入干辣椒爆香。
- 接著放入韭菜煸炒斷生,再放入蟶子煸炒。
- 最後加入鹽,雞精攪拌均勻即可出鍋。
以上就是我比較喜歡的海蟶子做法,希望對你有所幫助,大家還有什麼好吃的做法,歡迎一起交流,共同提高廚藝!
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,六個月前加入悟空問答,創造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲3萬人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續分享家常菜,麵食,烘焙小吃的製作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注,球球媽感謝大家觀看!
請點擊右上角的關注按鈕,關注「小秀私廚」,定期放送福利哦。
謝謝提問,【小秀私廚】來回答這個問題。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高。具有一定的食療作用,有補陰、清熱、除煩、解酒毒等作用。蟶子還富含碘和硒,是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。
蟶子本身屬於海鮮類產品,它的烹飪方法要保持原汁原味,口味才會鮮美,營養還不流失。
我是比較愛逛海鮮市場的,家裡人愛吃,營養豐富,製作起來還簡單,扇貝、蟶子、花蛤等等,都是不錯的小海鮮產品。但是我們一定要採購鮮活的海產品,吃起來才會口鮮味美,簡單的烹飪下就好。
蟶子怎麼做好吃?
蟶子買回來放進盆中浸泡下,加點食鹽,讓蟶子吐吐泥沙,過兩遍水清洗乾淨,直接倒進開水鍋中,只需要放點食鹽煮一下就行了。簡單吧,你會不會質疑它的口味呢,試試吧,煮出來的蟶子特別清爽,感覺更鮮,吃到嘴裡唇齒留香,蘸點海鮮醬油調味更佳。這樣方法也是源於年年去海邊,更多的爆炒、香辣品嘗之後,覺得白煮的口味更鮮美、清淡,適合我的口味。
當然,如果你是個重口味的人,爆炒、香辣的方法,你會感覺更有食慾。再說說香辣的製作方法吧。鍋中放油,加入蔥姜蒜末爆香,再下入郫縣辣醬炒出紅油,下入蟶子翻炒,烹入料酒,再加食鹽、白糖、生抽調味,食鹽要少量添加,郫縣辣醬是有鹹味的,加入青紅椒段翻炒片刻,出鍋時點綴小香蔥即可。喜歡辛辣的夥伴們,盡情的吃起來吧。
蟶子怎麼做好吃?個人口味不同,希望我推薦的這兩種做法,你會喜歡,來留言吧。
蟶子肉質鮮美嫩滑,含有蛋白質以及多種微量元素。辣炒蟶子是夏天宵夜經常吃的一道美食,鮮辣美味肉質嫩滑吃起來特別過癮。今天和大家分享一個辣炒蟶子家常做法,喜歡的朋友可以試一下,方法僅供大家參考。
食材:
蟶子
大蒜
姜
小米椒
小蔥
豆瓣醬
料酒
生抽
味極鮮醬油
鹽
白糖
做法步驟:
1、處理蟶子
首先買來的蟶子用鹽水泡2個小時左右,讓蟶子吐出泥沙。鹽水泡過的蟶子清洗幾遍 控干水分備用。
2、蟶子焯水
準備一鍋水燒開,倒入蟶子焯一下水,蟶子不要煮太長時間,時間過長肉質容易變老口感不好,蟶子開口後迅速撈出就可以了。
3、準備配料
再來準備點配料,多準備點大蒜切成末、一小塊姜也切成末、小米椒切斜刀段、小蔥切蔥花放在一旁備用。
4、製作
起鍋放油,油熱放入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油,加入青紅小米辣翻炒出香味,倒入蟶子翻炒一分鐘,加入蒜末、薑末、料酒、生抽、味極鮮醬油、鹽、白糖繼續翻炒一分鐘,撒上香蔥翻炒均勻,關火裝入盤中就可以開動了。
麻辣過癮鮮美可口的辣炒蟶子就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士:
1、蟶子要提前用鹽水泡一下讓它吐出泥沙。
2、蟶子焯水時間不宜過長,蟶子開口後迅速撈出即可。
3、喜歡吃辣的可以多放點小米辣或者豆瓣醬。
大家好,我是美食愛好者吮指瞬間。蟶子怎麼做好吃?這個問題我可以來回答,希望通過我的回答,能使大家製作出可口美味的蟶子來。
蟶子現在成好多城市夏季夜市的火爆菜品,由於現在物流業的發展,導致現在內地的人們也很容易吃到海產品了,蟶子就是很典型的一種海貨,肉質鮮嫩、製作方便、烹飪方法多樣而且營養豐富,還有一定的藥用價值。尤其在夏季露天夜市中,約上三五好友,喝著啤酒就著蟶子,那小日子就別提了。我認為蟶子最好吃的做法是爆炒,鮮中透著香辣,大家想知道做法嗎?接下來我就將製作方法分享給大家。
爆炒蟶子【所需食材】
蟶子
【所需輔料】
食用油、啤酒、郫縣豆瓣、糖、食鹽、干辣椒段、蔥、蒜、姜、生抽、耗油
【製作方法】
第一步:將購買回來的蟶子放在水中,加入食鹽,使蟶子吐凈泥沙備用。
第二步:蔥切小段、蒜切片、姜切片備用。
第三步:起鍋燒油,油溫5成熱後將豆瓣放入鍋中,炒出紅油後,將干辣椒段和瀝干水分的蟶子放入鍋中開大火爆炒。
第四步:炒制3分鐘以後,將蔥、蒜和姜放入鍋中翻炒,然後放入白糖和食鹽以及生抽炒出香味。
第五步:鍋中倒入一瓶啤酒,然後開中火進行燉煮收汁。
第六步:待湯汁收至濃稠時,放入耗油翻炒後,即可出鍋裝盤。
【技術問答】一、蟶子怎麼做好吃?
答:如果在沿海城市的話,由於蟶子新鮮程度比較高,所以最好吃的還是清蒸,也就是原汁原味,再沾上醬油,這種吃法講究的一個字「鮮」。如果不在沿海城市,因為其新鮮程度略差,所以還是爆炒更好吃一些,這種吃法講究一個麻辣鮮香,比較適合大眾的口味。百人有百味,我認為最好吃的你不一定喜歡,所以還是需要大家找出更適合自己的做法。
二、爆炒蟶子製作過程中需要注意什麼?
答:1、蟶子一定要選用活的,這個在挑選的時候可以很容易分辨出來。2、在炒豆瓣醬時一定要低油溫,小火候。3、油要多放一些,這樣炒出來的蟶子才好吃。4、食用的時候要趁熱。
【名詞解釋】爆炒:大火熱油,急火快炒,短時間內把食材加工成熟。這裡要解釋的是,這道菜其實不能算作爆炒蟶子,因為後期加上了燉煮,所以叫炒蟶子更為合適。
【總結】爆炒蟶子以香辣鮮香的口感為主,可以很大程度增加食客的食慾感,即使配上米飯也是可以的,這種製作方法被很多地攤和大排檔所使用,所以口味屬於大眾口味,可以被大多數的人所接受,大家學會了嗎?不妨在家也試試吧。
最後,感謝大家關注吮指瞬間,我將一如既往的為大家分享優質的問題解答,希望對大家有所幫助。
時間過的可真快啊,一轉眼九月就過半了,雖然豬肉價格的上漲,帶動牛羊肉和雞肉也迎來了一波上漲,讓肉食愛好者著實心痛了一陣子,但是別擔心,還有一種肉類現在正是肥美的季節,可以痛快地吃起來,說到此處,大家應該都猜到了,說的就是小海鮮嘍。
在眾多的小海鮮中,蟶子算是頗受歡迎的一種了吧,也是大排檔中經典的名菜,每次去大排檔的時候,都會點上一兩份蟶子才吃得過癮,不管是辣炒的還是清炒的都是絕佳的下酒菜。可不要小看了蟶子這種小海鮮,不僅味道鮮美,而且營養相當豐富呢。
好吃的蟶子可以舒緩情緒,幫助釋放壓力的同時增進食慾,對於忙碌的上班族來說可以說十分友好啦,蟶子還含有豐富的蛋白質,礦物質和維生素,不僅可以清熱還能補虛,更是提高人體免疫力的一把好手。蟶子的做法很多,除了辣炒之外,直接加點蔥姜炒一炒,也是特別美味。下面就說說我家的做法吧。
【蔥姜炒蟶子】
主料:鮮活蟶子750克
輔料:小蔥,姜,糖,鹽,生抽醬油,二鍋頭酒
做法:
1、蟶子洗凈,小蔥切成寸段兒,姜切片;
2、座鍋燒開水,放入蟶子焯水20秒後,撈出控干水分備用;
3、座鍋燒熱,放入適量油,油熱以後放入切好的薑片和蔥白炒香;
4、放入蟶子大火快炒30秒鐘左右,烹入30克二鍋頭酒,糖3克,鹽3克左右,生抽醬油20克,翻炒均勻後,放入切好的蔥葉再次炒勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士:
1、今天在超市買的蟶子基本上沒有什麼泥沙,如果泥沙較多的話,可以加入鹽和香油浸泡一會兒促使蟶子吐泥,再把清洗好的蟶子放到一碗清水中,加點白醋繼續清洗乾淨;
2、用白酒烹制海鮮,不但可以有效的殺菌,還能去腥提香;
3、如果喜歡吃辣的朋友還可以在炒制的時候,加入干辣椒和紅油豆瓣醬,我們在之前跟大家分享過炒花蛤的做法,也同樣可以用於炒蟶子;
4、如果家裡的火力夠猛也可以不焯水直接炒,但是家裡的火力一般都不是很夠,焯水還可以有效地防止出湯;
5、在做海鮮的時候,多放點蔥姜蒜,不僅可以去除海鮮的寒氣,還能殺菌。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!推薦閱讀: