黃豆芽和綠豆芽用不用焯水？焯水多久？
兩種方案都可以！
一，在家裡自己吃可以不用汆水，直接鍋放油干辣椒4個，花椒蒜蓉爆香，下入豆芽生炒，調味，為了防止維生素流失炒熟後也可以勾點薄芡出鍋即成！
二，汆水，這種一般在餐廳裡面為了追求速度，過水再炒會節約一半的時間出來，所以想怎麼炒就看個人喜好，優缺點都有了，選擇權在自己，希望能幫到你哈！
用焯水。黃豆芽時間長一點，綠豆芽短些
涼拌需要焯水，不涼拌直接炒加點醋裡面快速出鍋。
看做什麼菜，涼拌的話，需要焯水，如果做熱菜紅湯菜系墊底用，一般直接加干辣椒熗炒至熟，生炒就可以了。但無論選則哪種操作都需要將豆芽烹調至熟才可以食用。否則的話，豆芽中的有毒物質則危害健康。豆芽在培育過程中 ，為了加快豆芽生長，加入少量的除草劑，是對人體有害的，所以呢，在烹調過程中一定要煮熟再食用。
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涼拌和做墊底菜都需要焯水，鍋內放清水燒開鍋放入豆芽或者綠豆芽然後在燒開撈出就可以，如果是炒著吃就不需要焯水，具體怎麼炒估計大家都會就不介紹了
我店做酸菜魚用的就是黃豆芽。必須抄水的。要不顧客吃了會中毒的哦。
不要焯水太久，一定要把握住時候，不然不好吃，營養也丟失了。炒出來就不爽脆了。，
應該看你怎麼吃，如抄，燉不用抄焯l水，如涼拌做配菜就得焯水，應焯熟為止。
黃豆芽如果生炒的話不太好炒，盡量過水，然後再進行炒，跟好吃一些。
綠豆芽就不用過水，直接炒更合適。
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