春天春筍最香做法，臘肉都要靠邊站，鮮味十足，不會喫太遺憾了！

從過年期間開始，筍就強勢的入駐了我們的飯桌，在過年期間喫的筍是冬筍。而過完了年，並且過完了冬天後，我們就迎來了春筍，所以又開始了新一輪的喫筍。而無論是冬天還是春天，多數人都是將臘肉一起炒，因爲它們兩者的搭配可以說是最經典的做法，並且有了臘肉，也讓筍喫起來更加的香了不少，還有一個原因也是因爲過年的時候家裏臘肉多，所以經常和臘肉一起喫。而春筍除開可以和臘肉一起炒外，它和雞也可以一起喫，總之它的做法是非常多。

但是在春天春筍最香的做法，不是和臘肉也不是和雞，春筍和蠔油一起炒時，才更加的將它的香味、鮮味釋放出來。有了蠔油的加盟，臘肉這個黃金配角也要靠邊站。這個蠔油燜筍，它的味道不僅偏香，同時喫起來也是鮮味十足的，因此要是今年春天不會喫就太遺憾了，因爲今年錯過了就得等明年了。並且油燜春筍的做法也很簡單，將春筍進行簡單的處理後和蠔油放在鍋裏燜了一會就能喫了，十足的簡單。下面小喫就將油燜春筍的方法，給大家說說，感興趣的可以做做看，真的很好喫的。

【蠔油燜筍】

相較於冬筍，春筍相對來說會找一下，一般春筍冒的頭會多一些，所以方便我們找一些，如果是自己去山上挖。那麼可以拿個棍子，將地上的葉子扒拉開找，會比較容易找到一些。等到將春筍挖回來之後就可以開始做菜了。

【農家菜譜】

步驟一：將春筍的外殼全部剝掉，然後剝光葉子的春筍放在水龍頭下清洗一下，重點將根部清洗下，因爲可能會有很多的泥，所以沒有在盆中洗。等到將春筍的泥都洗乾淨後，就甩幹水分，並且將它切好，放在一旁。

步驟二：接着先切好一些辣椒，並且切辣椒的將春筍放在水中焯水一次，同時在焯水的時候，最好在鍋中加上一點點的鹽。等到將春筍的澀味去掉後就快速的撈出鍋，並且將它放在碗中備用。

步驟三：在鍋中倒入一點的油，並且將蔥姜放在鍋中炒一下，然後將春筍倒入鍋中快速的炒上2分鐘，然後在鍋內倒入生抽以及蠔油，並且快速的翻炒均勻。接着在鍋中適量的開水，然後拿出蓋後，將它蓋上，並且燜上8分鐘，最後將辣椒倒入鍋中炒熟就可以關火了。

然後就能快速的裝入到盤中，接着就能喫到最香的春筍了。大家可以在清明節回家後去山上的竹林挖上一點，如果運氣好沒人將你家的挖走，那麼還能喫上一頓好的。而且還可以做成很多形式的，其中今天的蠔油燜筍就十分的適合在春天做着喫。最後小喫認爲春筍也是一個很有營養的食物，所有我們不僅喫的是野味，喫的也是營養。