記得小時候，在農村老家，路邊的一塊荒地裏長了很多大青葉這個野菜，綠油油的大葉子看着非常可愛，媽媽經常去摘一些肥厚的葉子回家做飯，洗乾淨用來炒菜喫。或者家裏人誰感冒發燒了，就去摘一些葉子煮水喝，清熱解毒的效果不錯的。這個野菜，我們老家那叫它“板藍根”！它既是一種藥材，也是一道美味的野菜，清熱解毒，你喫過嗎？

它既是一種藥材，也是一道美味的野菜，清熱解毒，你喫過嗎？

到了深秋，媽媽會把這個野菜連根挖起，土壤下那肥大的根系就是我們所說的板藍根了。它的根可以入藥，不過需要提醒的是，大青葉品種繁多，植物來源各異，有十字花科植物菘藍及大青，蓼科植物蓼藍，爵牀科植物馬藍，豆科植物的木藍。以上植物的葉子都作爲大青葉使用，除了木藍外，其根均作爲板藍根使用。

板藍根

板藍根既是一種藥材，也是一道美味的野菜，具有清熱解毒、涼血止血、預防感冒、利咽之功效。嫩嫩的板藍根葉子鮮嫩可口，板藍根可以用來煮湯，在板藍根苗長到15-20cm的時候，可以將板藍根連葉帶根洗乾淨，像煮白菜一樣放點油、鹽就可以了，稍有苦味。如果你怕苦可以多用清水清洗幾次，或者加白糖、檸檬汁等調劑一下。

嫩嫩的板藍根葉子鮮嫩可口

不過小編喜歡用它來素炒，清熱解毒。下面來看看素炒板藍根的做法吧！

原料：板藍根適量，油適量，鹽適量。

做法：

1、採摘新鮮的板藍根葉，洗淨後入開水焯燙，然後放進清水裏浸泡涼透。

2、將板藍根葉切段，用油熱鍋，再把切好的板藍根放入炒，翻炒均勻就可以了。

3、炒熟後裝盤出鍋即可。

素炒板藍根

喫的時候味道稍微有點苦。不過由於板藍根性寒，偶爾食之可以，不宜長期過量食用。農村這種野菜，葉子肥厚，清熱解毒，我們那叫它“板藍根”。小夥伴們，你喫過這個野菜嗎？