有種蓮子菜的嫩莖葉好吃，怎麼做菜？
蓮子菜又名蝦鉗菜，滿天星、蟛蜞菊。是一種生命的極為旺盛野草，水裡旱地都可以生長，難以鋤死，令農民頭疼的野草。繁殖速度快，全國大多數地方都有的。看看這個圖片，可能大多數人都認識。
蓮子菜曾作為豬的草飼料而引進，誰知道繁殖力驚人而成為害草。後來人們慢慢發現的，銀子菜也是具有藥用價值的，營養價值也高。
蓮子菜每百克含蛋白質2 克，脂肪0.3 克，纖維2.3 克，鈣480 毫克，磷30 毫克等。
蓮子菜性味苦涼，具有清熱，利尿、解毒的功效。治咳嗽吐血、痢疾、 腸風下血、濕疹等症。
蓮子菜也可以作為野菜食用，用鮮嫩的蓮子菜製作菜肴，不僅好吃，也有一定的藥用價值。我就說些簡單的做法吧。
蓮子菜炒肉。
把鮮嫩的蓮子菜洗凈切段，豬肉切細條。把豬肉條加醬油，鹽，雞精等調料適量攪拌均勻。
.鍋燒熱放入肉絲煸炒，放入蔥、姜煸炒至肉熟，加入料酒炒至入味，投入蓮子菜炒至入味，放入蒜末翻炒均勻即成。
蓮子菜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效．民間用以治療腸風下血．此菜還適用於咳嗽吐血、痢疾、便秘、體倦乏力等病症，經常適量食用用有很好的輔助療效。
其實蓮子菜並沒有什麼異味，只要洗凈了就可以直接翻炒做菜。自己可以想一些食材搭配，做出自己的味道吧。
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