「好人花鰱」的稱呼是如何得來的，如何和白鰱進行區分？
好人花鰱的由來：是因為花鰱魚的性情比較溫和，多形容一個人的性格好，為人隨和，所以有「好人花鰱」這麼一說
花鰱與白鰱雖然很多人都會統稱為鰱魚，但是也有很多比較明顯的區別，如下：
花鰱魚屬鰱亞目，鱅屬，學名鱅魚，俗稱有大頭魚，花鰱，胖頭鰱等，棲息在水位中上層，主要的食物是水蚤之類的浮游生物為食。
白鰱魚屬鰱亞目，鰱屬，市場上的鰱魚就是指的白鰱，棲息在水位的的上層，以硅藻綠藻等浮游植物為食。
1.從性格上區分：花鰱魚的性格溫順，而白鰱魚的性格比較狂躁。
2.從外觀上區分：圖一是白鰱魚，圖二是花鰱魚
花鰱魚（下圖）的魚鱗以黑色為主，脊背級魚線以上幾乎都是黑色，尤其是魚頭與身體比例是1：3，花鰱魚腹部是平滑的。
所以花鰱魚與白鰱魚在外觀上還是很好區別的
3.從口感上區分：
白鰱刺比較多，肉質略柴略鬆散，魚頭也比較小，膠原蛋白含量不如花鰱，做剁椒魚頭或者燉湯都不如花鰱。
花鰱魚的刺少，口感比較鮮嫩，肉質細膩，魚頭大，膠原蛋白含量非常豐富，無論是做剁椒魚頭還是燉湯都是上好的選擇。所以市場上花鰱魚比白鰱受歡迎，價格也比白鰱魚貴很多。
作為市場上最常見的魚，做法也是多種多樣，有剁椒魚頭，砂鍋鰱魚頭，清燉鰱魚頭，凍豆腐燉鰱魚，紅燒鰱魚尾，奶湯鰱魚頭，水煮鰱魚，醬香鰱魚等
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我國傳統的「四大家魚」分別是：青魚、草魚、鰱魚（白鰱）、鱅魚（花鰱）。而這四種魚又因各自性格不同而有相應的稱呼。
青魚：性格比較溫和、行動慢吞吞、無須，給人一種「白面秀才」斯斯文文的感覺，因此有「秀才青魚」的別稱。
草魚：性格好戰、侵略性強，常成群覓食，善於搶食。因此有「強盜草魚」的別稱。
白鰱：性格活躍，比較急躁，有跳鰱之稱，捕魚時候常常有跳網情況發生，因此有「急躁白鰱」的別稱。
花鰱：性格溫和、不愛跳躍、侵略性不強很少搶食、容易捕撈。給人有種老好人的感覺，因此有「好人花鰱」的別稱。
如何區分花鰱和白鰱？
1、魚頭不同。
這是區分花鰱和白鰱最簡單直接的方法。花鰱又有胖頭魚、大頭魚之稱，魚頭可占身體的二分之一甚至更多。而白鰱的魚頭雖然也比較大，但是遠不如花鰱的頭大的。
2、外形特徵不同。
白鰱，顧名思義，是白色的鰱魚，身上沒有花紋；而花鰱，魚身上則有暗黑色的斑，這也是區別兩者又一主要特徵。
3、魚腹部不同。
白鰱腹部中央有一條很明顯的摺痕，即棱。而花鰱腹部則較為平滑，無明顯摺痕。
4、肉質不同。
花鰱肉質細膩，魚頭富含膠質，而白鰱魚肉鬆散，吃的時候可能還會有點土腥味。
5、價格不同。
因花鰱肉質比白鰱口感好點，因此花鰱價格一斤一般比白鰱要貴1-2塊錢。
上面給大家介紹了我國「四大家魚」的別稱，以及如何區分白鰱和花鰱。下面我再給朋友們分享一下「四大家魚」的常見吃法。
青魚——五柳青魚
五柳青魚是四川特色名菜。滷汁鮮艷、魚肉鮮嫩，吃起來酸甜，廣受大眾的喜愛。青魚不僅肉質鮮美，營養豐富，而且還有抗衰老和抗癌的功效。
草魚——酸菜魚
酸菜魚一般都是用草魚做成，味道酸辣可口，特別能增加食慾。魚肉含有豐富的蛋白質和礦物質，而且酸菜中的酸乳對我們人體吸收鐵元素也有促進作用。
白鰱——清蒸白鰱
以前吃白鰱比較多，現在吃的比較少了。白鰱以紅燒和清蒸為主。在這裡我給大家介紹的是清蒸白鰱。
花鰱——剁椒魚頭
花鰱一般都是一魚兩吃，魚頭做成剁椒魚頭，魚身做湯或者紅燒。剁椒魚頭又有青椒魚頭和紅椒魚頭之分，味道都是以香辣為主，實為朋友聚餐的一道硬菜。
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