炒豆芽怎麼做好吃？
豆芽炒蘑菇
做法：
姜洗凈切成薑絲
澱粉加水調勻成濕澱粉
綠豆芽去根洗凈，瀝凈水
蘑菇洗凈，切絲
熱植物油，煸香薑絲，下綠豆芽炒，下蘑菇炒熟，下麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精、濕澱粉勾芡即可
豆芽炒麵
食材：麵條、豆芽、胡蘿蔔、鹽、干辣椒、醬油。
做法：
1、胡蘿蔔切片，辣椒切碎。
2、熱植物油。
3、放入豆芽、胡蘿蔔、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒熟,滴入醬油
5、加食鹽，味精翻炒勻即可
炒豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、植物油、鹽、白糖、味精、醋。
做法：
1、豆芽洗凈
2、青椒切絲
3、 熱植物油，將花椒炸香
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒熟透
5、然後放青椒翻炒熟透，加味精拌勻即可出鍋。
豆芽拌粉皮
食材：綠豆芽、彩椒、粉皮、香油、精鹽、醋
做法：
1、綠豆芽洗凈，焯熟撈出
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，焯熟，撈出，和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、生抽、味精、香油，辣椒油調拌均勻即可
豆芽炒胡蘿蔔
食材：胡蘿蔔、黃豆芽、青椒、植物油、鹽、姜
做法：
1、黃豆芽洗乾淨
2、胡蘿蔔，青椒洗凈切絲。
3、熱植物油，姜入鍋煸香。
胡蘿蔔炒斷生，黃豆芽入鍋炒熟，加青椒炒熟，加鹽，味精調味即可
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銀芽
豆芽有黃豆芽及綠豆芽。綠豆芽最難炒，盛上盤時不出水為最佳，不善烹煮的人很難做到。鍋中加入混合油，油至七成熱下大蒜茸、姜茸入鍋爆香，倒入綠豆芽快速翻炒，中途加鹽，小蔥段，再快速起鍋。炒得好的綠豆芽脆嫩而無生腥，剛斷生又不出水。
黃豆芽炒的方法略為複雜，四川家庭常用干煸來炒黃豆芽。炒鍋置於火上，燒熱後直接倒入黃豆芽煸炒，加適量鹽把水氣「煸」干，盛入盤中，洗乾淨鍋後再倒入菜油，幾根肥肉絲入鍋炸干，再下干辣椒段、花椒、生薑米、蒜米，再下黃豆芽下鍋炒上味即可。
川菜把豆芽發揮到了極致，傳統名菜「干燒魚翅」必須要炒綠豆芽圍邊，一人必置兩炒鍋，一鍋是燒好的魚翅，一鍋炒豆芽，豆芽必掐頭去尾，下鍋斷生即出，然後盛入魚翅，分秒必爭，以魚翅的軟糯配脆嫩的豆芽，口感絕妙無比。
比較新奇的是用黃豆芽瓣來作為主料入餚，實屬新意。鮮牛肉切片後用鹽、油、姜水、澱粉上漿腌制2小時以上，配上小料（洋蔥粒、紅椒粒），豆瓣先入鍋煸熟，鍋中入油將牛肉拉熟，泌去余油後，鍋中下小料，大蒜米、豆瓣炒香再下牛肉及碗芡翻炒即可。這款菜式很送飯，口感豐富，營養也很棒。
如果炒綠豆芽方法是：熱鍋涼油，放蔥花，花椒，干辣椒，爆出香味，下入綠豆芽，烹米醋，快速翻炒，下入鹽調味，略炒出鍋。
如果炒黃豆芽方法是：熱鍋涼油，放一個八角，出香味，放豆芽，加入生抽，翻炒入味，加少許水略燜，放少許鹽調味即可。如果生抽放的多的話，就不要再放鹽了，否則會太咸。此方法，雖然沒有放肉，但肉香十足哦。
將豆芽菜洗凈瀝干。
辣椒切碎，蒜苗切段。
鍋中油加至六成熱，爆炒辣椒。
加上蒜苗煸炒幾下，不要太久。
大頭轉小火，放豆芽炒一會，加入少量白糖、香醋和鹽炒勻起鍋，這樣豆芽出水不多，爽口，如果出水太多，則爵不爛。
豆芽加豆腐豬雜一起炒非常美味
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