推味君是狂熱的雞爪愛好者。

　　雞爪不像雞腿，雞翅那麼肥嫩，它沒有什麼肉，都是皮和筋，全雞爪最厚的肉也就是掌中寶那塊了，也只有指甲蓋大小。

　　雞爪沒肉可吃，但這並不意味着雞爪食之無味。

　　雞爪的吃法太多了。

　　喜歡吃筋筋脆脆有嚼勁的，可以把雞爪滷着吃，上色入味之後，隔冰水降溫，冰冰涼涼的五香雞爪，變得脆脆的，邊啃邊咂麼味，越啃越香。

　　有喜歡啃雞爪的，就有不喜歡啃的。不愛啃雞爪的，那就得吃虎皮雞爪了。

　　雞爪先炸後燒，烀得耙軟耙軟的，夾起一隻爪送到嘴裏一抿，在口腔內瞬間完成脫骨。

　　骨頭一吐，只剩一隻完美的脫骨雞爪，連皮帶筋，軟軟糯糯的，嚼起來真的是過癮極了！

　　要是不喜歡吃滷味的雞爪，那還有川味的泡椒雞爪、泰式酸辣雞爪，網紅檸檬雞爪，想怎麼吃就怎麼吃，自己開心就好。

　　推味君就特別鍾愛於老家滷味店的雞爪，他家有買一種入口即化的雞爪，又辣又麻又甜又鮮，這幾天太想念這個味道，忍不了了。

　　今天推味君就來做一下這個香辣雞爪，解解饞。

　　要是你能吃辣的話，這個做法也推薦給你，燒盤雞爪喝啤酒，這就是生巔峯啊~

　　你要準備：

　　雞爪一斤，啤酒一罐，姜一塊，幹辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。生抽2勺，陳醋2勺，白胡椒粉少許。桂皮一小塊，香葉2片，花椒一小把。

　　—step1—

　　把雞爪的指甲都給修理一下，吃雞爪的時候吐指甲，真的很麻煩，不如把他們都給切掉，一了百了。

　　鍋中放一鍋冷水，倒入三大勺料酒，放入雞爪，大火煮開。這一步是爲了焯出雞爪裏的血沫。

　　焯好的雞爪，撈出來，用涼水把血沫沖洗乾淨，瀝乾水分放好。

　　—step2—

　　炒鍋裏放入少許的低油，加入冰糖，我們準備炒糖色，給雞爪上上色。

　　開小火，讓冰糖融化，直到變成棕黃色，就可以準備下雞爪了。

　　放雞爪的時候一定要小心，這時候燒熱的糖油很容易嘣濺到身上，可以用鍋蓋擋一下，（推味君這個環節就大意了，手背被熱油燙出兩個大水泡……你們一定要小心），雞爪下鍋之後快速翻炒。

　　—step3—

　　等雞爪都上色了，把爪爪們推到鍋邊，鍋底放入豆瓣醬、幹辣椒、薑絲炒香。

　　豆瓣醬炒出香味，就和雞爪混在一起，加生抽，陳醋翻炒入味。

　　—step4—

　　接着在鍋中倒入一整罐啤酒。

　　放入桂皮，香葉，花椒這些香料下去煮，大火煮開，我看啤酒不太夠，又添了點水，水多一點，燉得時間久一些，雞爪就爛一點，好吃~

　　—step5—

　　在鍋裏再放2勺鹽，就蓋上鍋蓋中小火慢慢燉吧。

　　大概燉了40分鐘，雞爪就燉得差不多了，稍微收一收汁，就可以關火出鍋了。

　　最後撒上一些炒熟的白芝麻增增香，香香辣辣的雞爪就做好啦~

　　倒上一杯啤酒，夾起一塊滿是芝麻的燒雞爪，軟軟糯糯，輕易脫骨。

　　雞爪裏的膠質都完全被燉了出來，吃起來還有種黏黏的感覺，味道又香又辣又鮮，辣得滿臉通紅的時候，來一口啤酒降下溫，感覺世界都寧靜了……

　　這樣香香辣辣的雞爪，你不想來一口嗎？