潮汕擂茶怎麼做比較好？

擂茶可不單單只在潮汕地區流行，包括廣東、湖南、江西等地都有吃擂茶的習慣。

除了著名的汕尾擂茶，還有桃江擂茶、土家擂茶、安化擂茶、揭西擂茶、武陵擂茶等多達上十個派系，雖然各地都叫做「擂茶」，但其製作方法與口味，還是有比較明顯的差異的??

既然題主問的是潮汕擂茶，壹周君就以汕尾擂茶為主線來聊聊吧??

簡單來說，「擂」，就是「研磨」。「擂茶」，就是把茶葉、芝麻、花生等這些東東放進研磨缽里搗碎成末，然後衝上開水來喝的茶飲。注意：它是一個動詞，而不是名詞！

除此之外，喝茶還要配些茶點吧??所以喝擂茶時還有配套的炸炒類特色面點以及專門製作的罈子菜，就是所謂的「搭茶」。

搭茶的茶點一般上十種，多的時候能達到四五十種，大家一邊喝茶一邊聊天，愜意得狠！

如果你去在潮汕地區喝擂茶，很容易把潮汕擂茶和客家油茶弄混，其實這也很正常，因為不少當地人也不知道兩者的區別，所以就混為一談的製作售賣了。

壹周君查過資料，還是以汕尾為例。只放細茶葉、花生和芝麻的，就直接叫做擂茶，其實你也可以把它理解為「基本款」。

而用生茶葉、艾葉、薄荷葉以及幾款野菜製成的擂茶，叫做「油茶」，也成「生茶」。你可以把它理解為「升級款」。

所以懂了吧，大家其實都是擂茶。再次提醒，擂茶是個動詞！

至於題主問到的「潮汕擂茶怎麼做比較好？」其實這個也好解答！

製作擂茶，最重要的就是「擂」，首先你得要有神器——茶缽和茶槌。

茶缽是一種特製的陶器，內壁有挺明顯鋸齒紋。以幫助舂碎材料，而茶槌是用石榴木或荔枝木等硬木製成的，結實耐用。

擂茶時，你得坐在一張小凳子上，用雙腿夾住茶缽，抓一把茶葉放進缽內，雙手握住茶槌，在砵內打轉地研磨，力道既精細又得孔武有力，然後加入花生仁，再來一次。

還別說，其實挺累的。但是只有打下這樣的基礎，擂茶最後才能「做得好」。

後面的就比較簡單了，茶缽里的材料被磨碎，最後就要那點泡茶湯而已。

說起來，即便是汕尾擂茶，也有幾個不同小分支的。比如：擂咸茶、芝麻茶、芝麻花生茶、陸河油茶、陸豐擂茶這些，大家除了必不可少的炒米、花生、芝麻。還在此基礎上加入了不同的配料。

最後，擂好的茶湯只是引子，其實各式的茶點才是主角。

不過，這是壹周君在另一個答題里的內容啦??

潮州是沒有擂茶，有的話也應該是外來的。潮州只有功夫茶。我在潮州境內我到過的任何地方，市區山區鄉下，從來沒見過。曾經有一個海南來的朋友，也問過擂茶，也是把我問暈了。以前在湖南倒是聽說過。

潮汕對我一個北方人來說算熟悉又陌生的地方，熟悉是因為他們的美食（對於吃貨來說吃在第一位）我長期居住深圳，身邊有很多潮汕的朋友，是他們讓我知道正宗好吃的牛肉丸是Q彈有韌性的，好吃的魚丸是富有滑嫩的爽脆感。帶領我這個北方的山窪窪的妹子認識到了廣東的美食是啥？也讓我這個愛吃的吃貨走在這條路上越走越遠，無法再回頭。

言歸正傳，「擂茶」我只聽其名未見其身。從他們口中也聽說過但是我還到現在未有機會品嘗，不過我也不算太陌生，我喜歡看紀錄片。有講過現在在湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的揭西、清遠、英德、陸河、惠來、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；台灣的新竹、苗粟等地。一直延續的從古到今的最古老飲茶方式，那就是「擂茶」，這種茶是一種養生茶，與現在的清茶差別很大，對古人來說也是一種可以充饑的下午茶，所以裡面會有各種配料。而慢慢演變到如今就只有茶葉，是因為我們現在的茶葉提煉技術越來越精湛可以讓我們能很好的保留了茶葉的原汁原味，所以現在我們才會產生了很多的功夫茶出現了「品」。在明朝早一點一直都是喝著古老的「擂茶」，我國最繁盛的事情也就是在唐朝，當時日本來我國學習帶回去了古唐的文化和漢子，同時因鑒真和尚到日本大肆傳播法學也帶去了茶葉種植和古「擂茶」的飲用，自此日本也開始了茶文化的歷史，現在日本的綠茶就是從這裡慢慢演變而來的。從日本現在茶道還保留著一些當時的禮儀，我們的「擂茶」是一種保留下來了古老的飲用方式是最接近歷史。（這只是我個人對歷史的一點點認知，如有錯誤還請指正。）

（圖片均來自於網路）

擂茶

茶道

既然重點講到「擂茶」那就一定要搞清楚有關他的歷史，我雖然是吃貨愛美食，同樣我對每道食物的歷史和相關資料也很有興趣，所以也特意去查找了有關「擂茶」我所不知道的一切。

原來「擂茶」也是分的幾大派別，我分享給大家一起看看。

土家擂茶

客家擂茶

安化擂茶

武陵擂茶

揭西擂茶，悠久的歷史淵源

汕尾擂茶

五華擂茶

瑞金擂茶

將樂擂茶

「擂茶」也是讓我現在才知道也分這麼多門派，都有自己的特點和製作方式，我國飲食文化的瑰寶還有太多需要傳承和發覺。我好像嘮叨的有點多了，不過我分享這些歷史知識為了讓我們所有愛美食人的都能夠知道我們今天如此豐富的美食都有他的一段我們所不熟悉的歷史和心酸也有一些我們作為後人應該了解我們的飲食文化才是一個合格的吃貨。

我也幫找了一下最簡單最快捷在自己家裡就可以製作發方法，讓我們也都學會慢慢愛上他的味道

（來自於網路）

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